إلي ربات البيوت سر طريقة قلي الباذنجان بسهولة بدون ما يشرب زيت صحي جدا ولذيذ زي المطاعم
الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يحبها الجميع ويتم تحضيرها بشكل دائم في البيت, ومن أكثر وصفات الباذنجان الشائعة هي الباذنجان المقلي ولكن عند قلي الباذنجان فإنه يمتص كمية من الزيت وذلك بسبب طريقة التحضير الغير صحيحة, ويحتوي الباذنجان على نسبة كبيرة من السوائل التي تسبب امتصاص كمية من الزيت عند القلي, وخلال هذا المقال سنوضح الطريقة التي يمكن إتباعها عند قلي الباذنجان بحيث يكون مقرمش ولا يحتوي على كمية كبيرة من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيوت
المقادير التي يجب تحضيرها لعمل الباذنجان المقرمش في البيت
- حبتان باذنجان.
- معلقتين من النشا.
- معلقة ملح.
- معلقة ليمون.
- بصل بودر.
- بابريكا.
- ثوم بودر.
الخطوات التي يجب إتباعها لعمل الباذنجان في البيت دون أمتصاص زيت
الخطوة الأساسية لعمل الباذنجان المقرمش في البيت دون أن بمتص كمية كبيرة من الزيت عند القلي هى التخلص من السوائل الموجودة في الباذنجان وذلك من خلال العديد من الطرق منها تقطيع الباذنجان ووضعه في الميكروويف دقيقتان أو وضعه في الشمس في مصفاه دقيقتان, أو إتباع الطريقة الأتية:-
- نغسل الباذنجان ونزيل العنق ونقشره ونقوم بتقطيعه ويجب أن تكون سمك الشرائح متوسط ويجب أن يكون حجم الباذنجان متوسط حتى تكون المسافات بين الألياف به غير كبيرة ولا يمتص أي زيت.
- نضع علي الباذنجان الملح والليمون ونضعه في مصفاه ونتركه حتى يتم تصفيه كل الماء الموجودة به.
- نجفف الباذنجان بمناديل ورق نظيفة ونضع عليه النشا والبصل والثوم البودر ونقلبهم.
- قبل وضع الباذنجان في الزيت يجب التأكد من أن الزيت ساخن جدًا وذلك حتى لا يظل الباذنجان في الزيت فترة طويلة ويمتص زيت.
نقلب الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي جميل ونصفيه ونقدمه.
خطوات إعداد سلطة الباذنجان المميزة مع الثوم
سلطة الباذنجان مع الثوم من أنواع السلطات اللذيذة المميزة التي يحبها الجميع ويتم تحضيرها عن طريق شوي حبة من الباذنجان في الفرن وبعد نقشرها ونضعها في الخلاط ومعها معلقتين زيت زيتون ونخلطهم حتى يصبح الباذنجان ناعم, ونضيف عليه فصين ثوم مفروم وكمية من البقدونس ونقدمه.
من أهم أسرار نجاح الباذنجان وجعله لا يشرب زيت اطلاقا لن تقومي برشه بالملح من الوجهين ثم قومي بتركه نصف ساعة حتي يتخلص من الماء تماما ثم قومي بعد ذلك بشطفه من الملح الموجوظ بداخله ثم قومي بالضغط عليه باستعمال فوطه حتي بتخلص في جميع الزيت الموجوظ بداخله أو يمكن أن تقومي بتحميره في الفرن سيصبح كأنه مثليغ بكل سهوله وقد قدمنا لكم حلال الفقرات القادمه طريقة قلي الباذنجان بدون زيوت نهائي
تعليقات