اصنعي معمول التمر الناعم ألذ حلويات العيد وأحلى من الجاهز بكثير

معمول التمر الناعم، من الأطباق الشهية اللذيذة التي تقدم كنوع من مخبوزات العيد الهشة الجميلة ينتشر تقديمه في العديد من البلدان العربية، ومن أشهر البلدان التي تشتهر بتقديمه السعودية وانتشر تقديمه كثير في البلاد الأخرى منها مصر ويتم تحضيره بطرق عديدة منها ما يتم تحضيره بالدقيق ومنها ما يتم تحضيره باستخدام السميد أو يمكن تحضيره باستخدام مزيج من الاثنين، فهو من ألذ الأطباق الشهية التي يتم تقديمها للضيوف في أيام العيد المبارك حيث يتشارك الأهل والجيران الزيارات وتقديم الحلويات فيما بينهم، فهو يعتبر من أشهر مخبوزات العيد، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام خطوات سهلة جداً وبسيطة لعمل معمول التمر الناعم بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات عمل معمول التمر الناعم

يتم تحضير المعمول من خلال مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

مكونات العجينة

• كيلو سميد بلدي ناعم.
• نصف كيلو دقيق أبيض.
• نصف كيلو من الزبدة.
• ملعقة صغيرة محلب.
• ملعقة صغيرة مستكة.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء زهر أو ماء ورد.

مكونات الحشوة

• كيلو تمر مطحون.
• نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة.
• كوب من السمسم.
• كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر.
• كوب سكر أبيض ناعم حسب الرغبة.

للتزيين

• سكر بودرة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير معمول التمر الناعم بخطوات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

1. نحضر وعاء كبير وواسع ويتم فيه نخل السميد مع الدقيق ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بعمل حفرة في المنتصف.
2. ثم نقوم بإذابة الزبدة في وعاء على نار هادئة ونتركها حتى تذوب تماماً وتصبح ساخنة.
3. نسكب الزبدة المذابة في وسط الحفرة ونقلب جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تهدأ حرارتها.
4. ثم نضيف ملعقة المحلب والمستكة وجوز الطيب مع التقليب المستمر لمدة حوالي ربع ساعة.
5. يغطي الخليط بكيس بلاستيك ويترك الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
6. في اليوم التالي نقوم بتقليب الخليط باليد جيداً بعد ذلك نضيف باقي المكونات الجافة الخميرة والبيكنج بودر والفانيليا ونخلط جيداً.
7. ثم نضيف كوب ماء الزهر تدريجياً ونبدأ بعجن جميع المكونات مع بعضهما البعض جيداً حتى تصبح لدينا عجينة سهلة التشكيل
8. ثم نغطي العجينة بكيس بلاستيك وتترك لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير حشوة المعمول

يتم تحضير حشوة المعمول بطريقة سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. نحضر وعاء كبير ونضع به عجوة التمر ثم نضيف إليها المكسرات والسمسم والزيت والسكر ونقوم بعجن الخليط باليد جيداً.
2. ثم نقوم بعمل كرات صغيرة من العجوة ثم توضع جانباً في صينية.
3. بعد ذلك نقطع العجينة إلى كرات أكبر بقليل من كرات الحشوة، ثم نصنع بكل كرة فجوة بداخل العجينة ونضع بداخلها كرة التمر ثم نغلق العجينة جيداً عليها.
4. ثم نضع كرة العجينة المحشوة في قوالب خاصة لصنع المعمول لنقش الرسمات عليها مع مراعاة دهن القوالب بالدقيق كل مرة حتي تخرج منها العجينة بسهولة.
5. ترص قطع المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
6. ثم توضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180درجة مئوية تقريباً لمدة ربع ساعة حتى ينضج المعمول ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
7. يخرج المعمول من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم بارداً بألف هنا وشفاء.

ملاحظات هامة

1. يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت عجينة المعمولة جافة ولا يسهل تشكيلها حتي نحصل على قوام مناسب.
2. نحرص على مراقبة المعمول أثناء التسوية لأن درجة الحرارة تختلف من فرن لآخر والمعمول أيضاً من المخبوزات التي تكتسب لون ذهبي فاتح فقط.
3. يجب دهن قوالب المعمول بالدقيق لكي تساعد على خروج قطع المعمول بكل سهولة أثناء التشكيل ويفضل طرقها على سطح صلب لكي نخرج المعمول بكل سهولة.
4. يفضل تبطين صواني الخبز باستخدام ورق الزبدة أو القليل من الزبدة أو الزيت.
5. يجب ترك خليط السميد والسمن داخل الثلاجة لمدة يوم كامل داخل الثلاجة مع مراعاة تغطيته.
6. يمكن إضافة أي نوع من النكهات التي نغب بها ونفضلها التي تعطى للمعمول تعط مائع ورائحة جميلة.