مزاليكا المطاعم.. طاجن الكبد والقوانص الاسكندراني على طريقة المحلات بكل التكات والبهارات السرية
إن طاجن الكبد والقوانص من أفضل وألذ أنواع الطواجن على الإطلاق، فهي تتميز بالسهولة، وكذلك الخفية، ولذلك هناك الكثير من الأسئلة التي يتم طرحها حول طريقة عمله، وذلك لفائدته الكبيرة التي تعود على جسم الإنسان، فهناك الكثير من المطاعم الشهيرة تقوم بتقديم هذا الطبق في قائمة الطعام الخاصة بها، ولذلك سنذكر طريقة صنعه في المنزل بكل سهولة.
طاجن الكبد والقوانص
بعض الأشخاص يقومون بتناول هذا الطاجن ضمن وجبة الإفطار، ومنهم من يضعونها كطبق من الأطباق الجانبية إلى جوار وجبة الغذاء، ويجب أن ننتبه إلى أن الكبد والقوانص الخاصة بالدجاج تنضح بشكل سريع، فهيا بنا إلى الطريقة.
المكونات
- نصف كيلو من الكبد والقوانص الخاصة بالدجاج.
- 4 حبات صغيرين من البصل.
- 2 من الفلفل الحلو.
- 3 فصوص من الثوم الطازج.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- 4 ملاعق من خل العنب ويفضل الأحمر.
طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات
- في البداية نتأكد من غسل الكبد والقوانص بشكل جيد جدًا، ثم نأتي بالقوانص على جنب، وننظفها، ونزيل كافة القشرة الخارجية لها.
- ثم نسلقها أولًا في قليل من الماء المغلي، وذلك لأن الكبد تنضج أسرع من القوانص، وبعد أن نتأكد أنها قد سلقت نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، والحجم متروك لكم كما تفضلون.
- ونأتي على الكبد ونقطعها بنفس حجم القوانص، ثم نضعهم جانبًا الآن نقوم في هذه الأثناء بتقطيع الفلفل الحلو، وكذلك كمية البصل الخاصة بنا وسر هذا الطاجن يكمن في البصل حيث أنه يعطي نكهة ومذاق خاص.
- نحضر مقلاة بها بعض الزيت أو الزبدة كما تحبون، ونقوم بإضافة البصل والفلفل بالإضافة إلى الملح.
- ونقلبهم بشكل جيد حتى نشعر من لونهم أنهم قد دخلوا في مرحلة التسوية، ويمكننا أن نضع معيار وهو 3 دقائق فهو وقت كافي.
وفي تلك المرحلة نضيف الكبد والقوانص. ونقلبهم مع المكونات الموجودة في المقلاة جيدًا ونضيف هنا الفلفل الأٍسود ونترك هذا الخليط على النار حوالي 10 دقائق فقط. - فهو لن يحتاج وقت أكبر من هذا، وقبل أن نغلق نضيف خل العنب، ويفضل تناوله. وهو ساخن مع رغيف من الخبز ونقطع بجانبه شرائح من الطماطم، وبالهناء والشفاء.
وها قد ذكرنا لكم أسرع وأفضل طريقة يمكن أن تصنعوا بها طاجن الكبد والقوانص فجربوه، واتركوا لنا آرائكم أسفل بالتعليقات.
شارك
تعليقات