بتتبيلة الحاتى الاصلية الجبارة.. كفتة الحاتى المشوية الاقتصادية مثل المطاعم بدون ما تفك ولا تكش وطعم وريحة جنان

بتتبيلة الحاتى الاصلية الجبارة.. كفتة الحاتى المشوية ، افضل طريقة لعمل كفتة الحاتى المشوية فهي الوجبة الأكثر حبًا من قبل الجمهور المصري، ولكن مهما قمت بتنفيذ طريقتها لطبخها في منزلك لا تخرج أبدًا بنفس الطعم والرائحة التي تجدينها في المحلات، لماذا؟ لأن المحلات لها وصفات سرية عديدة لن تقبل على إمدادك بها لتظل محتفظة بالسر والتكة، لكننا اليوم سنفصح لك عن ما يتم وضعه بالكفتة لتصبح بهذا الجمال، ولكن دعيها في سرك.

بتتبيلة الحاتى الاصلية الجبارة.. كفتة الحاتى المشوية

تتطلب وجود بعض اللحم المفروم، ولكن لا تتوقعي أن هذا يعني أنها تتم بنفس الطرق المنزلية، بل حضري المكونات التالية، والتي ستجدي أن معظمها متوفر لديك.

• ك لحم مفروم، ولكنه ليس بدون دهن، يجب أن تكون الدهون فيها بنسبة 20٪.
• بصل.
• فينو أو كيذر.
• بابريكا.
• بقدونس.
• ملح وفلفل وشطة، بالإضافة لتوابل الكفتة.

الطريقة:

• حينما تقبلي على شراء اللحم اطلبي أن يكون فرمه خشنًا.
• ضعي التوابل على اللحم، مع الشطة.
• ضعي البصل في الكبة، ليخرج لك ناعمًا وتتمكني من عصره لإخراج ماؤه.
• حينما تعصري البصل ضعي الأجزاء الصلبة منه في اللحم، واحتفظي بالماء.
• خذي رغيف الكيذر أو الفينو وبلليه في الماء، ثم اعصريه وضعيه على اللحم.
• افرمي البقدونس ناعمًا وضعيه على اللحم أيضًا وابدأي العجن.
• نريد الخروج بعجينة متوازنة وكل شيء فيها موزع جيدًا.
• جهزي الأسياخ، وبللي يداك بماء البصل، وامسكي بقطع اللحم لتأخذي قطعة بقطعة وتلصقيها بالسيخ على هيئة إصبع.
• لا تجعلي الأصابع كبيرة جدًا كي لا تصبح ثقيلة على السيخ وتسقط.
• خذي فحمة وأشعليها على النار واستكملي رص الأسياخ على صينية مستطيلة بجوار بعضها.
• بعد إشعال الفحم ضعيه في طبق بالفرن تحت الأسياخ بداخل الصينية مع أسياخ الكفتة.
• أشعلى الشواية ودعي الكفتة المشوية تنضج، وأثناء ذلك ستلاحظي رائحة الفحم نفاذة كما يحدث لدى الحاتي.
• لا تتأخري في متابعتها، وقلبيها كل 5 دقائق.
• مع اكتمال النضج أخرجيها وقدميها مع الطحينة والخبز البلدي.

ثوابت لعمل الكفتة في منزلك

يجب أن تلتزمي بالإجراءات التالية كأفكار لزيادة تحسين الكفتة المشوية حين تصنعيها بالمنزل، ومنها:

• لا تجربي القيام بعمل تلك الكفتة مع لحم بلا دهون، لأن الدهن هو الذي يميزها.
• إن شعرت أن اللحم ليس متماسكًا بهيئة عجينة اعتمدي على الدقيق، فرشة بسيطة منه تعطي العجين تماسك رائع.
• يمكنك إضافة عصير طماطم لماء البصل حين التشكيل، وهذا سيعطيك نتائج ممتازة في الرائحة والطعم.
• عندما تعجني اللحم مع المكونات الأخرى ضعيه في الثلاجة بعض الوقت، ثم اخرجيه لتشكليه.
• اعتمدي على الأسياخ متوسطة الحجم، فهي الأفضل للتعامل معها منزليًا.
• الفحمة الموضوعة أسفل الأسياخ مهمة جدًا لا تعتقدي أنها خطوة غير مهمة، نفذيها لطعم ورائحة كفتة الحاتي.
• إن كنت وضعت الفحمة فستخرج لك الكفتة بالطعم المطلوب سواء تمت تسويتها بالفرن، أو على الفحم أو حتى على الجريل العادي.