اصنع جبن البيتزا في المنزل
جبن البيتزا مصنوع من أنواع مختلفة من الجبن المعالج المصنوع من حليب البقر. جبن البيتزا، مثل الأنواع الأخرى من الجبن المطبوخ، لأنه مبستر مرتين، تصبح بروتيناته أكثر قابلية للامتصاص. كيفية صنع جبن البيتزا المطاطي محلي الصنع بالطريقة الإيطالية ليس بالأمر الصعب. في هذه المقالة نعلمك كيفية صنع جبن البيتزا محلي الصنع. يمكنك قراءة أفضل طريقة لتحضير جبن البيتزا المرن محلي الصنع وكيفية تخزينها في هذه المقالة.
مكونات صنع جبن البيتزا محلي الصنع
- 3/4 كوب خثارة الجبن
- 3/4 كوب ماء
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق صغيرة الخل (بدلًا من الخل يمكنك استخدام ربع كوب من عصير الليمون)
- قليل من الماء لتخفيف الخل
كيفية صنع جبن بيتزا منزلي
المرحلة الأولى
أولاً، اغلي الحليب لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب المغلي بين 60 و 70 درجة. خلال هذا الوقت، يجب عدم رفع الحرارة ويجب أن يغلي الحليب ببطء وعلى نار خفيفة. ثم يذوب الخل أو عصير الليمون في القليل من الماء لتخفيفه وإضافته إلى الحليب بعد 30 دقيقة. اغلي الحليب على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
المرحلة الثانية
في منتصف هذه الخطوة، قم بإذابة اللبن الرائب في 3/4 كوب من الماء وأضفه إلى الحليب. يقلب القدر بانتظام على حرارة منخفضة للغاز. اترك القدر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى دون تقليب ، حتى يتصلب الحليب أو يغلق أو يغلق ما يسمى بـ “دليم”. أطفئ شعلة الغاز واترك الحاوية عليها لمدة 30 دقيقة. ثم افصل الكبسولات وضعها في وعاء آخر.
المرحلة الثالثة
ضع قعر الإناء الذي يحتوي على الحليب المتبقي في وعاء مملوء بالماء البارد ليبرد. ثم أعده إلى لهب الغاز ليغلي. اغلي الحليب لمدة 20 دقيقة عند 100 درجة. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب الحليب بانتظام. احرص على غلي الحليب لمدة 20 دقيقة فقط، وإذا تم غلي الحليب لأكثر من هذه المرة ، فلن تكون جبنة البيتزا قابلة للتمدد.
المرحلة الرابعة
بعد 20 دقيقة، قطّعي القطع التي هي في الواقع قطع الجبن، إلى أحجام كبيرة وضعيها في مصفاة أو قطعة قماش للتنظيف لإزالة الماء الزائد من الجبن. عندما تجف قطع الجبن، ضعها مرة أخرى في الحليب الذي غليناه أعلاه لمدة دقيقة. افعل ذلك ثلاث مرات ثم أزل الجبن من الحليب.
المرحلة الخامسة
في هذه المرحلة، اعجن الجبن حتى يصبح مرنًا. تتمثل إحدى طرق جعل الجبن أكثر قابلية للتمدد في وضع قطع الجبن القريش في الميكروويف حتى تنضج قليلاً. ثم أخرجه واعجنه. افعل ذلك من 2 إلى 3 مرات. بعد العجن، اصنع محلول ملحي مخفف. يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه باردًا. ضعي قطع الجبن في ماء بارد وملح.
المرحلة السادسة
شكلي الجبن إلى قطع بيديك. يمكنك صنعها على شكل كرات. إذا كنت ترغب في استخدام الجبن فورًا، ابشره وأضفه إلى الطعام. خلاف ذلك، برد الجبن بالماء المالح. يمكنك وضع هذا الجبن في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. إذا كنت ترغب في استخدامه لفترة طويلة، ضع الجبن في الفريزر.
تعليقات