أكلة مصلي اللحم.. أشهر وأشهى الأكلات الخليجية لعيد الأضحى
مصلي اللحم، تتميز دول الخليج العربي بتنوع أصناف الطعام الشهية التي تضاف لها الكثير من أنواع التوابل التي تعطي المذاق العربي الأصيل ومن الوصفات العربية الشهيرة هي مصلي اللحم والذي يناسب تقديمه في العزومات والمناسبات الكبرى مثل عيد الأضحى ونظرًا لأنه في غضون أيام قليلة ويحل علينا عيد الأضحى نضع لكم طريقة تحضير مصلي اللحم العربي الأصيل بأسهل طريقة ولتجربة جديدة مميزة وشهية.
مكونات مصلي اللحم
- لحم كتف أو فخذ: قطعة حسب عدد الأفراد.
- بودرة زعفران: ملعقة إلا ربع لها حجم صغير.
- فلفل أخضر حار: قرنين مفرومان ناعمًا.
- طماطم: حبتين بحجم متوسط تقطع لأربعة أجزاء.
- فلفل أسمر بودرة: نصف ملعقة شاي.
- زنجبيل بودرة: ملعقتان حجم كبير.
- بهارات متنوعة: ملعقتان حجمهما كبير.
- بصل: حبتين وتفرمان ناعمًا.
- ماء ورد: ربع كوب.
- ملح طعام: حوالي ثلاث ملاعق حجمها صغير.
- زيت ذرة: نصف الكوب.
- ثوم: ست حبات وتكون مفرومة ناعمًا.
- بطاطس: حبتين بحجم كبير.
مقادير أرز مصلي اللحم
- أرز: أربع أكواب مملوءة.
- لومي: ثلاث حبات.
- حبات هيل: خمس حبات.
- ملح طعام: ملعقة حجمها صغير.
- فلفل أسمر خشن: أربع حبات.
- قرفة: عودين فقط بحجم متوسط.
- لوز مقلي: نصف كوب وتقطع الحبات أنصاف.
طريقة عمل مصلي اللحم
- نبدا أولًا بغسل الأرز تحت الماء لكي يتم تنظيفه جيدًا وإزالة النشا الموجودة به ومن ثم يصفى الأرز من الماء ويوضع في قدر مليء بالماء الدافئ لنصف ساعة.
- أما عن ماء الورد فنضيف إليه الزعفران البودرة ويقلب به جيدًا حتى يذوب ويتغير لون الماء ويوضع على جنب.
- ومن ثم يتم خلط الزنجبيل والفلفل الأخضر والبهارات والملح والثوم والفلفل الأسمر الخشن ويقسم هذا المزيج إلى نصفين.
- يستخدم النصف الأول في تتبيل قطعة اللحم المتاحة حيث تغطى به كليًا حتى تمتص التوابل لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم قلي اللحم بعد ذلك في مقلاة بها زيت ساخن حتى تصبح بنية ويضاف للحم فيما بعد كوب ماء وتغطى المقلاة جيدًا حتى ينضج اللحم.
- إذا احتاج اللحم للماء نضيف إليه كمية إضافية.
- في قدر آخر نضيف حوالي عشرة أكواب ماء مع الهيل والفلفل واللومي والقرفة والملح وننتظر حتى يغلي الماء بالمكونات.
- يضاف الأرز إلى الشوربة ويترك عشر دقائق حتى ينضج وقبل النضج يصفى من الماء تمامًا.
- يتم تسخين النصف الآخر من الخليط مع الثوم وعندما يصبح ذهبيًا نضع البطاطس ومن ثم الطماطم وبعدها اللحم والصلصة.
- ويوضع الأرز فوق اللحم ونصب مقدار كافي من الماء فوق مصلي اللحم ويترك لينضج حوالي نصف ساعة قبل التقديم.
شارك
تعليقات