أشهر حلويات الحجاز القديمة وطريقة تحضيرها

حلويات الحجاز القديمة، الحجاز من الدول العربية التي تمتاز بأشهى الحلويات العربية الشرقية وخاصةً الحلويات القديمة التي تعرف بها منطقة الحجاز والتي تناقلتها العديد من الدول العربية الأخرى مثل المملكة العربية ولكن على الرغم من ذلك تظل الحلويات الحجازية لها رونقها وطريقتها الخاصة بها وللحصول على نفس المذاق الحجازي الأصلي لحلويات الحجاز تابعوا معنا.

طريقة حلاوة الماسية بالحليب

المكونات

• كوب سكر.
• وكوب حليب بودرة.
• نصف حزمة ماسية.
• ثمانية أكواب ماء.
• ملعقة حجمها صغير حبهان مطحون.
• مقدار بسيط ماء ورد.

الخطوات

1. ننقع مقدار الماسية في قدر عميق مليء بالماء ومن ثم نقطعها إلى قطع حجمها متوسط.
2. نمزج الماء وحليب البودرة والحبهان والسكر ونقلب المقادير ثم ننقلها إلى النار للتسوية سويًا.
3. عندما تبدأ الماسية في الذوبان نضيف ماء الورد ونقلب مرة أخيرة ونتركها لكي تذوب تمامًا.
4. وبعد ذلك تُصب في طبق التقديم وتنقل إلى الثلاجة حتى تبرد قبل تناولها.

طريقة حلاوة المعمول الحجازية

من أشهر الحلويات الحجازية القديمة المعروفة إذ تتكون من:

• نصف كيلو سمن.
• ملعقة سكر.
• عود قرفة.
• ملعقتين حليب بودرة.
• مقدار ماء دافئ حسب الحاجة إليه.
• ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
• كيلو واحد طحين.
• رشة محلب بسيط.
• ملعقة سكر
• نصف ملعقة خميرة مضافة إلى كوب ماء.

مكونات الحشو

• رشة بسيطة بودرة هيل.
• عجينة تمر أو عجوة.
• سمسم محمص.

الخطوات

1. نضع المكونات الصلبة من محلب وسكر وملح ودقيق أولًا معًا ومن ثم نضع الحليب بالتدريج.
2. بعد تقليب المكونات السابقة نضع قدر على النار مضاف له الزبدة مع القرفة وبمجرد ذوبان الزبدة نتركها لتبرد.
3. تضاف الزبدة الذائبة إلى مزيج الحليب والمكونات الصلبة مع عود القرفة ويجب أن نتأكد من مزجهم معًا.
4. نعود إلى خليط الماء والخميرة لنضيفه إلى العجين السابق ونستمر في الإضافة حتى تتماسك العجينة تمامًا ونتركها عشر دقائق.
5. بعد ذلك يقطع العجين لأجزاء متساوية في كل جزء يتم إضافة الحشو به ومن ثم نشكلها مثل المعمول.
6. تضاف قطع المعمول الحجازية في قالب للتسخين في الفرن لحوالي نصف ساعة وعند التقديم يُرش سكر بودرة بالهناء والشفاء.