طريقة عمل المقلوبة باللحم الضأن على الطريقة السعودية

المقلوبة من الأكلات الشعبية في فلسطين ثم أصبحت بعد ذلك من الأطباق الرئيسية في معظم الدول العربية وتعرف المقلوبة باسم أكلة النصر.

وهذه التسمية ترجع إلى القائد صلاح الدين الأيوبي لأن أهل فلسطين قد قاموا بتقديمها لصلاح الدين الأيوبي في يوم تحرير القدس.

مقلوبة الباذنجان مع اللحم الضاني

وهي أكلة مكونة من الأرز واللحم أو الدجاج والباذنجان واليوم سنقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم:

• كيلو من اللحم الضأن أو البقري مقطعة قطع متوسطة.
• 2 من ورق اللورا
• 5 فصوص من الهيل.
• 2 عود من القرفة الخشب.
• حبة من الليمون الجاف كبيرة.
• بصلة صغيرة.
• 5 فصوص من الثوم الكامل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو من الأرز المصري.
• مكونات خضار المقلوبة:
• 3 حبات من الباذنجان الاسود متوسط الحجم.
• نصف كيلو من البطاطس متوسطة الحجم.
• فلفل أخضر حار.
• بصلة متوسطة.
• مكعب مرقة.
• كوب كبير من شوربة اللحمة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة من الطماطم مبشورة ناعم.
• فص ثوم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم:

1. نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء ونضيف إليها ورق اللورا والهيل والقرفة.
2. ثم نضيف الليمونة الجافة والبصلة الصغيرة وفصوص الثوم الكاملة.
3. بعد ذلك نقوم بغسل اللحم جيدا ونضيفه للإناء ونقوم بسلقه نصف سلقة فقط.
4. ثم نقوم برفع اللحم من الإناء ونقوم بتصفية الشوربة من المطيبات.
5. ثم نقوم بإحضار إناء نقوم فيه بسلق أرز المقلوبة بشوربة اللحم نصف نضج أيضا.
6. نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونرفعها على النار ونقوم بتقطيع الخضروات.
7. ثم نقوم بوضع مسحة زيت في الطاسة ونقوم بتشويح شرائح الباذنجان بعد تقطيعه طوليا.
8. ونقوم بتشويح البطاطس والبصل المقطع إلى شرائح والفلفل الحار.
9. بعد ذلك نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضيف فيه كوب من شوربة اللحمة.
10. ثم نضيف مكعب المرقة والبهارات والفلفل الأسود والكمون وصلصة الطماطم.
11. والطماطم المبشورة وفص الثوم ونقوم بخلطهم جيدا.
12. بعد ذلك نقوم بإحضار إناء عميق لتسوية المقلوبة ونقوم بدهنه جيدا.
13.  نقوم بسكب مكونات مزيج الخلاط في الإناء ثم نقوم بوضع قطع اللحم بطريقة منتظمة.
14. ونضع فوقها الفلفل الأخضر الحار ثم نقوم بوضع شرائح الباذنجان على جوانب الإناء.
15. نقوم بتثبيت الباذنجان جيدا على جوانب الإناء مع إخراج أطراف الباذنجان إلى خارج الإناء.
16. ثم نقوم بوضع البصل المشوح ونضع فوقها شرائح البطاطس.