طريقة عمل الحمص اللبناني بالطحينة والشمندر فى البيت

الحمص هو اشهر الكلات المعروفة فى لبنان وبلاد الشام ولكن يختلف حمص الطبيخ عن الحمص العادي وهو الذي سوف نحضر به الأكلات اليوم، لذلك سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل الحمص اللبناني فى المنزل.

مكونات حمص بيروتي:

• 1 كيلو جرام حمص مسلوق.
• 6 حبات مخلل خيار مقطع.
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• 2 حبات طماطم مقطعة.
• 4 فصوص ثوم.
• 100 جرام طحينة.
• ملح، فلفل.
• 8 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين.
• كمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ووضع الحمص المسلوق ووضع الثلج وضربهم ووضع الطحينة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل وإحضار وعاء ووضع الحمص، والمخلل، والطماطم، والبقدونس المفروم وتقليبهم ووضع ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

مكونات حمص بالطحينة:

• 4 أكواب حمص ناشف.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 6 فضوص ثوم.
• 1 كوب ونص طحينة.
• 4 ملاعق صغيرة ملح .
• 1 كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع الحمص وعليه الماء وتركه منقوع يوم كامل نقوم بغسل الحمص جيداً بالماء ووضعه في وعاء مرة أخرى ووضع الماء ووضع الكمون.
2. نقوم بتغطية الوعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق حتي يغلي وإخراجه وتقليبه وإدخاله مرة أخرى على درجة حرارة 40 درجة حتي يستوي ونقلب كمية سائل قليلة.
3. تركه مغطى حتي يصبح فيه 2 كوب من السائل وبعض الحمص للتزيين، نقوم بإحضار وعاء ووضع الثوم، والحمص، والطحينة، والملح، والليمون وتقليهم حتي يصبح ناعم ووضع السائل لو الحمص قوام سميك وإحضار أطباق التقديم ووضع حب الحمص وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر للتزيين.

مكونات حمص بالشمندر:

• 2 حبة شمندر مقطع إلي مكعبات مشوية.
• 1 علبة حمص.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة.
• فلفل، ملح.

طريقة التحضير:

1. إحضار الخلاط ووضع الشمندر ووضع الحمص، والثوم، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والكمون، والفلفل، والملح وضربهم وتقديمهم في أطباق التقديم.

مكونات حمص بالطحينة والفلفل الحلبي:

• 1 كيلو جرام حمص مسلوق.
• 300 جرام طحينة.
• 16 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 400 جرام ثلج.
• 4 فصوص ثوم.
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملح.

مكونات التقديم:

• 4 أكواب حمص مسلوق.
• 16 ملعقة كبيرة طحينة.
• 16 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 16 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
• 4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلبي.

طريقة التحضير:

1. إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الحمص المسلوق، والثلج، حتي يصبح كريمي ووضع عصير الليمون، والطحينة والملح، ووضع زيت الزيتون وضربهم مرة أخرى حتي يصبح خليط متجانس .
2. وزرع الحمص في أطباق التقديم ووضع حب الحمص وتزيين الأطباق بالكريمة وزيت الزيتون ورش الفلفل الأحمر وعصير الليمون والبقدونس والكمون وتقديمه .