مكون سري لتسوية اللحم بسرعة الصاروخ حتى لو كمية كبيرة هتبقي طريه زى الزبدة

يمكن ألا يخطر ببالك أن هذا المكون في مطبخك يمكن إضافته للحوم عند طهيها، وهذا المكون هو السكر، حيث يساعد على سرعة إنضاج اللحوم، والذي يستغرق في العادة وقت طويل يصل إلى الساعتين، بالإضافة إلى ذلك، فإن السكر يجعل نسيج اللحم طريًا بحيث تذوب في الفم، ويصبح نسيجها سهل المضغ عند تناولها، ولهذا ينصح خبراء الطبخ من إضافة السكر إلى اللحوم والكوارع عند طبخها، كما يفضلون استخدام السكر البني عن السكر الأبيض في هذا الغرض، وإليكم المزيد من التفاصيل في هذا المقال.

طريقة استخدام السكر في إنضاج اللحوم

• يفضل عند تسوية اللحوم، وفقًا لنصائح خبراء الطبخ، استخدام السكر البني؛ وذلك باعتباره أقل ضررًا على الصحة، كما أنه يعطي اللحم مذاقًا رائعًا، ويجعل لونه فاتحًا ومشهيًا، ونسيجه لينًا سهل المضغ.
• ويمكن استخدام السكر في تسوية اللحوم من خلال وضع طبقة منه مباشرةً على قطع اللحم قبل طهوه، كما يمكن، بدلًا من ذلك، إضافة السكر إلى مكونات التتبيلة التي يتم فيها نقع اللحم قبل تسويته لمدة لا تقل عن ساعتين.
• وتُعتبر اللحوم المشوية، بشكل خاص، من الأطباق الرئيسية على موائد العزائم، وفي الحفلات والمناسبات الخاصة، ويتطلب شواء اللحم نقعه في تتبيلة خاصة لعدة ساعات، وهو ما يعني استغرق الكثير من الوقت؛ لذا أضيفي السكر إلى تتبيلة الشواء لتوفير الكثير من الوقت المستغرق في نقع اللحم بها.
• كما أنه سوف يمنحها مذاقًا مختلفًا ومميزًا، بالإضافة إلى سرعة التسوية التي سوف تدهشك.

طريقة إضافة السكر إلى تتبيلة اللحوم المشوية

• لإضافة السكر إلى تتبيلة الشواء، قومي بوضع ملعقتين صغيرتين منه مع خليط التوابل الذي تفضلينها للشراء، ويفضل السكر البني، ثم قومي بنقع اللحم فيها لعدة ساعات قبل الشوي.
• ويمكنك عمل تتبيلة مميزة للشواء من الملح والسكر والفلفل الأسود، بالإضافة إلى صوص الباربيكيو، والسبع بهارات، وقليل من الريحان والزعتر.
• كما يفضل إضافة خل التفاح وعصير البصل إلى التتبيلة، ثم نقع اللحم فيها لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي.

أخطاء لا تقعي فيها عند سلق اللحوم

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى اللحم عند سلقه؛ وذلك لسرعة تسويه، لكن من المهم أيضًا تجنب الوقوع في الأخطاء التالية:

• وضع الملح في بداية التسوية؛ لأنه يؤخر نضج اللحوم.
• ترك القدر مكشوفًا أثناء التسوية؛ حيث أن تغطيته تساعد على سرعة التسوية، وذلك من خلال استغلال ضغط البخار داخل القدر.
• وضع ماء بارد لتسوية اللحم؛ حيث يسبب ذلك إطالة الوقت المستغرق في تسوية اللحم، ويفضل الماء المغلي لذلك.