طريقة عمل الرقاق الطري وإعداد فطائر بطاطس منه

طريقة عمل الرقاق الطري نقدمها لكم في هذه المقالة بكل تفاصيلها كذلك نقدم لكم حشوة ممتازة لرقائق الرقاق نستطيع من خلالها إعداد فطائر رقاق بحشوة البطاطس وأي نوع جبن. بحيث تكون وجبة اقتصادية خالية من اللحوم كما أنها تعتبر مناسبة للسحور فقد اقترب موعد صيام يوم عاشوراء.

مقادير الرقاق الطري وصوص الحشو

• 3 كوب ونصف الكرب من الدقيق.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق من صلصة الطماطم.
• ملعقة من الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• أوريجانو أو زعتر.

 طريقة عمل الرقاق الطري

• عجينة الرقاق بسيطة جدًا نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف الدقيق إلى الماء في إناء عميق ونخلطهم.
• بعد ذلك نضع الزيت ونقوم بعجن الرقاق حوالي 4 دقائق. ثم تترك العجينة مغطاه حتى ترتاح على الأقل 10 دقائق.
• يمكن في تلك الأثناء نقوم بتجهيز حشوة البطاطس للفطائر التي سنذكرها لكم.
• بعد ما ترتاح العجينة نقطعها على شكل كرات صغيرة.
• نفرد كل كرة من العجين على مسحة من الدقيق بحيث تكون رقيقة جدًا.
• نضع كل ورقة رقاق على طاسة ساخنة على النار حتى تظهر منها فقاعات هواء وتقلب على الجانب الآخر وترفع من على النار.
• توضع في طبق وتغطى بورق الزبدة حتى يظل الرقاق طري، وهكذا مع كل كمية العجين.

مقادير حشوة البطاطس لفطائر الرقاق

• من 5 إلى 6 حبات من البطاطس المسلوقة.
• 2 حبة من البصل.
• بقدونس طازج مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو أو زعتر.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 ملعقة كبيرة زيت.

كيف تعمل فطائر البطاطس من الرقاق الطري؟

• نضع الزيت في طاسة على النار وعليه حلقات البصل مع التقليب حتى يذبل البصل ويدخل في مرحلة التسوية.
• بعد ذلك نهرس البطاطس المسلوقة بشكل ناعم ثم توضع على البصل.
• نقوم بإضافة الملح والفلفل والتوابل والزعتر والبقدونس الطازج. ونقلب الخليط على النار فترة حتى تمتزج المكونات ثم ترفع من على النار.
• نجهز الصلصة بخلط صلصة الطماطم مع ملعقة من الماء والملح والفلفل والزعتر.
• ندهن كل ورقة من الرقاق بكمية من الصلصة ثم نضع بها كمية من حشوة البطاطس ونغلقها عليها.
• وفي طاسة على النار نضع ملعقة من السمن ثم نضع فطيرة الرقاق بالبطاطس لتأخذ لون من الجانبين ونكرر ما سبق مع كل الكمية.

وبهذا نكون تعلمنا طريقة عمل الرقاق الطري في البيت بسهولة وكذلك صنع فطائر منه بحشوة البطاطس اللذيذة.