طريقة عمل الباذنجان الشكشوكة وطاجن الباذنجان بالأرز واللحم

طريقة عمل الباذنجان ويعد الباذنجان من الخضر الصيفية ( موسمه في فصل الصيف ) المفيدة والمغذية التي تمدنا بالحديد والفيتامينات ويتم طهيه بطرق مختلفة وتختلف طريقة طهيه من بلد لأخرى خاصة البلدان العربية ومن أشهر هذه الطرق محشي الباذنجان أو باذنجان مقلي أو مشوي وهذه أكثر الطرق شهرة وغيرها, ولكن في هذا المقال سوف نذكر طرق جديدية ومختلفة لعمل الباذنجان.

طريقة عمل الباذنجان

المقادير:

• 1/2 كيلو باذنجان أسود.
• 2 كوب ماء لنضج الباذنجان.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1/2 كيلو طماطم.
• ملح وفلفل.
• 1/8 كيلو فلفل أخضر.
• 1 بصلة.

الطريقة:

1. يقشر الباذنجان, ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يقشر البصل ويقطع حلقات كما يقطع الفلفل الأخضر حلقات والطماطم إلى قطع صغيرة.
3. يشوح الباذنجان في الزيت حتى يلين ثم تضاف باقي المقادير, ويقلبوا جيدا على النار مع إضافة قليل من الماء تدريجيا حتى يتم نضج الخضر.
4. يصب الخليط في صينية أو قالب فرن, ويتم إدخاله في الفرن حتى يتم احمرار الوجه ويتم تسبيكه.
5. يتم تقديم هذا الطبق ساخنا وسوف يتضح إنه جديدا في مذاقه, اقتصاديا سهل الهضم, إذ إننا تجنبنا طريقة طهي الباذنجان بالتحمير الغزير وعدم استخدام كمية كبيرة من المواد الدهنية.

طريقة عمل طاجن الباذنجان بالأرز واللحم

المقادير:

• 1/2 كيلو باذنجان.
• 1/2 كيلو لحم.
• 2 كوب أرز.
• ملعقة صغيرة كركم.
• عصاج وصنوبر محمر.
• سمن للتحمير.
• ملح وفلفل.
• 3 : 4 كوب ماء.

الطريقة:

1. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة مناسبة.
2. يوضع اللحم في إناء مع قليل من السمن ويتبل بالملح والفلفل والكركم ويترك حتى يصفر لونه.
3. تصفى ويوضع على النار حتى ينضج وقد يضاف الماء تدريجيا حتى يتم النضج.
4. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح مستديرة ويرش عليه قليل من الملح, ويحمر في السمن وينشل.
5. يغسل الأرز جيدا, ثم يصفى من ماء الغسيل.
6. يدهن الطاجن بالسمن وتوضع طبقة من اللحم, ثم طبقة من الباذنجان وأخيرا يغطى بطبقة من الأرز ثم يصب الماء ( المخصص لنضج الأرز ).
7. يزج الطاجن في الفرن وقد يضاف الماء تدريجيا حتى يتم النضج تماما.
8. بعد خروج الطاجن من الفرن يوضع على الوجه قليل من العصاج والصنوبر للتجميل وتقدم معه سلطة الزبادي بالخيار.