بطعم مقرمش ولذيذ اصنعي عجينة البقلاوة الاصلية في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وطريقة عمل البقلاوه بالجلاش والمكسرات
يعود اصل البقلاوة الي تركيا فهي من ابتكار المطبخ التركي وتداولتها بعد ذالك المطابخ العربية ، وهي عبارة حلوى عجينتها طبقات رقيقة فوق بعضها تحشى بالمكسرات مثل الفستق الحلبي والفول السوداني والبندق والجوز ، ثم بعد السواء تسقى بالقطر حتى تحلى ، كما ان يشتهر عمل حلوى البقلاوة او الجلاش في شهر رمضان الكريم، فهي من ضمن الحلويات التي تسقى بالشربات والتي تؤكل بعد الفطار، وهنا سوف نتعرف عن طريقة عمل عجينة البقلاوة والبقلاوة بالجلاش يجب اتباع الخطوات.
طريقة عمل عجينة البقلاوة الاصلية
مكونات عجينة البقلاوة :
- كيلو من دقيق الحلويات
- كوبين من الماء
- تذويب نصف كوب من الزبدة
- ملعقة من الملح
- كوب نشا الذرة للاستخدام لفرد العجينة
طريقة تحضير البقلاوة :
في وعاء العجن قومي بعجن كلا من الدقيق الذي تم نخله من قبل ثم الملح والزبدة المذابه ولكن لا تكون ساخنه يجب الانتظار لتبرد قليلا ، ثم قومي بالعجن حتى يتحانس الخليط ،ثم قومي بضيف الماء بالتدريج ومع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ، ثم قومي بتركها مدة ثلاثين دقيقة لترتاح العجينة .
ثم قومي بتقطيع العجينة الي ١٠ قطع او اكثر كما تفضلين ، ثم ضعي العجين في وعاء بلاستيك او كيس نايلون مدة ١٠ دقائق ، ثم قومي بتحضير مكان لفرد العجينة نظيف ومن ثم قومي برش قليل من النشا عليه لفرد العجين وقومي بفردها ختى تصبح رقيقة مثل رقائق الجلاش ، ثم قومي بحفظها في اكياس بلاستيكية وبين كل واحده من رشي عليها من النشا حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، ثم ضعيها في الثلاجة مدة ساعتين ومن ثم قومي بااخراجهما وقومي بفردهما معا حتى تتكون لديك عجينة الجلاش المعروفة ثم قومي بااستخدامهما مباشرة
عمل البقلاوة بالجلاش
المكونات :
- لفة جلاش
- ملعقة سكر
- ملعقة قرفة
- سمنة
- مكسرات حسب الرغبة منها اللوز والفستق والجوز والفول السوداني
مكونات الشربات :
- كوبين من الماء
- ثلاث اكواب من السكر
طريقة تحضير البقلاوة بالجلاش :
تحضير الشربات :
في وعاء على النار قومي بوضع كلا من السكر والماء سويا حتى يتم الغليان ويثقل القوام ويصبح القطر جاهز للاستعمال
تحضير البقلاوة بالجلاش :
قومي بفرد ورق الجلاش الرقيق في صينية مدهونة بالسمن شكلها مستطيل ثم قومي بوضع حشوة السكر والقرفة والفستق او الجوز من داخلها بشكل خط ، ثم قومي بلف الجلاش على شكل اصابع ، ثم رصي الكمية التي اعددتها في الصينية المدهونه ومن ثم قومي بدهن وجه البقلاوة الاصابع ، ثم قومي باادخالها الفرن مدة ثلث ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج جيدا، ثم قومي بسكب القطر او الشربات عليه هي وساخنه حتى يصبح البقلاوة طرية ومقرمشة ، واثناء الحشو يجب تغطية الجلاش حتى لا تجف اوراقه .
تعليقات