وصفة معمول المد بالطريقة اللبنانية
معمول المد اللبناني، في معظم الدول العربية مثل مصر المعمول بالتمر عبارة عن كحك يتم حشوه بالتمر ولكن في بعض الدول الأخرى مثل لبنان هناك معمول المد وهو وصفة أخرى من وصفات المعمول عبارة عن خليط بين عجين السميد مع ماء زهر البرتقال وهناك اختلاف كبير بينهما، وقد يكون معمول المد وصفة جديدة لنا لهذا نعرفكم على طريقة تحضير معمول المد على الطريقة اللبنانية فيما يلي.
مقادير معمول المد اللبناني
تكفي عجينة معمول المد عشرة أفراد حيث تتكون من:
- كوب واحد: ماء زهر برتقال، وسميد خشن وآخر ناعم.
- ربع كوب فقط زبدة ذائبة.
- كوبين دقيق مخبوزات.
- ملعقة ذات حجم صغير بيكنج صودا.
- نصف كوب به حليب طازج.
- كوب وربع فقط سكر ناعم بودرة.
- كوب إلا ربع زيت الكانولا من العطار.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير محلب.
مقادير قشطة معمول المد
وهناك مكونات مخصصة لتحضير القشطة المستخدمة في حشو المعمول وهي:
- ثلاث حبات من المستكة.
- وثلاث ملاعق مليئة بالنشا الناعمة.
- وثلاثة أكواب مليئة بالحليب.
- خمس ملاعق طعام ذات حجم كبير سكر.
- ومقدار ملعقتين حجم كبير سميد.
- كوب كامل كريمة خفق.
- ملعقة شاي حجمها صغير ماء زهر.
طريقة عمل معمول المد
نحتاج حوالي نصف ساعة من أجل تحضير الوصفة كما يلي:
- نضع الزبدة لتذوب على النار وفي هذه الأثناء نخلط الدقيق مع السميد وصودا الخبز مع الملح والسكر.
- وبعد خلط المكونات الصلبة نصب الزبدة معهم حتى نقلبهم معًا ليصبحوا كتلة واحدة.
- نترك تلك العجينة على جنب لحين الاستخدام مرة أخرى.
- نجهز قشطة حشو المعمول حيث يتم إضافة كافة مكونات القشطة في وعاء عميق نضعه على الموقد ونجعل الحرارة متوسطة.
- عندما يثقل القوام ويصير جاهزًا نرفعه عن النار.
- نعود للعجين فيتم تقسيم العجين إلى نصفين ويفرد الجزء الأول في الصينية ويتم إضافة الحشو فوقها ومن ثم الجزء الثاني لتغطية الحشو.
- ومن ثم نضع صينية معمول المد في الفرن مسبق التسخين لنصف ساعة تقريبًا أو أقل.
- عند التقديم يقسم لأجزاء متساوية مع تزيينه بالفستق أو اللوز المبشور.
شارك
تعليقات