طريقة عمل الكبدة الإسكندراني احلي من المحلات بتتبيلة سهلة وسريعة بالطريقة الأصلية
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، هناك الكثير من الوصفات التي اشتهرت كثيرًا في المطاعم و المحلات وبالأخص على عربات الأكل المتواجدة في الشوارع، ومن أحلى وأطعم هذه الأكلات هي الكبدة الاسكندراني، فهناك الكثير من الطرق لتحضير الكبدة منها المشوي و مقلية و بالبصل، ومن أكثر الوصفات تناول عي الكبدة الاسكندراني فهي تتميز بطعمها الرائع الحار و بتتبيلة شهية، وسنقدم لكم من خلال هذه السطور التالية طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني على اصولها.
مكونات الكبدة الاسكندراني
يمل الجميع من تناول الأطعمة التقليدية التي يتم تحضيرها بشكل يومي مثل الفراخ و اللحم، لذلك تحرص الأمهات على التنوع في تحضير الأكلات، ومن أكثر الأكلات التي تعودنا جميعاً على تناولها في المطاعم وعلى عربات الشوارع هي الكبدة يكون لها طعم مميز جدًا في الخارج، من خلال هذا المقال سنقدم لكم أقرب طريقة لتحضير الكبدة الاسكندراني مثل المطاعم، الطريقة هي:
- نصف كيلو من الكبدة.
- 3 ثمرة من الفلفل الرومي.
- 5 فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- 3 معالق من عصير الليمون.
- 2 ثمرة فلفل حار (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري (اختياري).
- ملح.
- فلفل أسود.
- 5 معالق زيت نباتي.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
الكبدة من الأكلات المفيدة جدًا لجسم الإنسان تمده بالطاقة والحيوية والنشاط، لذلك ينصح جميع الأطباء الإكثار من تناول الكبدة، وهناك وصفات وطرق كثيرة لتحضير الكبدة، ومن أحلى وأطعم الطرق التي يفضلها الجميع هي الكبدة الاسكندراني وهذا لأنها تتمتع بطهم حار مميز، كما تتبيلتها سهل وسريعة ولا تأخذ وقت، وطريقة تحضيرها هي:
- في البداية نأتي بالكبدة و نقوم بتقطيعها شرائح رفيعة صغيرة مثل شرائح الشاورما.
- لا تقومي بغسل الكبدة لأن هذا يقلل من قيمتها الغذائية.
- بعد ذلك نقوم بوضعها في طبق كبير ونضيف عليها عصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم.
- ثم نضيف على الكبدة الخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة و الكمون الكاري.
- نقلب كافة هذه التوابل مع الكبدة جيدًا، ثم نقوم بتغطي الوعاء ونترك الكبدة لمدة 15 دقيقة لكي تأخذ طعم التتبيلة.
- بعد ذلك نقوم بوضع طاسة كبيرة على النار ونضيف الزيت وعندما يسخن الزيت، لابد أن نتأكد من سخونة الزيت لكى تأخذ الكبدة صدمة ولا تخرج السوائل التي بداخلها.
- نصفي الكبدة من السوائل التي تتواجد داخل الطبق.
- ثم نقوم بوضع قطع الكبدة المتبلة في الطاسة.
- نقوم بتشويح الكبدة على نار متوسطة حتى بتغيير لونها.
- التقليب المستمر سيعطيها طعم مميز جدًا.
- نستمر في تقليب الكبدة حتى يتم تسويتها، لا تقلقي لن تأخذ وقت كبير في التسوية، كل ما عليك هو تقطيعها شرائح رفيعة لكى يسهل تسويتها.
- بعد ذلك نأتي بفصوص الثوم ونقوم بفرومهم ناعم جدًا، ثم نضعها على الكبدة ونقلبها مع الكبدة.
- ثم نأتي بالفلفل الأخضر ونقوم بتقطيعة شرائح رفيعة ونقوم بوضعه على الكبدة بعد تسويتتها.
- نقلبهم مع بعضهم لمدة دقيقتين فقط على نار متوسطة.
- ثم نرفع الكبدة الاسكندراني من على النار ونقدمها بجانب سلطة الطحينة والمخلل ويمكن تقديمها بجانب المكرونة بالصلصة وبالصحة والهنا.
تعليمات لنجاح الكبدة الاسكندراني
لكي تحصلين على كبده اسكندراني مثل المطاعم والمحلات، لابد من مراعاة بعض الخطوات وهي:
- قومي بتقطيع الكبدة شرائح صغيرة متساوية الحجم لكى تحصلين على التسوية الصحيحة.
- لابد أن يكون الزيت والطاسة ساخنة جدًا قبل وضع الكبدة وهذا الأمر هام جداً لكى تأخذ الكبدة صدمة وتحتفظ بالماء المتواجدة بداخلها.
- هناك الكثير من السيدات والأمهات الذين يقومون بغسل الكبدة بالماء وهذا من الأخطاء الشائعة جدًا، لأنها هذه الخطوة تساعد على فتح مسام الكبدة وإخراج الدم المتواجد بداخلها، كما أنها تفقد كافة القيم الغذائية التي تحتوى عليها، فقط قومي بتقطيعها شرائح رفيعة والنار سوف تطهر الكبدة تماماً.
- لابد من خلط التتبيلة مع شرائح الكبدة جيدًا لكى تأخذ الطعم المميز مثل المطاعم.
- لا تقومي باضافة المكونات الأخرى على الكبدة إلا بعد أن تأخذ الكبدة تشويحه وتأخذ اللون البنى.
- الكبدة لا تحتاج إلى وقت طويل في تسويتها وهذا لكى لا تشد وتصبح جافة وتفقد السوائل التي تحتوي عليها، كما شويحه الخضروات مع الكبدة لمدة دقيقتين فقط لكى لا يطري الخضروات كثيرًا.
تعليقات