طريقة عمل الطعمية في الخلاط وسر نجاح عجينة الفلافل مثل المحلات
طريقة عمل الطعمية في الخلاط وسر نجاح عجينة الفلافل مثل المحلات هي أمور رائعة ترغب أي ربة منزل بإتقانها، حيث أنها وجبة لذيذة ترضي مختلف أذواق أفراد الأسرة، وتعتبر وجبة اقتصادية تحتاج إلى مكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ وضمن كافة فصول العام، كما أنها سهلة الصنع وواضحة الخطوات لا تتطلب خبرة أو زمنًا طويلًا للتحضير.
مكونات عمل الطعمية بالبصل الأخضر
في مستهل الحديث عن تحضير هذه الوجبة التقليدية المميزة لا بد لنا من توضيح مكوناتها ومقادير المواد الداخلة فيها، وذلك ليستطيع الطاهي تجهيز هذه المستلزمات قبل البدء بالعمل، إذ يحتاج إلى:
- 450 غرام من الفول اليابس.
- بصلتان كبيرتان.
- 5 فصوص من الثوم.
- باقة متوسطة الحجم من البقدونس.
- كما نحتاج إلى باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- بالإضافة إلى أربع بصلات خضراء.
- علاوة على مجموعة من التوابل هي الملح، الكمون، الكزبرة اليابسة المطحونة، الزنجبيل، الشطة، الفلفل الأبيض.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 300 مل من الماء النظيف الصالح للشرب.
طريقة عمل الفلافل بالخلاط
أما من الناحية العملية فإن خطوات التحضير سهلة يسيرة لا تستلزم جهدًا أو وقتًا كبيرين، حيث يمكن تلخيصها وفق التالي:
- بدايًة نقوم بنقع الفول اليابس بالماء مدة 12 ساعة متواصلة، ثم نقشره بعد ذلك.
- أما بالنسبة إلى الكزبرة والبقدونس نتأكد من نظافة الأوراق ثم نقطعها بشكل ناعم، بعدها ننقعها بالماء والملح والخل مدة نصف ساعة لتعقيمها جيدًا.
- كما نقطع الثوم والبصل والبصل الأخضر بشكل ناعم أيضًا بعد تقشيرها وغسلها.
- ثم نضع كل الخضار المفرومة مع الفول المقشر ضمن الخلاط الكهربائي مع كمية الماء المسبقة مدة 3 دقائق.
- يلي ذلك تصفية الخليط من الماء بشكل تام باستخدام وعاء تصفية.
- عندها نضيف التوابل بالتدريج بدءًا بالملح والكمون و الزنجبيل والكزبرة، أما الشطة والفلفل فيكون مقدارهما حسب الرغبة.
- وفي النهاية نمزج المكونات مع مسحوق البيكينغ باودر ونتركه مدة عشر دقائق كي يأخذ مفعوله.
- وخلال ذلك نضع الزيت النباتي على نار متوسطة الشدة من أجل تسخينه جيدًا.
- أما الخطوة الأخيرة فهي صنع أقراص صغيرة الحجم من المزيج باستخدام قالب معدني مخصص، ثم قليها بالزيت حتى تصبح بنية ذهبية اللون عندها يرفع الطاهي الأقراص من الزيت ويصفيها منه باستخدام ورق تنشيف الطعام.
شارك
تعليقات