طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات بمقادير مظبوطة

طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات تعتبر من الحلويات المشهورة الشهية والمتعارف عليها كثيرا في جميع البلاد العربية حيث أنها تختلف مسمياتها من لقمة القاضي إلى عوامة أو زلابية رغم ذلك مكوناتها واحدة وطريقة صنعها أيضا واحدة رغم اختلاف الاسم، حيث أنها من الحلويات المحبب تواجدها على السفرة في شهر رمضان المبارك مثل القطائف والكنافة، حيث أنها من الحلويات الشرقية المحببة والمفضلة لدى كل من الكبار والصغار وذلك لمذاقها المميز وطعمها اللذيذ، حيث أنه يمكن تحضيرها في المنزل بمنتهى السهولة حيث أنها لا تأخذ وقت ولا مجهود، حيث أن مكوناتها بسيطة بتعتمد على خميرة ودقيق، حيث انه يتم قليها في زيت غزير حيث يصبح لونها ذهبي ومقرمش ويتم وضع عسل النحل أو الشربات عليها ويمكن تزيينها بصوص شكولاته أو رش مكسرات مجروشة عليها كما يمكن التعرف على أسهل طريقة لعمل صوابع زينب وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات.

طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات

المكونات

• 4  كوب دقيق جميع الاستخدامات.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة كاسترد.
• 1 ملعقة كبيرة ممسوحة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 كوب مياه.

مقادير الشربات

• 4 كوب سكر.
• 2 كوب مياه.
• 1/8 ملعقة ملح ليمون.

طريقة عجينة لقمة القاضي أو العوامات

1. القيام بإحضار بوله كبيرة عميقة ثم أضع بها الدقيق والنشا والكاسترد واللبن البودر والملح.
2. ثم أضع البيكنج بودر والفانيلا والخميرة وملعقة السكر ويتم تقليب المواد الجافة مع بعضها.
3. يتم إضافة المواد السائلة وهى الزيت والميه على المواد الجافة ثم يتم التقليب بشكل جيد.
4. القيام بالتقليب حتى يمتزج الخليط مع بعضة ويدخل له كمية الهواء المطلوبة التي ستعطى القرمشة المحببة للقمة القاضي.
5. يتم معرفة إذا كان العجين ناجح أم لا من رفع العجين بيديكى فيعطى خط متقطع وليس مستقيم.
6. القيام بتغطية العجين وتركها ترتاح حتى تختمر بشكل جيد لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تعطيكى نتيجة ممتازة.
7. يتم احضار العجين بعد تخميره وأقوم بتقليبه حتى يكون جاهز للاستخدام.

خطوات صنع شكل لقمة القاضي

• القيام بإحضار كوب واضع به كيس الاستخدام مرة واحدة واضع بية العجين على مستوى مقدار الكوب واخذ الكيس واضغط وأتأكد أن مفيش أي فراغات فيه.
• يتم احضار طاسة عميقة واسعة بها زيت غزير ودافئ للقلى.
• ثم احضار كوب من الزيت ويكون دافئ وملعقة  معيارية واقص طرف الكيس وانزل منة على قد معيار الملعقة بعد وضعها في كوب الزيت.
• يجب في كل مرة استخدم الملعقة أضعها في الزيت الأول ثم اخذ مقدار العجين بمعيار الملعقة وانزل بية في الزيت.
• يتم تهدئة النار عند تشكيل العجين وذلك إذا كانت يديكى سريعة حتى تصبح كل العوامات لون واحد.
• ثم في حالة إذا كنت بطيئة اعملي على تدفئة الزيت وطفي النار وقومى بتشكيل العوامات ثم اشعلي عليها النار حتى تأخذ لون واحد.
• القيام بإخراج العوامات أو لقمة القاضي من الزيت بعد ما يصبح لونها اصفر يعنى نصف سواء.
• ثم اعمل على وضع لقمة القاضي مرة اخرى في الزيت ولكن يجب أن يكون الزيت بارد وليس سخن.
• والقيام بتقليبها حتى جميعها تستوى بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
• يتم عند أخراجها من الزيت وضعها على شبكة أو مصفاة حتى تصفى زيتها ثم وضعها في الشربات.
• أخيرا قبل تقديمها ممكن أن تضعيها في الثلاجة لمدة 5 أو 7 دقائق ثم يتم أخراجها ويمكن تزينها بصوص شكولاته أو مكسرات وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

كيفية تحضير الشربات للقمة القاضي

• القيام بإحضار حلة وسط واضع فيها 4 كوب من السكر.
• ثم أضع 2 كوب من المياه على السكر بهدوء حتى لا يتناثر السكر.
• يتم وضعها على عين البوتاجاز الصغيرة وعلى نار عالية حتى يتم الغليان.
• ثم أضع ملح الليمون ويفضل عن عصير الليمون لان يوجد به مادة حافظة.
• ثم اعمل على تهدئة النار بعد وضع ملح الليمون دون دون تحريك الشربات لمدة 12 دقيقة.
• أخيرا يكون الشربات جاهز للاستخدام وثقيل ومناسب.