أسرار نجاح العجينة الهشه وعلامات فساد العجينة

أسرار نجاح العجينة الهشه وعلامات فساد العجينة بعض البنات تفشل معهم عجينه المعجنات لذلك يتساءلون على عن أسرار نجاح العجينة أو سر نجاح العجينة القطنية كما يتساءلون عن ما هو السبب الذي يجعل العجين طري أو طريقة عمل عجينة ناجحة للمعجنات وسبب التصاق العجينة باليدين أو ما هي أسباب فساد العجينة وغير ذلك من التساؤلات التي يبحثن عن حلول لها عند وجود مشكلة مع عجينة المعجنات من هنا سوف نعرض لكم من خلال هذه المقال بعد النصائح الهامة التي تكشف لكم عن كل الأسئلة وأسرار وأسباب كثيرة عن نجاح العجينة.

أسرار نجاح عجينة المعجنات

• في البداية يجب أن تقومي بتحضير كل متطلبات العجينة التي سوف تعملين بها.
• كما يجب أن تقومي بتسخين الفرن أولا جيدا قبل خبز المعجنات.
• تحضير الخميرة: من الضروري استخدام خميرة محفوظة بعيدا عن الهواء والضوء بمعنى يجب أن تحفظ الخميرة في علبة محكمة الغلق بعيدة عن الضوء..
• يجب استخدام الماء الدافئ دائما عند العجن للحصول على أفضل النتائج.
• كما يجب تذويب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وعليها رشه ملح حتى في حال الخميرة الفورية.
• تجنبي استخدام الماء الساخن لأنه يقتل الخميرة مما يجعلها تفشل ولا تفور ولا تختمر.
• اذا كنتي في فصل الشتاء استخدمي الماء الدافئ للعجين.
• أما اذا كنتي في فصل الصيف فاستخدمي الماء الفاتر في العجين.
• يجب نخل الدقيق جيدا حتى يتم تفريغ الهواء من داخله وتتماسك العجينة أثناء العجن وتحصلين على عجينة مثالية.
• احرصي على إضافة الخل يعد من اهم أسرار نجاح العجينة حيث يعمل على سرعة التخمير واكتساب العجينة طراوة ولون ابيض فاتح.

سر طراوة عجينة الفطائر

1. عند تحضير أي وصفة يجب الالتزام بالمقادير وطريقة التحضير من البداية يجب إضافة الحليب والزبادي أو الروب إلى الفطائر مع إضافة ملعقتين كبيرتين حليب بودر في حال اذا رغبتي حيث يعدك محسن للعجينة ويكتسبها طراوة.
2. من اهم أسرار نجاح العجين يجب مزج المكونات داخل بعضها جيدا والعجينة تكون ملساء في اليدين ومرنة وغير ملتصقة بحواف الوعاء أو اليدين.
3. في حالة أن كانت العجينة جامدة أو يابسة قومي بإضافة ماء بللي يديكي بالماء فقط ثم عودي للعجن مرة اخرى حتى تصبح العجينة طرية.
4. عند خروج الفطائر أو المخبوزات من الفرن ما عدا البيتزا يجب لفها بسرعة وهي ساخنة بفوطة نظيفة وليس كيس حتى تكون الفطائر طرية.

علامات فساد العجينة

• كيف اعرف أن العجينة فاسدة في حال ان تكون رائحتها كريهة أو يتكون فوقها العفن.