طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المظبوطة في البيت بخطوات سهله جدا وسر قوام البشاميل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات والأمهات بشكل دائم ويقومون بالاتصال على الشيفات يتساءلون عن طريقة المكرونة بالبشاميل، فهي من أكثر الأكلات المفضلة عند الجميع بمختلف الأعمار تتميز بطعمها الشهي واللذيذ والمختلف عن الوصفات التقليدية، ولكن هناك بعض الأمهات الذين يواجهون مشكلة عدم الحصول على القوام المضبوط للبشاميل ولذلك يلجأون الى تناول المكرونة بالبشاميل من الخارج، ومن هنا حرصنا على تقديم طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على أصولها.
مقادير المكرونة بالبشاميل
من أكثر الوجبات التي بطلبها الأبناء دائما من الأمهات هي وصفات المكرونة وهذا لأنها اخف من الأرز، وهناك طرق كثيرة جدًا للمكرونة ولكن من أحلى الوصفات هي المكرونة بالبشاميل فهي من الوصفات المتكاملة التي يتواجد بها جميع القيم الغذائية التي يجب توافرها في وجبة الغذاء، لذلك نلاحظ أن الجميع بتساءل عن طريقة تحضيرها الصحيحة وهذا ما سنقدمه لكم.
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة قلم.
- لتر من الماء مغلي.
البشاميل
- 5 معالق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة من السمن البلدي.
- لتر من الحليب.
- ربع ملعقة من السكر.
- 2 ملعقة من القشطة (إختياري).
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- حبه من البيض.
عصاج اللحمة المفرومة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- 3 معالق من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
من الوصفات الأساسية التي تعودنا على تحضيرها في المناسبات والاحتفالات والعزومات دائما هي المكرونة بالبشاميل فهي من الوصفات اللذيذة جداً والشهية، كما أن طريقة تحضيرها بسيطة وسهلة، ولكن هناك بعض الخطوات التي لابد من تحضيرها بشكل صحيح لكي تحصلين على الطعم المميز والقوام المظبوط، طريقة التحضير هي:
- في البداية نقوم بسلق المكرونة نضع في وعاء كبير لتر من الماء وعندما تغلي الماء نقوم بوضع المكرونة ونتركها تتسلق لمدة 7 دقائق فقط.
- بعد ذلك نرفع المكرونه من على النار ونصفيها من الماء المغلي، نوزع على المكرونة القليل من الملح والفلفل الأسود لكي تطعم.
- نحضر عصاج اللحم وتجرح نأتي بوعاء ونقوم بوضعه على نار متوسطة ونضع الزيت.
- عندما يسخن الزيت نقوم باضافة البصل المقطع ويشوح حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة جيداً ونقلبها حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم و ربع كوب من الماء المغلي.
- نغطي على عصاج اللحمة المفرومة ونتركها حتى تجف.
- بعد ذلك نحضر الباشميل نضع في وعاء السمن والدقيق ونقلبهم حتى يبدأ الدقيق يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لكي لا يحدث تكتلات في القوام.
- ستلاحظين أن قوام الباشميل أصبح يتشكل نضيف الملح والفلفل الأسود والسكر والقشطة ونقلبهم مع بعضهم.
- نرفع البشاميل من على النار.
- بعد ذلك نأتي بصينية البايريكس ونقوم بتوزيع نصف كمية المكرونة بالبشاميل ونساوي وجهها.
- ثم نضيف عليها عصاج اللحمة المفرومة ونفرده على المكرونة، ثم نقوم بتوزيع البشاميل على وجه المكرونة.
- نأتي بالبيضة ونقوم بضربها مع رشة من الفلفل الأسود و الملح.
- ثم نوزع البيضة على وجه البشاميل لكي تحصلين على لون المكرونة بالبشاميل المميز.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يتم تحميرها من الوجه ويتم تسويتها.
- نخرجها من الفرن ونغطي عليها ونتركها حتى تهدأ تماما لكى تحصلين على قطعة متماسكة ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.
تعليمات لنجاح تحضير المكرونة بالبشاميل
هناك بعض السيدات التي تشتكي من عدم تحضير المكرونة بالبشاميل بالطريقة المظبوطة، ولذلك سنقدم لكم بعض التعليمات لنجاحها وهى:
- لا تقومي بإضافة زيت في ماء سلق المكرونة، لأن هذا سيصبح مادة عازلة ستمنع مع تلاصق المكرونة ولن تستطيعي تقطيعها قطع متماسكة.
- اسلقي المكرونة 3/4 تسوية فقط لمدة 7 دقائق لكى تكمل تسويتها في الفرن.
- قدمي بوضع المكرونة المسلوقة في مصفاة لكى تتخلص من الماء الزائد بداخلها و ضيفي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود لكي تطعم.
- عصاج اللحمة المفرومة لابد أن يكون متسبك جيدا ولا يحتوي على الكثير من السوائل لكى لا تتشربه المكرونة وقد ينتج على ذلك أن تعجن المكرونة وتلتصق مع بعضها.
- صينية المكرونة لابد أن تكون جافة تماماً ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها مع جميع الجوانب ونتأكد من ذلك لكى لا تلتصق وهذه الخطوة مهمهة.
- نسكب نصف المكرونة المسلوقة بعد التأكد من تصفيه المياة المتواجدة بها.
- لابد من توزيع الفراغات بين حبات المكرونة لكى لا يسقط العصاج في قاع الصينية ويحترق أثناء التسوية.
- احرصي على أن يكون قوام صوص البشاميل غير متماسك جداً لكي تستطيعين توزيعة على المكرونة، كما أن قوام الصوص سوف يثقل عندما يدخل الفرن.
- لابد ان توضع صينية المكرونة بالبشاميل في فرن ساخن جداً على الرف الأسفل لكي لا تلتصق المكرونة في الصينية.
- قومي بإشعال الشواية آخر 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
- فور خروج صينية المكرونة بالبشاميل من الفرن قومي بتغطيتها وتركها حتى تهدأ.
- إذا كنت تريدين أن تقطيع المكرونة بالبشاميل قطع متماسكة مثل المطاعم لابد أن تبرد تماماً ثم تقومي بالقطاعة وتقطيعها قطع متساوية.
- أما إذا كنت تريدين تناولها غير متساوية بعد أن تهدأ قومي بتقطيعها للطعام وهي ساخنة وبالصحة والهنا.
البشاميل السريع
البشاميل من الصوصات اللذيذة جداً والتي أصبحت تستخدم في الكثير من الوصفات ويتم تحضيرها للوصفات المالحة مثل الكوسة بالبشاميل و البطاطس بالشاميل وايضا المكرونة بالبشاميل، كما تضافة للحلويات مثل القرع بالمشاميل والبطاطا والكثير من الوصفات، ولذلك تبحث السيدات عن الطريقة الصحيحة والمظبوطة لعمل صوص البشاميل من المنزل بقوامه الكريمي المظبوط، سنقدم لكم طريقة أخرى لعمل البشاميل بطريقة سريعة.
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب البودر.
- رشه من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- مكعب مرقة دقائق.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة تحضير البشاميل
هناك الكثير من السيدات و الأمهات التي يفضلن شراء صوص البشاميل الجاهز بدلا من تحضيره من المنزل وهذا لأنهم لا يستطيعون تحضير بشكل المظبوط الكريمي الخفيف والطعم المميز، وقد قدمنا لكم خلال السطور السابقة خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل بالتفاصيل، أردنا على تقديم طريقة ثانية لعمل صوص البشاميل بطريقة سريعة وسهله، الطريقة هي:
- نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع الزيت والماء و مكعب مرقة الدجاج.
- نضرب هذه المكونات مع بعضهم.
- ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع الضرب المستمر ثم نضيف الحليب البودر.
- نضربهم مع بعضهم ثم نضيف السكر والملح والفلفل الأسود، لابد أن يمتزجا المكونات.
- بعد ذلك نضع وعاء على النار وعندما يسخن نضيف صوص البشاميل ونستمر في التقليب حتى يثقل القوام ويصبح كريمي، ثم يرفع من على النار.
- نتركه حتى يهدأ قليلًا ثم نقوم بإضافة على المكرونة بالبشاميل.
وهكذا نكون وصلنا إلى ختام المقال، ونكون قد تعرفنا من خلال هذا المقال على الطريقة الصحيحة لتحضير صينية المكرونة بالبشاميل على أصولها مثل المطاعم والشيفات، حيث تعد من الوصفات الشهية واللذيذة جداً، وحرصنا على تقديم طريقة أخرى سهلة وسريعة لتحضير صوص البشاميل بخطوات بسيطة.
تعليقات