بـ2 كوب دقيق اعملي 30 قطعة من الإكلير بكل سهولة في 10 دقائق
بـ2 كوب دقيق اعملي 30 قطعة من الإكلير بكل سهولة، يعتبر الإكلير من الحلويات المفضلة لدى الجميع يتميز بطعمه الحلو وعجينته الهشة اللذيذة وهو من الحلويات المميزة في الطعم ومغذي في نفس الوقت واليوم سنقدم لكم وصفة الإكلير بكل تفاصيله وبخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
تعتبر مكونات عمل الاكلير بسيطة ومتوفرة في كل منزل لأنها تعتمد على الدقيق والحليب والزبده والسكر، وأما لطريقة تحضيره لا تحتاج إلى وقت ولا مجهود، وسوف نقدم لكم من خلال السطور القادمة بالتفاصيل مكونات عمل الإكلير وطريقة تحضيره.
طريقة عمل الإكلير
المكونات
- كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة الغير مملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الباستري كريم
- 2 كوب ونصف من الحليب.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- 4 من صفار البيض.
مكونات جليز الشكولاتة
- كوب وربع من كريمة الحلويات السائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 150 جرام من الشكولاتة الدارك.
طريقة تحضير الإكلير
- في إناء عميق نضيف كوب من الحليب وكوب من الماء وملعقة من السكر ونصف ملعقة من الملح ونقلبهم جيدا.
- نضيف إلى الخليط الزبدة الغير مملحة بدرجة حرارة الغرفة ونرفع الخليط على نار وسط مع التقليب الجيد.
- عند الغليان نرفع الخليط من النار ونضيف الدقيق مباشرة عليه ونقلب جيدا بواسطة ملعقة كبيرة خشب.
- نفرغ عجينة الإكلير في وعاء ونقوم بفردها وتغليفها حتى تبرد.
- نحضر العجان ونضيف إليه عجينة الإكلير ونضيف البيض بالبتدريج على سرعة وسط حتى نحصل على قوام كريمي وهش.
- نحضر كيس حلواني ونضع العجينة داخله مع إخراج الهواء منه.
- بعد ذلك نحضر صينية لخبز الإكلير ونضع فيها ورقة زبدة ونقوم بتشكيل الإكلير فيها.
- نضع ماء في زجاجة مزودة ببخاخ ونقوم برش الإكلير داخل صينية الخبز قبل دخول الفرن.
- نقوم بإدخال الإكلير إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 175 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة من 45 دقيقة إلى 50 دقيقة.
- نخرج الإكلير من الفرن ونتركه ونتركه ليبرد ونقوم بتجهيز الحشوة الداخلية للإكلير.
- في وعاء عميق نضيف السكر والنشا وصفار البيض ونقلب جيدا بالمضرب السلك اليدوي.
- في إناء على النار نضيف نصف كيلو من الحليب وملعقة صغيرة من الفانيليا ونقلبهم.
- نرفع الحليب من النار قبل الغليان ونضيفه بالتدريج على خليط النشا وصفار البيض مع التقليب بإستمرار.
- نضع كل المكونات مرة أخرى في الإناء ونرفعهم على نار هادئة مع التقليب حتى نحصل على خليط سميك.
- نرفع الخليط من النار ونصفيه بواسطة مصفى صغيرة وهو ساخن ونغطيه بإسترتش راب ونتركه ليبرد تماما.
- ونقوم بعمل طبقة الشكولاتة الخارجية من الإكلير. في وعاء نضيف الكريمة السائلة ونضيف عليها العسل الأبيض نقلبهم جيدا.
- ندخل الكريمة والعسل إلى الميكرويف لمدة دقائق ونضيف عليها الشكولاتة الدارك.
- نقوم بتقليب الشكولاتة جيدا مع الكريمة ونضيف إليها الزبدة ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بإدخال الجليز إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الإستخدام.
- نقوم بحشو الإكلير بالباستري كريم ثم نغطيها بطبقة من جليز الشكولاتة ويقدم.
طريقة عمل الاكلير بدون بيض
المكونات
- كوب كبير من الدقيق.
- ربع كوب كبير من النشا.
- كوب كبير من الماء.
- كوب كبير من الزبده بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة قليلة من الملح.
مكونات الحشو والتزيين
- كمية مناسبة من الكاسترد أو الكريم شانتيه للحشو.
- كمية مناسبة من صوص الشوكولاتة للتزيين.
طريقة تحضير الاكلير بدون بيض
- أولاً قومي بتسخين الفرن على درجة 180، ثم قومي بتذويب مقدار النشا مع البيكنج بودر مع نصف مقدار الماء، ثم اتركي الخليط جنبا.
- بعد ذلك ضعي الملح والمتبقي من الماء والزبده في إناء حراري، ثم ضعي الإناء على النار، قومي بالتقليب واتركي الخليط على النار حتى تغلي الماء، وتذوب الزبدة.
- ثم يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر وحتى تحصلي على عجينة لينة، بعد ذلك ارفعي العجينة من على النار، ثم قومي بإضافة خليط النشا والفانيليا وقومي بالتقليب مرة أخرى.
- بعد ذلك اتركي العجينة حتى تبرد تماما، ثم قومي بوضعها في كيس الحلواني، ثم قومي بفرد ورق زبدة في صينية.
- بعد ذلك قومي بتشكيل أصابع الاكلير، وقمع بعمل مسافات بين كل أصبع، ثم قومي بوضع الصينيه في الفرن، واتركيها حتى تنضج تماما.
- ثم اخرجي الاكلير من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما، بعد ذلك اعملي فتحه طولية وقومي بحشو الاكلير بالكاستر أو كريم الشانتيه، بعد ذلك قومي بوضع صوص الشوكولاتة على وجه الاكلير.
شارك
تعليقات