طريقة عمل المخ وتحضيره بكل أشكاله المسلوق والبانية والمحمر والباشميل

طريقة تحضير عمل المخ يعتبر المخ من الأصناف الشهية ذات القيمة الغذائية الكبيرة نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين والدهن والكوليسترول والفسفور, ويجب عند شرائه أن يكون طازجا ويفضل سلقه بمجرد شرائه لاحتوائه على عروق من الدم وغيرها التي قد تفسده إذا ترك بدون تنظيف وفى هذا المقال سوف نذكر طريقة تحضيره بطرق بسيطة وشهية.

طريقة عمل المخ المسلوق

المقادير:

• مخ.
• عصير ليمون.
• بصلة.
• ملح وفلفل.
• مستكه وحبهان.

الطريقة:

1. ينزع الجلد وعروق الدم بالملح, ويدعك المخ باحتراس بالملح والدقيق ويشطف جيدا.يوضع المخ في إناء به ماء وملح ويترك 20 دقيقية ثم يرفع من الإناء ويلف في قطعة شاش.
2. يسلق في ماء مغلي ( وهو داخل الشاشة ) ومعه البصل والملح وعصير الليمون والمستكه والحبهان.
3. يرفع من الماء ويترك ليبرد, ثم يقطع حسب الرغبة مع نزع عروق الدم إن وجدت.

طريقة عمل بلح الشام في المنزل زي المحلات

خطوات تحضير المخ المحمر

المقادير:

• مخ مسلوق.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• سمن للتحمير.
• ملح وفلفل.

الطريقة:

1. يقطع المخ حسب الرغبة ويترك ليجف.
2. تغطي كل قطعة بالدقيق المتبل بالملح والفلفل, ثم تحمر في السمن وتقدم على فرشة من البقدونس.

طريقة تحضير المخ البانيه

المقادير:

• مخ مسلوق.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• سمن للتحمير.
• ملح وفلفل.
• بيض وبقسماط للتغطية.

الطريقة:

1. يقطع المخ شرائح ويغطى بالدقيق المتبل بالملح والفلفل.
2. يغطي بالبيض والبقسماط ويحمر في السمن الغزير ويقدم ساخنا على فرشة من البقدونس.

طريقة تحضير كفتة المخ

المقادير:

• مخ مسلوق.
• 1 ملعقة ونصف دقيق.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة بقسماط.
• سمن.
• ملح وبهارات

الطريقة:

1. يجهز المخ ويسلق كما سبق ثم يهرس بالملعقة وتزال منه العروق ويتبل بالملح والبهارات والدقيق, ويعجن ببيضة واحدة.
2. يتم تشكيل أقراص مستديرة وتغطي في البيضة الأخرى بعد خفقها ثم تغلف في البقسماط ويحمر في السمن الغزير ويقدم ساخنا.

طريقة تحضير المخ بالباشاميل

المقادير:

• مخ مسلوق.
• عصير ليمون.
• حزمة كرفس.
• 2 كوب من الباشاميل.
• ملح وفلفل.

الطريقة:

1. يجهز ويسلق المخ كما سبق.
2. بعد تحضير الباشاميل يوضع فيها المخ ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
3. يرفع من على النار وينشل المخ من صلصة الباشاميل في سرفيس.
4. يضاف الكرفس وعصير الليمون إلى الصلصة وتسكب فوق المخ.