طريقة عمل فلافل منزلية بسيطة بطعم لم تأكله قط في حياتك مع كل الحيل
تشتهر بعض البلدان مثل لبنان بالفلافل اللذيذة. إذا كنت ترغب أيضًا في صنع فلافل لذيذة ، يمكنك استخدام وصفة الفلافل اللبنانية. الفلافل هو طعام شرق أوسطي لذيذ وشعبي يباع في دول مثل مصر وسوريا ولبنان وتركيا وإيران. طبق الخضار اللذيذ هذا، المكون الرئيسي للحمص ، يتم طهيه بمهارة أكبر في جنوب بلادنا ، وخاصة في عبدان.
طريقة عمل فلافل منزلية بسيطة مع كل الحيل
تدخل الفلافل ضمن مجموعة الوجبات السريعة وتقدم مع الخبز مع المخللات والصلصة الحارة والطماطم والخيار والخس وأحيانًا بنكهات مثل الحمص والتبولة. إذا كنت ترغب في تحضير فلافل لذيذ محلي الصنع بالطريقة الجنوبية ، انضم إلى مقالتنا هذه لتتعلم تقنيات وتوابل الفلافل اللبنانية والجنوبية.
مكونات لصنع فلافل بسيط (لأربعة أشخاص)
- 300 جرام من البازلاء
- 2ضمة من البقدونس (اختياري)
- بصلة واحدة
- 6 فصوص ثوم
- بيضة واحدة
- 2 ملعقة طعام طحين الحمص
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة فلافل بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- فلفل أسود وفلفل أحمر وملح
وصفة فلافل منزلية
- يُسكب الحمص في وعاء مناسب ويُسكب عليه بعض الماء البارد.
- اترك الحمص ينقع في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل.
- قم بتغيير الماء في الحاوية كل 6 ساعات.
- اغسل وصفي الحمص المنقوع وضعه في خلاط أو خليط.
- قشر الثوم والبصل ، اقطعهما إلى نصفين وأضيفيهما إلى الخلاط.
- إذا رغبت في ذلك، أضيفي البقدونس المغسول إلى الخلاط واخلطي جيدًا حتى تصبح المكونات عجينة.
- يُسكب مزيج الفلافل في وعاء كبير وواسع.
- يُضاف دقيق الحمص والباكينج باودر وتوابل الفلافل ومسحوق بذور الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى مزيج الفلافل .
- إذا أردت، أضف بيضة لالتصاق أفضل بالفلافل.
- اعجن خليط الفلافل جيداً بيديك حتى تمتص البهارات بالكامل.
- بعد أن يصبح خليط الفلافل ناعمًا وموحدًا ، غطي الطبق بالسلوفان وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لدمج نكهات المكونات.
- ضعي مقلاة عميقة صغيرة على نار خفيفة وأضيفي الزيت للقلي.
- ضع وعاء من الماء بجانب يدك.
- نضع قالب الفلافل في وعاء من الماء حتى يبلل ولا يلتصق به صوص الفلافل.
- يُسكب مزيج الفلافل في القالب بملعقة ويُملس بظهر الملعقة.
- تقلى الفلافل المصبوبة في زيت ساخن على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب.
- ضع الفلافل المقلية في شبكة معدنية لإزالة الزيت الزائد أو استخدم منشفة لإزالة الزيت الزائد من الفلافل.
- قدمي الفلافل مع خبز الباجيت والأطباق الجانبية المرغوبة.
مكونات بهارات الفلافل
- مسحوق المانجو 1 ملعقة طعام
- مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة طعام
- مسحوق الكمون الأسود 1 ملعقة طعام
- مسحوق الكركم 1 ملعقة طعام
- مسحوق الزنجبيل 1 ملعقة طعام
- مسحوق الخبز 1 ملعقة طعام
- مسحوق الثوم 2 ملعقة طعام
- بودرة البصل 2 ملعقة طعام
- مسحوق البقدونس الجاف 2 ملعقة طعام
- مسحوق بذور الكزبرة 1 ملعقة طعام
- مسحوق النعناع الجاف نصف ملعقة كبيرة
- مسحوق جوزة الطيب نصف ملعقة كبيرة
طريقة تحضير البهارات للفلافل
- احصل على جميع البهارات أعلاه طازجة من عطاري.
- نطحن البهارات وتحويلها إلى مسحوق.
- نخلط مسحوق البهارات جيداً وننخله مرة واحدة.
- ضعي بهارات الفلافل المشكلة في وعاء زجاجي مغلق.
- قم بتخزين التوابل في مكان جاف وبارد.
- يجب أن تكون كمية توابل الفلافل متناسبة مع كمية البازلاء.
- إذا وضعت الكثير من التوابل في الفلافل ، فسيؤدي ذلك إلى تغيير نكهة الفلافل.
كل النصائح لتحضير فلافل لذيذة ومحلية الصنع
- لعمل فلافل طرية ومقرمشة ولذيذة ، اخلطي خلطة الفلافل جيدًا بما يكفي لأنه إذا لم يتم خلط خليط الفلافل جيدًا ، فستكون الفلافل جافة جدًا بعد القلي.
- لاحظ أن الطحن المفرط للحمص سيجعل صلصة الفلافل سائلة ، ومن الأفضل أن يكون حجم الحمص أكبر بقليل من حبيبات السكر.
- بعد تحضير مكونات الفلافل، غطيه بالسلوفان وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو ساعة.
- لتحضير الفلافل اللبنانية ، يُخلط البقدونس والكزبرة ومسحوق بذور الكزبرة ومسحوق المانجو ومسحوق جوزة الطيب ومسحوق الكمون والفلفل والملح مع البازلاء والثوم والبصل المفروم ويقلى.
- لتحضير الفلافل الخضراء ، أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم إلى خليط الفلافل.
- لتحضير الفلافل الصفراء ، أضيفي 3/4 ملعقة صغيرة من الكركم إلى وصفة الفلافل.
- إذا انتشرت الفلافل بعد وضعها في الزيت، أعد خلط خليط الفلافل أو أضف بيضة إلى المكونات لجعلها لزجة.
- لجعل الفلافل ألذ ، دحرجها في السمسم قبل القلي .
- لجعل الفلافل أكثر انتفاخًا وهشاشة ، يقوم البعض بإذابة ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر في 1 ملعقة كبيرة من الماء ويضافونها بعد إخراج خليط الفلافل من الثلاجة ثم قليها.
- لعمل الفلافل بالمشروم ، عند طهي الفلافل ، أضف الفلافل نيئًا أو مقليًا إلى الفلافل. الفلافل بالمشروم من ألذ الفلافل.
- لتحضير الفلافل مع البطاطس ، نقطع البطاطس والبصل في الخلاط لاستخراج عصير البطاطس والبصل ، ثم نضيف المزيج إلى البازلاء المطحونة وبهارات الفلافل الأخرى.
- لتليين الفلافل ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
- إذا كان خليط الفلافل سائبًا جدًا ، أضف بعض الدقيق.
- لا تطبخ الحمص لعمل الفلافل ، لأن الكثير من الماء يدخل في قوامه ويتشقق الفلافل عند قليه.
- البازلاء المعلبة ليست مناسبة لصنع الفلافل.
- اقلي الفلافل في مقلاة صغيرة غير لاصقة.
- الإفراط في قلي الفلافل سيجعلها جافة.
- تقليديا تقلى الفلافل في الكثير من الزيت، ولكن لتحضير الفلافل في الفرن ، نحضر عجينة الفلافل ونضع الفلافل على صينية خبز ورقية مقاومة للدهون ، نضع عليها القليل من زيت الزيتون ونضعها في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 350 وبعد حوالي 20 قم بإخراجها لمدة دقيقة واقلبها حتى يتم طهي الجانب الآخر من الفلافل أيضًا ، ولكن بهذه الطريقة لن تصبح الفلافل طرية.
- 100 جرام من الفلافل تحتوي على حوالي 350 سعرة حرارية.
شارك
تعليقات