طريقة عمل الماكرون الفرنسي بكل تكاته وأسراره

يُعد الماكرون الفرنسي حلوى فرنسية ذات الوان جذابة ومبهجة لذا يحبها الأطفال وتتكون حلوى الماكرون من لوز وبياض بيض فهى حلوى ذات قيمة غذائية، ويمكن أن تقومي بعملها بسهولة فى البيت، ولكن يجب عليكي أتباع الخطوات كى تنجح معكي الوصفة وتنبهري من النتجة وتصبح مثل المحلات.

مكونات وصفة حلوى الماكرون الفرنسي:

• ثلاث أرباع كوب دقيق لوز مطحون ناعم.
• ثلاث أرباع كوب سكر بودر.
• بياض بيضتان.
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح.
• قطرتين من ألوان طعام( حسب رغبتك).

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل دقيق اللوز والسكر البودر حتى نحصل على مخلوط ناعم جدًا.
2. ثم نضع 2 بياض البيض فى وعاء جاف تمامًا وأحرصي أن يكون بياض البيض فى درجة حرارة الغرفة وخالي تمامًا من أي صفار.
3. ثم قومي بخفق البياض بمضرب كهربائي حتى يتحول لون البياض من اللون الشفاف إلى الون الأبيض.
4. قومي بأضافة الفانيليا ورشة الملح ولون الطعام وضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار فى الخفق حتى تحصلى على قوام ثقيل يشبه المارشيملو.
5. فى وعاء عميق ضيفي الدقيق اللوز والسكر البودر إلى خليط بياض البيض المخفوق.
6. وقلبي المكونات معًا حتى تحصلي على خليط متجانس ويجب فى هذه المرحلة أن تقلبي جيدًا حتى تخرج كل فقاعات الهواء.
7. ثم ضعى الخليط فى كيس الحلوانى، وقومي بوضع القليل من الخليط على شكل دوائر صغيرة على صنية عليها ورقة خبز.
8. قومي يخبط الصينية على السطح لكى نتخلصي من أى فقاعات هواء ثم قومي بترك الصنية قبل الخبز لمدة ساعة.
9. نضع الصينية فى فرن تم نسخينه مسبقًا لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 150 ثم قومي باخراجه من الفرن ووضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم قومي برفعه من الصينية ووضع الحشوة التى ترغبين بيها فى المنتصف.

حشوة الشكولاتة:

• كوب شكولاتة.
• نصف كوب كريمة.
• معلقة زبدة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. نحضر قدر ونضع به الكريمة ونضعها على النار لمدة خمس دقائق.
2. ثم نضيف الشكولاتة حتى تمتزج تمامًا ثم نضيف معلقة الزبدة ونقلب جيدًا ثم نقوم برفع الخليط من النار ونتركه يبرد.

مكونات عمل بسكويت الفواكه:

بمكونات متوفره في المطبخ سوف نتعرف على مقادير عمل بسكويت الفواكه.

• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب ونصف زبدة.
• كوب سكر أبيض ناعم .
• ربع ملعقة ملح ملح.
• كوب فواكه مجففة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

طريقة تجهيز بسكويت الفواكه المجففة:

1. أولاً نقوم بنخل كافة المكونات الجافة، وتسخين الفرن للحصول على نتائج أفضل.
2. نقوم بخفق بالمضرب الكهربائي الزبدة مع السكر لحين الحصول على خليط كريمي ذات لون فاتح.
3. نضيف البيض والفانيليا ثم نقوم بإضافة  الدقيق والبيكنج بودر والملح ونخلهم أكثر من مره وإضافتهم على المكونات السابقة مع العجن بأستمرار حتى تتماسك جميع المكونات.
4. ننزل بالفواكه المجففة ونعجن ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل مستطيل ونغلقها بورق الفويل وندخلها الثلاجه لمده لا تقل عن ساعتين.
5. نقطع العجين إلى شرائح بواسطة السكين قطع متساوية ونضعها فى صنية بها ورقة زبده ونضعها بالفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط ونتركها لمده 10 دقائق حتى تنضج تماماً.

مكونات عمل البسكويت بجوز الهند:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقة بيكينج بودر.
• ملعقة فانيليا.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب سمنة.
• 2 بيضة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• رشة ملح.
• نصف كوب لبن.

طريقة تحضير بسكويت جوز الهند:

1. نقوم بتسخين الفرن أولاً قبل البدء في تجهيز الوصفة، ونخل المكونات الجافة أكثر من مرة للحصول على بسكويت هش.
2. في بولة نقوم بخفق السمن والسكر معاً ثم نقوم بإضافة البيض و جوز الهند و نقلب جميع المكونات لتتجانس.
3. ثم نضيف المكونات الجافة الدقيق تدريجياً مع الإستمرار في التقليب.
4. ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بنفس حجم عين الجمل.
5. نحضر خليط لنغمر كرات العجين به، نخلط الحليب والبيض ثم نغمرها في كمية من  جوز الهند.
6. ونقوم برص في صينية بها ورقة زبدة و ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط حتى يكتمل النضج.

مكونات عمل البسكويت بالشيكولاتة:

بمكونات بسيطة سوف نعمل بسكويت الشيكولاتة الشهي.

• كوب وربع دقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب كاكاو خام.
• 1 بيضة.
• ملعقة بيكينج باودر.
• ملعقة فانيليا.
• رشة ملح.

مكونات تجهيز الكريمة:

• كوب ونصف سكر بودرة.
• نصف كوب زبدة.
• معلقة كاكاو خام.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل بسكويت الشيكولاتة:

في الأسطر الأتية سوف نتعرف على طريقة سهلة لعمل بسكويت الشيكولاتة، تتبع الخطوات كماةيلي:-

1. نضع في بولة الدقيق والبيكينج باودر والكاكاو الخام والملح، ونخلط جميع المكونات جيداً.
2. نضيف الزبدة والسكر وتخفق جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
3. ننزل البيض والفانيليا ونقوم ايضاً بالخفق مرة أخري.
4. نضيف الدقيق وخليط الزبدة معاً ونخفق بأستمرار حتى تتجانس المكونات.
5. نبدأ في تشكيل العجين بقطاعة البسكويت المتخصصة ونرصه في الصينية بها ورقة زبدة.
6. ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتى النضج، ثم يترك ليبرد تماماً.
7. لتحضير الحشوة نقوم بخلط الزبدة السكر والكاكاو والفانيليا لتصبح قوامها كريمي.
8. بملعقة صغيرة نقوم بوضع جزء من الكريمة التي تم تجهيزها ووضعها على الجزء المسطح من البسكويت ونضع عليها الجزء الثاني من البسكويت.
9. ويضغط عليها بهدؤ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من الكمية.