من المطبخ الهندي وصفة خبز الشباتي “الجباتي” الهندي

خبز الشباتي الهندي، هناك الكثير من أصناف الخبز التي يقدم كل منها بطريقة مختلفة حسب العادات في المنطقة وبأصناف مختلفة من الدقيق، وهناك خبز الشباتي أو خبز الجباتي الذي يقدم بكثرة في الهند والعديد من الدول الأخرى ويُحضر بطريقة مميزة ومختلفة عن أنواع الخبز الأخرى تعرفوا على طريقة الإعداد في السطور القادمة.

مقادير خبز الشباتي الهندي

• زيت أو زبدة: ربع كأس.
• شطة بودرة: ملعقة.
• دقيق قمح أو بر: كوبين.
• بصل أخضر: ملعقة من مفروم البصل.
• ماء: حسب الحاجة للعجين.
• كمون: ملعقة.
• ملح: ملعقة.

طريقة عمل خبز الجباتي الهندي

1. نضع الدقيق ومعه البصل والكمون “اختياري” ومن ثم الزيت على أن يضاف بالتدريج.
2. يخلط الدقيق مع الزيت حتى التشبع ومن ثم نضيف الماء بالتدريج كذلك ونقلب حتى تتشكل العجينة.
3. عندما تصير ناعمة وملساء نشكلها مثل الكرة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر نصف ساعة.
4. وبعدها تقطع إلى كرات حجمها متوسط وتفرد تلك الكرات مثل الخبز على أن يكون السمك مناسب والحجم كذلك.
5. ونضع خبز الشباتي الهندي في مقلاة أو صاج للتسخين على النار.

مقادير خبز الشباتي العماني

تختلف تلك الطريقة عن الطريقة الهندية في تحضير خبز الشباتي ونلاحظ ذلك في المكونات المستخدمة وهي:

• لبن بودرة مجفف: ثلاث ملاعق كاملة.
• طحين نظيف أبيض: ستة أكواب.
• سمن لين بحرارة المطبخ: كوب ونصف الكوب.
• ملح: ملعقة.
• ماء للعجن يكون دافئ: كوب إلى كوب وربع الكوب.

طريقة عمل خبز الشباتي العماني

1. نحضر المنخل ونضع به الدقيق والملح واللبن البودرة لنخل تلك المكونات ونتأكد من إزالة الكتل منها ليكون العجين بدون كتل.
2. وفي منتصف الدقيق نضع كوب السمنة بعد تذويبه ونقوم بتغطيته بالدقيق ونقلبهم سويًا.
3. يضاف الماء بعد ذلك لتشكيل العجينة كما نشاء حتى تصل لقوام متماسك ولين ونضعها لتتخمر على جنب.
4. بعد حوالي نصف ساعة نعود للعجينة ونفردها على سطح نظيف مستوي إلى أربعة أجزاء أو ثلاثة على شكل كرة وتُكور تلك الأجزاء لأجزاء أصغر.
5. تفرد كل كرة من كرات العجين برفق حتى نحصل على السمك المطلوب من الخبز.
6. يوضع الخبز في المقلاة على النار لتسخينه على الجانبين.