طريقة عمل العصيدة السعودية، وكيف أسوي عصيدة أهل الجنوب؟

طريقة عمل العصيدة السعودية، هذا الطبق السعودي الأصيل، من ثقافة المطبخ السعودي القديمة، والذي يمكنك تجربته بأبسط المكونات والاستمتاع بمذاقه الشهي، على اعتبار أنه أكلة جديدة على ثقافتك، إذا لم تكوني قد قمت بتجربته من قبل، حيث تعد العصيدة واحدة من الحلويات التراثية الشعبية السعودية القديمة، ويتم تقديمها في المناسبات الاجتماعية بشكل دائم، والعصيدة حلوى معروفة ليس فقط في المملكة العربية السعودية، ولكن في السودان واليمن، وتعرف بأسماء مختلفة في جنوب وشرق السعودية مثل؛ المطيط أو الزوم، وكلها أسماء لنفس الطبق او الحلوى بالفعل، كما يتم صنع العصيدة بأكثر من طريقة مختلفة، فمنها ما يتم صناعته باستخدام دقيق الذرة كما يحدث في السودان، بينما يتم صناعته من دقيق الدخن كما في ليبيا وتونس على سبيل المثال.

ما هو أصل العصيدة؟

إذا ما كنت تبحث عن أصل العصيدة، فيمكن القول بأنها أكلة شعبية عربية، منتشرة في كل البلدان العربية، ولكن أصلها يعود إلى السعودية وتحديدًا منطقة الجنوب. وتختلف العصيدة من دولة إلى أخرى، حسب المناسبة التي تقدم بها، فقد اعتاد العرب على تقديم الحلوى في المناسبات الاجتماعية بطرق مختلفة، فعلى سبيل المثال؛ يتم عمل العصيدة وتقديمها في سبوع المولود الحديث، وذلك في كل من تونس وليبيا. بينما يتم تقديم العصيدة في المولد النبوي الشريف، في الجزائر وخاصة في فترة الشتاء. والعصيدة عبارة عن دقيق مضاف إليه السمن والحليب أو الخروب، ويتم إضافة المرق أو الحقين إليها في اليمن، وتؤكل باليد.

من الذي اخترع العصيدة؟

أول من اكتشف العصيدة هم الإيطاليون، ممن عثروا عليها في أحد الكهوف القديمة، وعقب فحصهم لمكونات الثريد الذي تم العثور عليه، اكتشفوا أنها عبارة عن حبوب مطحونة بالكامل، وهي أشبه بالشوفان الذي كان منتشرًا بين العرب قديمًا، وبالتحقيق تبين أن تلك الحبوب، كانت تطحن ويتم تحويلها إلى العصيدة الشهيرة، والتي تختلف طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى مثل؛ طريقة العصيدة العادية، وكذلك طريقة عمل العصيدة الجنوبية، أو طريقة عمل العصيدة البدوية، أو طريقة عمل العصيدة السودانية. كما توجد طريقة العصيدة بالسكر، وطريقة عمل العصيدة بالدقيق الأبيض. وجدير بالذكر أن هناك العديد من الحلويات الشهية من المطبخ السعودي، قديمة مثل العصيدة وشهية أيضًا، مازالت تقدم وتصنع حتى وقتنا هذا مثل؛ الحنيني بالتمر، وكذلك معمول بالتمر، والعريكة السعودية أو يمكنك تجربة البان كيك منال العالم.

هل العصيدة صحية؟

اتضح من البحث والدراسة، بأن العصيدة السعودية من الأكلات الصحية المفيدة للغاية للجسم، وذلك لأنها تساعد على التعافي من آلام الجسد، وكذلك تعمل على التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي وكذلك مشاكل الجهاز التنفسي. كما توجد طريقة العصيدة للنفاس، والتي تستخدم لتخليص جسم المرأة من الدم الفاسد، وتسحن القدرة على الحركة، حيث تعد العصيدة واحدة من المكملات الغذائية للجسم بوجه عام.

مكونات العصيدة السعودية

• لتر واحد من الماء.
• 300 جرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 25 جرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• شراب تمر للتقديم حسب رغبتك.

كيف أسوي عصيدة أهل الجنوب؟

1. أحضري وعاء عميق وضعي به؛ الطحين مع الملح والماء.
2. ثم امزجيهم معًا وتخلصي من أية تكتلات تحدث للطحين أثناء المزج.
3. وعقب ذلك ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وحركي المكونات بملعقة خشبية حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
4. بعدها ضعي الزبدة فوق المكونات السابقة، واستمري بالتحريك لمدة نصف الساعة.
5. وبعد ذلك أحضري صحن التقديم، وقومي بدهانه بزيت الزيتون.
6. ثم ضعي العصيدة في الصحن، وقومي بتسوية وجهها من الأعلى.
7. ثم اسكبي شراب التمر فوقها، وهو عبارة عن عسل مستخرج من التمر، له لون داكن وقوام غليظ وشديدة الحلاوة. ويتم استخراجه من التمر، وهو متداول في ليبيا والجزائر ويستخدم في طريقة عمل العصيدة السعودية.