لماذا ينصح الأطباء والمنظمات العالمية بعدم غسل اللحوم بالماء قبل السلق؟

سبب عدم غسل اللحوم بالماء، ينصح الكثير من الأطباء والعديد من المنظمات الصحية بعدم غسل اللحوم أو الدواجن بالماء قبل الطبخ للكثير من الأسباب الصحية، ولتجنب تلك الأسباب الصحية يجب أن نجد طريقة بديلة لغسل اللحوم أو تنظيفها والطريقة الأمثل لذلك هي من خلال وضع قطع اللحم أو الدواجن في الماء للسلق مباشرةً بدون غسلها حتى نمنع انتشار الميكروبات أو البكتيريا من الطعام إلينا أو إلى الأشياء المحيطة بالطعام أثناء غسله، ولكن ما هي أهم أسباب عدم غسل اللحم بالماء مباشرة؟ فيما يلي نضع لكم الأسباب التي اوضحتها رئيسة قسم الارشاد في الطب البيطري بالغربية.

أسباب عدم غسل الدواجن أو اللحوم بالماء

غسل اللحوم أو الدواجن تحت الماء من أكثر العادات التي تضرنا بطريقة غير مباشرة وغير مرئية في نفس الوقت ويجب أن نحترس كثيرًا عند القيام بذلك، وقد حذرت هيئة الدواء والغذاء العالمية من ذلك وأكدت على عدم غسل اللحوم أو الدواجن ولكن بالتحديد اللحوم الحمراء لمجموعة من الأسباب تتمثل في:

1. للتخلص من كافة الميكروبات أو البكتيريا التي تتواجد باللحوم فإن مجرد الغسل بالماء ليس الحل الأمثل بل هو يخلصنا من جزء بسيط جدًا من تلك الأشياء، وللقضاء عليها تمامًا يتم غليها في الماء أو تعريضها لحرارة عالية أثناء تسويتها.
2. غسل اللحوم أو الدواجن تحت الماء يسهل من تطاير الكائنات الدقيقة الضارة الموجودة على الأسطح لمسافة تصل حتى 90 سم على جانبي المكان أي أنها تسبب في نفس الوقت تسمم غذائي بطريقة غير مباشرة ونحن لا نشعر.
3. بمجرد وضع اللحوم تحت الماء البارد فإننا بذلك نقلل من حرارتها ونزيد من الرطوبة مما يجعل قطع اللحم أو الدواجن في تلك الحالة بيئة مناسبة ومثالية لنمو وتكاثر البكتيريا.
4. كما أننا نخسر في نفس الوقت المذاق والفوائد والخصائص الموجودة في اللحم بسبب إزالة طبقة التشمع المكونة من خلال حمض اللاكتيك والتي تحافظ على المذاق والفوائد والخصائص للحم.
5. تقل القيمة الغذائية الموجودة في اللحم بالإضافة إلى محتواه المرتفع من البروتينات إذا تم غسله بالماء لهذا فإن الحل الأمثل للحفاظ على اللحم والحفاظ على صحتنا هو بتعريض اللحم لدرجة حرارة مرتفعة.