طريقة عمل الممبار بمذاقات المطاعم الشعبية المصرية الشهية
الممبار من أشهي الأكلات الشعبية الشهية الشهيرة التي تعد تحديداً بمصر ويكثر أعدادها بعيد الأضحى المبارك وتقدمها المطاعم الكبري والشعبية بجانب أكلات أخرى مثل الفتة والكوارع، والفشة والكرشة، الكبد والكلاوي، تختلف كل بلد بنطقه فمثلا مصر يطلق عليها الممبار أو الفوارغ، أما فلسطين فتسميه الطراف أو الشخاتير، وفي سوريا بالقباوات أو السندوانات، وليبيا بالعصبان.
طريقة عمل الممبار بمذاقات المطاعم الشعبية المصرية الشهية
الممبار هو عبارة عن أمعاء الماشية التي يتجمع بها فضلاتهم فيتم تنظيفها جيداً بعد الذبح وأي شئ متعلق بها، وتتمتع بفوائد عديدة لأحتوائها على العديد من الخضروات المشكلة، في مصر يتم حشوها بالأرز مع الخضرة المشكلة وأضافة التوابل والبهارات المشكلة، ويمكن أضافة اللحم المفروم ويتم خلطه مع الأرز، ورع. حشوة ثانيه أما البعض الآخر فيتم حشوها بالفريك وكل واحده فيما سبق تتميز بطعمها ولكن الأشهر التي تعد بمصر بالأرز، سوف نقدم لكم من خلال مطبخ ثقفني أشهي ممبار يمكنكم أعداده لضيوفكم بالعيد وسوف ينبهرون بالطعم.
طريقة عمل الممبار بالأرز
- كيلو ونصف ممبار نظيف ومقطع بالطول الذي ترغبين فيه.
- 1 كيلو ارز مصرى مغسول ومصفى.
- 2 حزمة شبت مفروم ناعم.
- 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- 2 حزمة كزبرة مفروم ناعم.
- لتر ونصف عصير طماطم فريش.
- 3 عدد بصل مفروم كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- سبع حبات فلفل حار مفرومة.
- ملعقتان صغيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- 2 ملعقة كبيرة ملح أو حسب رغبتك.
- ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ورق لوري.
- خمس فصوص حبهان.
- زيت غزير للقلى.
طريقة التحضير
- نضع الممبار في وعاء عميق، ونضيف عصير الليمون والملح والماء.
- نقلبهم جيداً وتركهم لمدة نصف ساعة، ويشطف جيداً.
- أحضري وعاء عميق كبير وضعي الأرز وأغسليه جيداً ويصفي.
- صبي عصير الطماطم وضيفي البصل والثوم والتوابل والزيت.
- ضيفي الخضرة المفرومة وقلبيهم واحشني الممبار وأتركي مسافة من الطرفين.
- ضعي حله عميقة على النار وضيفي لتر من الماء وورق اللوري والحبهان.
- أتركي الماء حتى يغلي وضعي أصابع الممبار وأتركي حتى يتسلق.
- يصفي من المرقة ويضع في مصفاه حتى يتخلص من المرقة.
- ضعي كمية غزيرة من الزيت وأتركي حتى يقدح وأقلي الممبار حتى يصبح لونه ذهبي.
- زيني سرفيس التقديم بالبقدونس المفروم ورصي الممبار وقدميه ساخن.
تعليقات