العيش الشامي بأسهل وأسرع طريقة لذيذ ومميز وطري وأحلى من المخابز

العيش الشامي  ، من المعجنات والمخبوزات اللذيذة والشهية التي يعشقها الصغار والكبار، والمحبب والمفضل لديهم أيضاً، حيث يحظى بإقبال الجميع، لذا يقبل الكثير على شرائه من المخابز لكي يتناولونه مع الوجبات اليومية كوجبة الإفطار أو العشاء مع الفول المدمس أو الطعمية وقد يكلفكم أموالا باهظة، كما أنه غير مضمون من الناحية الصحية، لذا سوف نقدم لكم طريقة عمله بطريقة سهلة ومضمونة، وبمكونات بسيطة حتى يتسنى لكل ست بيت تحضيره في المنزل لأفراد أسرتها بكل سهولة، كما يتميز بقيمته الغذائية فهو مفيد وصحي لجسم الإنسان، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ والشهي، وبقوامه الطري الذي لا مثيل له، كما يمكنكم تجربة العيش الفينو وسوف ينال إعجابكم، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني طريقة عمل العيش الشامي بكل سهولة، وبألذ الوصفات.

مكونات العيش الشامي

يتكون العيش الشامي من مكونات بسيطة تكسبه مذاقه اللذيذ والشهي والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:

مقادير العيش بالماء

• 250 جم من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 130 مل ماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (حسب الرغبة).

طريقة تحضير العيش الشامي

قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على طريقة عمل العيش الشامي بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت قصير، وهي كالآتي:

1. نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية، ثم نخلط جيدا.
2. ثم نضيف الماء ونعجن جيدا باليد أو بالعجانة حتى نحصل على عجينة.
3. ثم ندهن اليد بالزيت ونلم العجينة ونكورها، ثم نتركها تختمر في مكان دافئ.
4. بعد ذلك نحضر صينية ونرش عليها دقيق.
5. ثم نقسم العجينة بعد اختمارها إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم نضعهم في الصينية.
6. ثم نغطي الكرات بكيس بلاستيك، ثم بفوطة مطبخ نظيفة ونتركهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك نفرد كل كرة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق  بسمك رقيق.
8. بعد ذلك نغطيهم بفوطة مطبخ نظيفة ونتركهم يختمروا مرة ثانية.
9. ثم ندخل العجين المفرود (الخبز) فرن مسخن مسبقا لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية ونضعه على الصاج الذي أعلى أرضية الفرن ونترك الخبز حتى ينتفخ (مع مراعاة لفه من جميع الجوانب).
10. ثم نضع شبكة أسفل الشواية في الرف العلوي ونضع عليها الخبز لكي يكتسب الخبز لونا ذهبيا من أعلى.
11. بعد ذلك نخرج الخبز من الفرن.
12. ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
13. ثم نقدم العيش الشامي في طبق التقديم مع الفول المدمس والسلطة الخضراء ومخلل اللفت والخيار.
14. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

المقادير

• ٣ حبات باذنجان.
• ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
• ٣ أرباع كوب زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.
•  ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

1. نحضر الباذنجان ونغسله جيدا، ثم نقوم بعمل ثقوب في حبات الباذنجان وهي كاملة وبالقشر.
2. ثم نحضر صينية ونضع فيها حبات الباذنجان.
3. ثم ندخل الصينية فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم نشوي الباذنجان لمدة ١٢ دقيقة.
4. بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، ثم نقشره ونضعه في وعاء ونهرسه جيدا.
5. ثم نضيف إليه الثوم ونخلط جيدا.
6. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها زيت الزيتون والباذنجان والملح ونقلب باستمرار حتى يتبخر ماء الباذنجان.
7. بعد ذلك نرفع المقلاة من على النار ونضيف إلى الباذنجان الزبادي والطحينة ونخلط جيدا.
8. ثم نقدم سلطة بابا غنوج في طبق التقديم مع العيش الشامي.
9. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطحينة

المكونات

• كوب من السمسم المحمص.
• مقدار كوب من الزيت.
• كوب من السمسم الأبيض.

طريقة التحضير

1.  نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه السمسم الأبيض والسمسم المحمص، ثم نخلطهم جيداً.
2.  ثم نضع السمسم في مطحنة الخلاط ونطحنه ناعم.
3.  ثم نسكب السمسم المطحون في وعاء.
4. بعد ذلك نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه نصف كوب من الزيت، ثم نخلطه في الخلاط.
5. ثم نضيف إليه السمسم المطحون ونخلط جيداً مع إضافة الكمية المتبقية من الزيت بالتدريج ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
6.  ثم نسكب الطحينة في برطمان محكم الغلق، وبذلك تكون الطحينة جاهزة للاستخدام.
7.  وبالهنا والشفا.

نصائح لنجاح العيش الشامي

توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح العيش الشامي، وهي كالآتي:

1. إضافة الماء بالتدريج.
2. العجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ترك العجين يختمر جيداً مرتين.
4. كما ترك كرات العجين ترتاح لمدة 10 دقائق.
5. فرد كرات العجين بسمك رقيق.
6. أن يكون الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية.

طريقة عمل المسقعة

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبير الحجم مقطع مكعبات كبيرة.
• ملح.
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 3 قرن فلفل أخضر حار مقطع مكعبات.3
•  فصوص ثوم كبار مهروس.
• 2 حبة طماطم كبار مفرومة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نضع الباذنجان في وعاء ونضيف إليه ملح بدون غسل، ثم نخلط الباذنجان بالملح جيدا.
2.  ثم نترك الباذنجان بالملح لمدة ساعة.
3. بعد ذلك نغسل الباذنجان من الملح.
4.  ثم نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الزيت ونتركه يسخن.
5. ثم نقلي فيه الباذنجان ونتركه حتى يكتسب لونا ذهبيا من الجهتين.
6.  بعد ذلك نرفع الباذنجان من الزيت على مناديل مطبخ.
7. ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
8.  ثم نضع مقلاة على نار متوسطة، ونضيف إليها القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن.
9.  ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر ونقلبه باستمرار ونتركه حتى يأخذ لون أبيض.
10. بعد ذلك نضيف الثوم المهروس ونقلبه باستمرار حتى يكتسب لونا ذهبيا.
11. ثم نضيف الطماطم المفروم ناعم ونقلبهم.
12. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والكزبرة والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم ونترك الطماطم حتى تنضج.
13. بعد ذلك نخفض النار ونضيف الباذنجان المقلي ونقلب مرة واحدة ونترك المسقعة على النار لمدة دقيقتين.
14. ثم نرفع المسقعة من على النار، ونقدمها في طبق التقديم مع   العيش الشامي.