اصنعي كباب الدجاج المدخن بالمنزل ألذ الأكلات المناسبة للأعياد والعزومات

كباب الدجاج المدخن ، من ألذ وأشهي الأكلات التي تقدم على السفرة رائع جداً ولذيذ ويعتبر من الأكلات الاقتصادية، التي تقدم في العزائم والعديد من المناسبات الأخرى، يمتاز بطعم رائع يتم تحضيره من مكونات بسيطة جداً، فهو عبارة عن صدور الدجاج المفرومة وبعض من المكونات الأخرى التي تعتمد على البهارات والمكونات البسيطة التي تعطى له نكهة رائعة جداً، يتم تحضيره داخل الفرن بدون الحاجة إلي شواية أو غيرها بطريقة سهلة جداً وسريعة وغير مكلفة، فيعتبر الدجاج من أنواع اللحوم التي تمتاز بسعر بسيط وفي متناول الجميع، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل كباب الدجاج المدخن بالمنزل بخطوات سهلة وسريعة.

مكونات عمل كباب الدجاج المدخن

يتم تحضير الكباب من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• كيلو من صدور الدجاج.
• 200 جرام من اللية الضاني.
• حبة كبيرة من البصل.
• قرن من الفلفل الرومي الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر والبهارات السبعة.
• 3 ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 ملعقة من العسل الأبيض.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير كباب الدجاج المدخن بطريقة سهلة وسريعة هي كما يلي:ـ

1. في الكبة الكهربائية نقوم بفرم البصل والفلفل الأحمر حتي يصبح الخليط ناعم جداً، ثم نقوم بتصفية الخليط لكي نتخلص من الماء( نحتفظ بالماء المصفى لكي يستخدم لدهن الكباب).
2. ثم نقوم بفرم قطع صدور الفراخ مع اللية حتي تصبح ناعمة في الكبة الكهربائية أو الخلاط، ثم نضيف إليها البقدونس ونخلط المكونات حتي تتجانس.
3. في وعاء كبير نضيف خليط البصل والفلفل الأحمر المصفى من الماء ثم نضيف إليه الثوم المفروم.
4. ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات السبعة والزعتر، ثم نضيف البيكنج بودر والبقسماط ثم نقلب المكونات جيداً.
5. يضاف خليط البقدونس والدجاج المفروم إلي المكونات السابقة، ثم نضيف العسل ونعجن المكونات جيدًا حتي تصبح كالعجينة المتماسكة.

طريقة التشكيل

1. نقوم بتشكيل الكباب على شكل أصابع حوال الأعواد الخشبية ثم ترص داخل طبق كبير.
2. ثم نجهز صينية من الألومنيوم نضيف بها ورق من الفويل في قاع الصينية ثم نضع قطع من الفحم في الصينية.
3. نضع فوق الصينية شبكة من شبك الفرن، ثم نرص أصابع الكباب على الشبكة.
4. ثم نجهز خليط الدهن نحضر خليط ماء البصل والفلفل السابق، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت ورشة من الملح ونمزج المكونات جيداً.
5. ندهن الكباب باستخدام فرشاة حتي نغطى الوجه بالخليط.
6. ثم ندخل الصينية فرن مسخناً مسبقاً على درجة حرارة عالية من أعلى وأسفل ونتركه، حتي يأخذ اللون الذهبي المحمر.
7. نخرجه من الفرن ثم يترك جانباً ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكاتشب إلي خليط ماء البصل والفلفل الأحمر ونمزج المكونات جيداً.
8. ثم نحضر الخبز الشامي ونقوم بدهن بخليط الكاتشب وماء البصل والفلفل ثم ندخل الخبز فرن ساخن لمدة قليلاً حتي يجف.
9. نخرج الخبز من الفرن ويرش بأوراق البقدونس ثم نضع فوقه الكباب ثم يزين بطبقة من أخرى من البقدونس المفروم مع الطماطم المشوي والفلفل المشوي.
10. ثم يقدم بألف هنا والشفا.

نصائح وملاحظات هامة

1. يفضل وضع خليط الكباب لمدة نصف ساعة داخل الثلاجة حتي يتماسك قبل التشكيل.
2. يجب نقع الأعواد الخشبية في الماء لمدة ساعة أو أكثر قبل استخدامها لعمل الكباب.
3. يجب عجن خليط الكباب جيدًا حتي تختلط المكونات جيدًا لمدة حوالي عشر دقائق.
4. إضافة اللية الضاني تساعد على تماسك خليط الكباب لذلك ينصح باستخدامها.