بنصف كوب من الزيت جهزي فطائر الجبنة الهشة بقوام خفيف كالقطن

تعد فطائر الجبنة الهشة ، من ألذ أنواع الفطائر التي يمكن تقديمها على وجبة الفطائر لأنها من المخبوزات الهشة والشهية التي تقدم محشية بحشوة الجبن، كما أنها تعد من أفضل المخبوزات الطرية والمغذية لاحتوائها على الحليب والبيض، فالكثير من الأطفال لا يرغبون في تناول البيض والحليب، ولكن دمج مثل هذه المكونات داخل الفطائر والعديد من المخبوزات يجعلها ذات قيمة غذائية ويساعد الأطفال على تناول مثل هذه المكونات ولكن بطريقة غير مباشرة، وتعد هذه الفطائر من الفطائر السهلة التي يتم تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة داخل المنزل وتتميز بطريقة تشكيل وطريقة تحضير سهلة لا تحتاج إلي أي جهد، كما أنها تتميز بأنها فطائر اقتصادية لا تحتاج إلي زبدة أو سمن فهي يتم تجهيزها باستخدام الزيت فقط، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أفضل طريقة لعمل فطائر الجبنة الهشة بالمنزل.

مكونات عمل فطائر الجبنة الهشة

يتم تحضير الفطائر من خلال مكونات بسيطة جداً تميزها بمذاق شهي ورائع وهي كما يلي:ـ

• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضة.
• 6 أكواب إلا ربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

للحشو

• جبن موتزاريلا.
• جبن أبيض.
• حبة البركة.

لدهن الوجه

• بيضة.
• ملعقة من الخل.
• سمسم.

  

طريقة التحضير

بطريقة سهلة وبسيطة يتم تحضير فطائر الجبنة الهشة باتباع الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1. نستخدم وعاء كبير ثم نضع به الحليب ثم الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة والسكر والخل ونقلب المكونات حتي تمتزج تماماً.
2. ثم نضيف الزيت وبعد ذلك البيضة ثم نقلب المكونات بشكل جيد، حتي تمتزج تماماً.
3. يضاف الدقيق تدريجيا مع إضافة الملح والبيكنج بودر، ثم نقلب المكونات حتي يختفي الدقيق.
4. نستمر في العجن حتي تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة الملمس.
5. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتي تختمر وتتضاعف بالحجم لمدة كافية.

طريقة تشكيل العجينة

1. بعد أن تختمر العجينة جيداً نجمعها باليد ثم تقطع وتقسم إلي أجزاء صغيرة على شكل كرات صغيرة حوالي 30 كرة.
2. ثم تترك الكرات حتي ترتاح لمدة 10 دقائق مع مراعاة تغطيتها حتي يسهل فردها وتكون سهلة التشكيل.
3. بعد ذلك نجهز الحشوة في وعاء كبير نخلط الجبن الموتزاريلا مع الجبن الأبيض، ثم نضيف حبة البركة ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
4. ثم نأخذ كرة من كرات العجين ونفردها قليلاً باليد ثم نضع بداخلها ملعقة من الحشوة، ثم نجمع أطراف العجينة باليد على الحشوة على شكل كرة.
5. ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين، ثم ترص الكرات في صينية خبز مدهونة بمسحة من الزيت مع مراعاة ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
6. نغطى الكرات ثم تترك في مكان دافئ حتي تختمر مرة أخرى حتي تتضاعف بالحجم.
7. ثم بعد ذلك نجهز خليط الدهن نقوم بخفق البيضة مع ملعقة من الخل، ثم ندهن وجه الفطائر بخليط البيض.
8. ثم نرش السمسم على وجه الفطائر، ثم ندخل الفطائر فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
9. تترك الفطائر داخل الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
10. نخرجها من الفرن ثم تغطى بفوطة نظيفة ثم تترك لمدة 10 دقائق، حتي تصبح طرية ثم تقدم بالهنا والشفا مع الشاي أو الحليب.

نصائح هامة لنجاح عمل الفطائر بالمنزل

توجد العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند عمل الفطائر بالمنزل للحصول عليها بقوام هش وطري ومن أهم هذه النصائح ما يلي:ـ

1. نحرص على استخدام نوع جيد من الخميرة ويفضل اختبار نشاطها قبل الخبز حتي لا تفسد عملية الخبز.
2. يجب أن يكون الحليب والماء المستخدم للعجن دافئاً لكي يساعد على تسريع عملية التخمير ويحسن من قوام العجينة.
3. استخدام نوع جيد من الدقيق ويجب أن ينخل الدقيق قبل الاستخدام ويفضل أكثر من مرة لكي يتم التخلص من الحبيبات والتكتلات الصغيرة ولكي يتخلل الهواء داخل الدقيق.
4. يساعد دهن قوالب الفرن أو الصواني المستخدمة للخبز بأي مادة دهنية على عدم التصاق المخبوزات بالصواني أو يمكن استخدام ورق الزبدة لتبطينها حسب المتوفر.
5. يجب اختيار درجة حرارة مناسبة ويفضل أن تكون متوسطة لأن درجة حرارة الفرن تختلف من نوع لآخر ومن الأفضل مراقبة المخبوزات أثناء الخبز لنجاح عملية التسوية.
6. يجب عجن عجينة الفطائر مدة كافية حتي يصبح قوامها أملس وناعم، ويجب تركها لكي تختمر مدة كافية حتي يتضاعف حجمها.
7. يفضل دهن العجينة بالزيت قبل تركها لكي تختمر حتي لا تلتصق بالإناء ولا يجف وجه العجين.
8. نحرص على جمع العجينة باليد بعد اختمارها جيداً، حتي نخرج الهواء من داخلها.