اعملي عجينة السمبوسة الاصلية بدون ماتشرب نقطة زيت
السمبوسة بحشوات مختلفة، السمبوسك من المقبلات التي يجتمع عليها الجميع فمن النادر بل من المستحيل أن تجد شخص لا يحبها على إختلاف أنواع حشواتها وعجينتها سواء العجينة العادية أو العجينة البف الهشة وتتفنن كل ربة منزل بحشو السمبوسك بطرق مختلفة فيمكنك حشوها بالدجاج أو اللحم المفروم أو الجبن أو السبانخ أو التونة والعديد من الحشوات المميزة لسمبوسك واليوم سوف تتعرفين على الطريقة الصحيحة لصنع أفضل عجينة للسمبوسك.
السمبوسة أو السمبوسك من المقبلات الرئيسية في شهر رمضان الكريم وبالرغم من توافر السمبوسة طوال العام ولكن في شهر رمضان يكون لها مذاق خاص وأيضا في العزومات والمناسبات لا بد من تواجد طبق السمبوسة بحشواتها المتعددة واللذيذة الشهية وبقرمشتها المحببة والتي يعشقها الكبار والصغار، ولكن عجينة السمبوسة العادية عندما نقوم بقليها في الزيت تتشرب العجينة كمية كبيرة من الزيت غير محببة وتزعج الشخص عند تناوله السمبوسة ولكن اليوم سوف أعرفك سر عجينة ستحصلين بعدها على سمبوسة هشة و مقلية وبدون أن تشرب زيت وصحية ويمكنك حشوها بأي حشوة تفضلينها أو يمكنك تفريزها في الفريزر اليوم سأقدم لكي عجينة البف الهشة للسمبوسة.
مقادير عمل عجينة السمبوسة البف الهشة:
- 4 كوب من الدقيق المتعدد الإستخدامات منخول جيدا.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السمنة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب وربع من الماء الدافي للعجن.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة البف الهشة:
- أولا نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق المنخول والنشا والسكر والملح والبيكنج بودر ونقوم بتقليب المكونات الجافة جيدا، ثم نقوم بإضافة السمنة ويجب أن تكون دافئة ثم نقوم بإضافة الزيت ويمكنك إستبدال كمية السمنة كلها بالزيت ثم نقوم بتغليف الدقيق بالسمن جيدا حتى تتداخل كل السمن حبات الدقيق ثم نضيف إليه كوب وربع من الماء الدافئ.
- نقوم بمزجهم جيدا حتى نحصل على قوام عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نعمل بتغطيتها ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- بعد مرور الساعة نقوم بفرد عجينة السمبوسة البف بسمك واحد سم.
- نعمل بإستخدام قطاعة أو كوب قومي بتقطيع العجينة بها على شكل دوائر.
- ثم نأخذ قطعة ونقوم بفردها بعصا الفرد بسمك رفيع جدا.
- بعد ذلك حشوها حسب الرغبة، ويمكنك حشو سبموسة البف الهشة باللحم المفروم المعصج.
- كما يمكن حشوها بتشكيلة من الجبن ونقوم بدهن أطراف السمبوسة بالماء حتى يتم إغلاقها بسهولة.
- ثم نقوم بإغلاق الأطراف بواسطة الشوكة أو يمكنك إستخدام قطاعة السمبوسة.
- ثم نقوم بوضع السمبوسة في طاسة بها زيت غزير ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي ونخرجها دون أن تشرب أي زيوت نهائيا.
مكونات عمل عجينة السمبوسك:
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الإستخدامات.
- كوب ونصف من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل عجينة السمبوسك:
- في وعاء عميق نضع الدقيق المنخول والملح والزيت ونقلبهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن العجينة حتى تتماسك.
- نقوم بتغطيتها وتركها ساعة لكي ترتاح ثم بعد مرور الوقت.
- نقوم بتشكيل العجينة بشكل إسطواني ونقوم بتقسيمها إلى ثمان طقع متساوية في الحجم والوزن.
- ثم نقوم بأخذ كل قطعة ونضع عليها دقيق من الأعلى والأسفل ونقوم بفردها على شكل مستطيل.
- بعد أن قومنا بفرد العجين نضع على وجه كل قطعة زيت ونرش فوقه دقيق.
- ثم نضع طبقات العجين فوق بعض بالتساوي، وبوضع الزيت والدقيق بين كل طبقة وأخرى.
- ثم نقوم بفرد طبقات العجين على شكل مستطيل كبير ونقوم بوضع صاج الفرن مقلوب على نار البوتاجاز العالية ونضع فوقه عجينة السمبوسك ونقلبها على الجانبين لتسويتها ثم نقوم بتسوية أطراف السمبوسك وتقطيعها إلى خمس قطع متساوية.
- يمكنك تفريزها في الفريزر بعد تغليفها بكيس بلاستيكي جيدا أو إعداد حشوات لها.
حشو السمبوسك بحشوات مختلفة:
- يمكنك حشو السمبوسك باللحمة المفرومة أو ميكس جبن أو سجق.
مكونات وطريقة حشو السمبوسك باللحمة المفرومة:
- بصلة متوسطة.
- لحم مفروم.
- فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير بالخطوات:
- نقوم بوضع طاسة على النار ونضيف إليها الزيت والبصل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضيف الملح والفلفل الأخضر ونقلبهم جيدا.
- نضع عليهم الصلصة ونقوم بلف السمبوسك على شكل مثلث ونقوم بوضع اللحمة المعصجة فيها.
- نقفلها جيدا بخليط من الماء والدقيق ثم تقلى في الزيت أو توضع في صينية وتدخل الفرن للحصول على سبموسك أقل في الدهون.
مكونات وطريقة حشو السمبوسك بمكس الجبن:
- نصف كوب من الجبن الشيدر.
- نصف كوب من الجبن الرومي.
- نصف كوب من جبن الموزريلا.
- نحضر ربع كوب من الزيتون الشرائح المخلي.
- ثم نقوم بعملية خلط كل أنواع الجبن ووضع الزيتون ويتم حشو السمبوسك بها، ونحضر المقلاة بها الزيت ثم تقلى السمبوسك أو يتم تسويتها في الفرن.
تعليقات