طريقة عمل بلح الشام على أصوله مثل الحلواني مقرمش و لذيذة مثل الجاهز
طريقة عمل بلح الشام علي اصوله مقرمش ولذيذ، هناك الكثير من الحلويات الشرقية التي اشتهر بها الشعب المصري و التي يكثر تناولها في المناسبات و الاحتفالات و الأعياد، ومن حلول شهر رمضان المبارك يكثر تناول الحلويات بعد الإفطار، وهناك العديد من أصناف الحلويات المشهورة التي نقوم بتحضيرها في شهر رمضان المبارك، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال أشهر أنواع هذه الحلويات وهو بلح الشام المقرمش واللذيذ سنقدم لكم طريقة الحلواني بكل اسراره وتكاته.
مقادير بلح الشام
بلح الشام من أكثر الحلويات التي تبحث عن تحضيرها جميع السيدات و الأمهات وهذا لأنها الحلوي المفضلة عند الجميع من الكبير إلى الصغير، و ها نحن الآن في شهر رمضان المبارك الذي يكثر فيه تناول الحلويات ولا يمكن أن يمر علينا هذا الشهر المعظم دون تحضير حلوي بلح الشام وتقديمها للطعام الي أفراد الأسرة، وسنقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيرها وهي:
- كوب وربع من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- 3 بيضات
- .2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- رشة من الملح
- زيت للقلي
مقادير شربات بلح الشام
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير بلح الشام
بلح الشام يعد من أهم الحلويات الشرقية التي نقوم بتحضيرها بشكل دائم وبالأخص في المناسبات و الاحتفالات، وفي شهر رمضان المبارك تعود الناس على تناول الحلويات بعد الإفطار، ولذلك تحرص الأمهات على التنوع دائما في تقديم الحلويات، ولان جميع أفراد الأسرة يحبون تناول بلح الشام، سنقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيره من المنزل مثل الحلواني، الطريقة هي:
- أولا نقوم بتحضير الشربات الآن بلح الشام يحتاج إلى شربات بارد و خفيف، نأتي بإناء و نقوم بوضع 2 كوب من السكر ثم نضيف كوب من الماء ثم نرفعهم على النار ونتركهم حتى يغلو.
- بعد ذلك نقوم بوضع عصير الليمون ونتركه يغلو على نار متوسطة لمدة 7 دقائق نرفعها من على النار ونتركه حتى يبرد.
- في البداية نقوم بوضع الدقيق و النشا مع بعضهم في وعاء و نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
- بعد ذلك نقوم بوضع الزيت ونقلبه مع الدقيق حتى يختفي أثره مع الدقيق.
- ثم نضيف عليهم نصف ملعقة صغيرة من السكر و رشة الملح على الدقيق ونخلطها مع المكونات الجافة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الماء على المكونات ونقلبهم مع بعضهم.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونقوم بتقليب المكونات حتى يمتزجا ونستمر في التقليب الجيد لمدة دقيقة حتى يمتزجا المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
- ثم نرفع الوعاء من على النار و نضع خليط بلح الشام في وعاء عميق و نتركه حتى يبرد تماماً.
- نضرب عجينة بلح الشام بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين حتى نتأكد أن الخليط أصبح بارد.
- بعد ذلك نضع حبات البيض واحدة بواحدة مع الضرب المستمر بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات جيداً و يصبح لديك عجينة لزجة بعض الشئ.
- نضيف الفانيليا على الخليط ونقلبه مع الخليط جيداً مره أخرى.
- نأتي بالقمع تشكيل الكريم شانتية أو استخدام كيس الحلواني ونقوم بوضع خليط بلح الشام بداخله.
- بعد ذلك نأتي بالمقص ونقوم بدهن المقص بالزيت.
- نضع طاسة كبيرة على النار وبها زيت غزير بارد و نقوم بتشكيل بلح الشام أصابع القطع متساوية.
- نقوم بوضع قطع بلح الشام في الزيت البارد و نتركها حتى يزيد حجمها و يصبح لون أصابع بلح الشام باللون الذهبي.
- نقلبهم حتى يتم تسوية ثم نرفعها من على الزيت.
- نضع بلح الشام في الشربات ثم نصفيه من الشربات جيدًا ثم نقدمها إلي الطعام بالصحة والهنا.
حشو الكاسترد
يمكنك حشو بلح الشام بالكاسترد مثل المطاعم و المحلات، مكونات الكاسترد هي:
- 2 كوب من الحليب.
- 3 معالق من النشا.
- صفار بيضة.
- 3 معالق من السكر.
- باكيت من الفانيليا.
طريقة تحضير حشو الكاسترد
- نأتي بوعاء ونضع بداخله الحليب و السكر و صفار البيضة مع الفانيليا.
- نخفق كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى تختفي صفار البيضة.
- ثم نضيف النشا ونخفق المكونات حتى تذوب.
- بعد ذلك نقوم بوضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريمي.
- نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نضع الكاسترد في كيس الحلواني ثم نحشو بلح الشام به.
- بعد أن نقوم بتحضير بلح الشام ونقوم بوضع في الزيت يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بوضعه في الشربات ثم نضعه في مصفاه لكى يتخلص من الشربات الزائد.
- بعد ذلك نأتي بسكين ونقوم بفتح بلح الشام من المنتصف من العرض، ثم نقوم بحشو بلح الشام بالكاسترد.
تعليقات