طريقة عمل مسخن دجاج، وما هي فوائد المسخن؟
طريقة عمل مسخن دجاج، أحد أشهر أكلات المطبخ الفلسطيني، والأطباق القديمة الشعبية المشهورة في طولكرم ونابلس، فهو من الأكلات الشعبية المعروفة في فلسطين، وانتقلت منها إلى باقي الدول العربية، وصارت تطهى وتعد بطرق مختلفة، على حسب البلد التي تطهى بها، والمسخن عبارة عن طبق من الدجاج، ومعه السماق والبصل والزعفران، ويتم شيّه في الفرن أو على الطابون، مع بضع حبوب من الصنوبر كذلك، ولكن لماذا سمي المسخن بهذا الاسم؟ قيل بأن سر تسمية المسخن باسمه هذا في فلسطين، أنه يتم تحضيره من عدة أرغفة من الخبز، ولكنها تكون غير طازجة، ما يستدعي تسخينها فوق الطابون، عقب إضافة زيت الزيتون إليها، وتسخينها حتى تصبح طرية، ومن هنا جاء اسم المسخن الفلسطيني، كما تتم إضافة السماق إليها، وهو ينمو في أماكن كثيرة، خاصة الغابات والمزارع، بالإضافة إلى الصنوبر الذي ينتشر في كل أنحاء فلسطين بوجه عام.
ما هي فوائد المسخن؟
المسخن الفلسطيني له مذاق مميز وشهي، وله العديد من الفوائد الصحية، التي تتعدد بسبب تنوع الطرق التي يمكن أن تقوم بها بعمل المسخن، فإذا ما أردت طريقة عمل المسخن الفلسطيني، يمكنك عمله بأكثر من طريقة منها؛ طريقة عمل المسخن بالرقاق، أو طريقة عمل المسخن بالخبز، أو على طريقة عمل مسخن دجاج بالفرن، أو طريقة عمل المسخن الاردني، وهذا ما يجعلها غنية بالبروتين، والكربوهيدرات والكالسيوم وغيرها من العناصر الغذائية، الموجودة في مكونات المسخن الفلسطيني، كما يمكنك تجربة العديد من الأكلات الشبيهة بالمسخن مثل؛ الصفيحة الفلسطينية، وكذلك الصفيحة اليافاوية، وغيرها الكثير من المطبخ الفلسطيني.
ما هي مكونات المسخن؟
- دجاجة بوزن كيلو مقطعة ومسلوقة.
- 2 كيلو من البصل المفروم.
- 3 أكواب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ½ كوب من السماق.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 3 رغيف من خبز الطابون الفلسطيني الفلاحي.
- كمية من اللوز والصنوبر المحمص حسب رغبتك.
كيف أعمل رولات مسخن؟
- أحضري وعاء كبير واسلقي به الدجاج، مع الملح والقرنفل والهيل وورق الغار.
- بعدها ضعي الزيت في وعاء آخر، وقومي بتشويح البصل على نار هادئة حتى ثلث الساعة.
- وعقب أن ينضج البصل أضيفي الفلفل الأسود والملح.
- بعدها ضعي الدجاج فوق البصل ثم حركيهم معًا لخمس دقائق.
- وعقب ذلك ضعي الدجاج في صينية الخبز، ثم أدخليه الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- وبعدها أحضري خبز الطابون، واغمريه في زيت البصل، ثم ضعيه في صحن التقديم.
- وبعد ذلك ضعي البصل فوق الخبز ثم أضيفي إليه السماق والمكسرات.
- ونكرر في كل مرة نفس الترتيب حتى ننتهي من الخبز الموجود لدينا، ثم نضع الدجاج فوق آخر طبقة من الخبز.
- ونزينه بالمكسرات في النهاية.
تعليقات