طريقة عمل فطائر البطاطس بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

كل أم تريد أن تصنع لأولادها أشهى الأكلات ولكن فى أواخر كل شهر تتعرض بعض البيوت لأزمات مالية فتبحث الأمهات عن حلول إقتصادية لكي تستطيع أن تصنع لأولادها كل ما يحبون فسوف أعرض عليكي وصفة سهلة وسريعة وإقتصادية ايضًا تحتوي على قيمة غذائية عالية وبمكونين اثنين فقط موجودين في كل بيت وهى عبارة عن رقاق محمر محشو بخلطة البطاطس ذات نكهة مميزة ويمكنك أن تغيري في الحشوة وسيحبها الجميع.

مكونات وصفة رقائق البطاطس:

• 3 كوب ونصف دقيق.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.

مكونات الحشوة:

• 6 حبات بطاطس.
• بصلتان متوسطتان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسمر.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
• ملعقة فلفل حار مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس.
• نصف كوب جبنة موتزريلا.

مكونات الصوص:

• كوب عصير طماطم.
• ربع ملعقة فلفل أسمر.
• ربع ملعقة ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اولاً لعمل العجينة نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق المنخول وعلية رشة ملح والزيت ثم نكسب الماء ثم نقوم بعجن المكونات معًا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على قوام متماسك.
2. ثم نقوم بتغطية العجينة وتركها كي ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. نقوم بوضع قدر على النار به ماء وبعد أن يصل الماء لدرجة الغليان نضع حبات البطاطس لمدة ربع ساعة إلى أن تستوي البطاطس وتسلق.
4. ثم نقوم بنزع البطاطس وتصفية الماء ثم نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم هرسها ثم نقطع البصل إلى شرائح.
5. ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع الزيت ثم نضيف البصل ثم نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل ثم نضع عليه البطاطس المبشورة ثم نضيف الملح والفلفل الأسمر والبهارات والفلفل الاحمر المفروم والبقدونس ونقلب المكونات معًا لمدة دقيقة ثم ننزع الخليط من النار ونتركه يبرد.
6. ولتجهيز الصوص نقوم بإحضار وعاء ونضع به عصير الطماطم وملح وفلفل ونقلب المكونات معًا.
7. ثم قومي بفرد العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة ثم قومي بفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
8. ثم نقوم بإحضار مقلاه ونتركها تسخن ثم نضع الرقاق لمدة دقيقة على كل وجه.
9. ثم نقوم بدهن طبقة الرقاق بصوص الصلصة ثم نضع ملعقة جبنة موتزريلا ونضع خليط البطاطس ونقوم بثنى طبقة الرقاق.
10. ثم نقوم بتحمير الرقائق فى الزيت وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل الفطائر بحشوة السبانخ:

• 4 كوب دقيق.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.

مكونات حشوة السبانخ:

• سبانخ طازجة.
• 2 ثمرة بصل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. نقوم نتحضير اولا حشوة السبانج، نقوم نتقطيعها صغيرة ثم نضيف عليها البصل المفروم والملح وزيت الزيتون ونقلب حتى تمتزج المكونات معاً.
2. لتحضير العجينة نقوم بوضع في وعاء كبير الدقيق والخميرة والسكر ونقلب، ثم نضيف الزيت تدريجياً ونستمر في التقليب حتى الحصول عل عجينة متماسكة ولينة.
3. نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم نفرده على شكل دائرة ونقوم نوضع حشوة السبانخ بها في المنتصف.
4. ثم نغلق العجين على الحشوة، ونتركها تخمر.
5. ثم نضعها في صينية مدهونة زيت وندخلها الفرن الساخن حتى تنضج وتأخد لون ذهبي.

مكونات عمل القرص بالشوفان:

• 2 كوب دقيق شوفان.
• كوب دقيق أبيض.
• ملعقة خميرة فورية.
• 2 ملعقة عسل نحل.
• كوب زبادي.
• شوفان حب (للوجه).

طريقة عمل القرص بالشوفان:

1. نقوم بخلط المكونات الجافة وهي (الدقيق، والملح، والشوفان، والخميرة الفورية) ونقوم نتقليبهم معاً.
2. ويجب أن نقوم بنخل المكونات الجافة للحصول على قرص هشة.
3. ونعمل على إضافة العسل وعليه الزبادي والزيت ايضاً ونخلط كل المكونات حتى نحصل على عجينة ممتزجة.
4. ونضعها في بولة كبيرة ونغطيها ونتركها تخمر لمدة ساعة، ثم نقوم نتقسيمها إلى كرات متساوية صغيرة الحجم.
5. نعمل على تشكيل القرص، نضغط على الكرات بهدوء وندهن الوجه زبادي ونرش شوفان ونتركها في الصينية تخمر ثانيتاً، ثم ندخلها الفرن الساخن مسبقاً.
6. ونتركها حتى تستوي تماماً وبالهناء والشفاء.