طريقة عمل الديك الرومي المشوي فى الفرن بالمرقة مثل المطاعم

يعد الديك الرومى من أكثر أنواع الطيور التى تمتاز باللحم الأبيض وذلك لأنها تكون ذو طعم رائع ويتميز الديك الرومى بالحجم الكبير الذى يستخدمه البعض فى الاحتفالات مثل أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة والمتنوعة، وذلك ليس فى مصر فقط بل فى جميع أنحاء العالم لأنه يكون لهم طقوس مختلفة فى تجهيز الديك الرومى بالطرق المتنوعة التى تمتاز بالطعم الرائع ولذلك سوف نقوم بذكر طرق تحضير الديك الرومى.

مكونات عمل ديك رومى مشوي فى الفرن:

• 1 ديك رومي يكون وزنه 6 أو 8 كيلو.
• 1 عصير ثمرة ليمون كبيرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 200 جرام زبدة سايحة.
• نص ثمرة بصل تقطع أربع أجزاء.
• 1 لفة كرفس مقطعة.
• 2 ثمرة جزر تقطع شرائح.
• 1 لفة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر.
• 2 ملعقة كبيرة إكليل جبل.
• 2 ثمرة برتقال.
• توابل.
• 1 لقة بصل أخضر.
• 4 ملعقة عسل كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

مكونات عمل المرق:

• 1 كوب جوز محمص ومقطع.
• نص رغيف خبز بانت.
• 1 ثمرة بصل مقطعة.
• 2 حبة كرفس مقطع.
• نص قالب زبدة.
• 1 ثمرة تفاح اخضر مقطع.
• 1 كوب زيتون أخضر مخلى.
• قوانص الديك الرومي تنظف وتغسل جيداً.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تجهيز الديك الرومي:

1. نقوم أولا بإشعال الفرن على درجة حرارة 205.
2. نقوم بتنظيف الديك الرومى وغسله جيداً وثم نحضر مناديل المطبخ ونقوم بتجفيف الماء الذى به.
3. نقوم بإحضار نص ليمونة ونقوم بمسح الديك الرومي بالليمون من الداخل وندهن به جميع الأجزاء من الداخل وثم نحضر الملح ونفركه جيداً من الداخل بعد الليمون.
4. نحضر الخضروات وهى كل من البصل والكرفس والبقدونس والجزر والبصل الأخضر بالداخل، ونقوم بتغليف الديك الرومي بالالمونيوم ونضم أرجل الديك ونربطها وثم نقوم بقفل الديك بخيط المخصص للمطبخ.
5. نقوم بإحضار البقدونس وحشو الرقبة به ونقوم بغلقها جيدا، ونحضر الزبدة والملح والفلفل ونقوم بدهن الديك من الخارج.
6. نقوم بفصل جلد الديك من عند الصدر والأوراك والدبوس برفق حتى لا يتقطع الجلد نفصل الجلد عن اللحم قليلا، ونقوم بإحضار الزبدة اللينة ووضعها بداخل الجلد بين الجلد واللحم ونضع أيضا الثوم والزعتر وإكليل الجبل.
7. نحضر الصينية الخاصة بالشوي ونقوم بوضع الديك الرومى فيها ويجب أن تكون صينية كبيرة حتى تتسع الديك.
8. نضع الديك ونقلبه على الصدر يكون الصدر من الأسفل، ونرش الزعتر وإكليل الجبل بجانب الديك.
9. نقوم ببشر قشر البرتقال والليمون ونضع البشر على الأعشاب ونقطع البرتقال والليمون إلى نصفين ونعصرهم فوق الديك ونضيف باقى الخضراوات بالصينية من الأسفل حتى تستخدم لتحضير المرق.
10. نقوم بوضع الديك الرومى فى الفرن على درجة حرارة 205 لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ونغطية.
11. نقوم بتهدئة درجة حرارة لتكون 149 وذلك بعد فوات 60 دقيقة ونتركه على هذه الدرجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة متواصلة.
12. نقلل درجة الحرارة لتكون 107 وذلك لمدة لا تقل عن 1 ساعة أو 2 ويجب الحرص على تزويد الديك بالعصير الذى يكون متواجد بالصينية وذلك كل 30 دقيقة.
13. نقوم بتغطية الديك بورق الألمنيوم حتى يتحمر بسرعة.
14. وذلك لتعلية النار وجعلها تكون 149 ونقوم بتقليب الديك من جنب لآخر، وأيضا يجب تسقيته بالعسل 3 مرات ويكون هذا فى آخر وقت خلال ساعة.

طريقه تحضير المرق:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه القوانص الخاصة بالديك ونضيف عليها الماء حتى تتغطى.
2. نضع عليها الملح ونخفض النار ونتركها لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ولا يجب تغطيتها، وبعد ذلك نغرف القوانص التى تم سلقها ونحتفظ بالمرق.
3. نقوم بإحضار مقلاة بها 2 ملعقة زبدة ونضعها على النار لتشويح الخبز.
4. نحضر وعاء آخر ونقوم بتشويح البصل القطع مع الكرفس والزبدة الباقية.
5. نضع عليهم الخبز والزيتون والجوز والتفاح الأخضر ونضع عليه المرق وذلك بكمية حتى تحتفظ بان يكون المزيج طري.
6. نقوم بوضع المتبقى من الديك الرومى المطبوخ ونقوم بتتبيل المكونات وثم نغطيه ونقلل النار عليه ويترك ليستوى لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ونضع عليه مرق عند الحاجة.
7. نقوم بفرم المزيج ويستخدم كصلصة بجانب الديك الرومى.