فطائر الحليب المحشية ألذ أنواع الفطائر الهشة لسحور رمضان

فطائر الحليب المحشية ، من أكثر أنواع الفطائر التي تتميز بقوام هش جداً وطري وتتميز بأنها محشية بحشوة رائعة تحتوي على نكهة البقدونس بالجبن، لها طعم رائع ومذاق لذيذ وتعتبر من الفطائر المناسبة جداً للسحور في شهر رمضان الكريم، فهي يتم تحضيرها من خلال مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة وتعتبر من المكونات المتوفرة وبكثرة داخل كل بيت، وأيضاً طريقة تحضيرها سهلة وسريعة، كما أنه من السهل حشيها بأي نوع من الجبن الذي نرغب به وإضافة أي نوع من النكهات التي نرغب بها، فهي تعتبر من الفطائر اللذيذة والشهية ولها قوام رائع وهش من الداخل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر الحليب المحشية بخطوات سهلة جداً وبسيطة.

مكونات عمل فطائر الحليب المحشية

تتكون الفطائر من مكونات سهلة جداً هي كما يلي:ـ

• 5 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة من الحليب البودر.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• جبنة بيضاء حسب الرغبة.
• 2 ملعقة من البقدونس الأخضر المفروم حسب الرغبة.

للوجه

• صفار بيضة.
• ملعقة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• سمسم وحبة البركة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير فطائر الحليب المحشية بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نقوم بإضافة الحليب ثم نضيف الماء والزيت ونمزج المكونات جيداً.
2. ثم نقوم بإضافة الخميرة والسكر و اللبن البودر والخل ونقلب المكونات مرة أخرى، حتي يذوب السكر وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
3. ثم نضيف رشة من الملح ونقلب المكونات ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن المكونات باليد، حتي تتكون لدينا عجينة طرية.
4. نشكل العجينة على شك كرة ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم ندهن وجه العجينة بالزيت ثم نغطيها وتترك لكي تختمر جيداً وتتضاعف بالحجم.

طريقة التشكيل

1. نقسم العجينة إلي كرات صغيرة في الحجم ثم نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق مع مراعاة تغطيتها.
2. ثم نخلط الجبن مع القليل من البقدونس ونترك الخليط جانباً.
3. نقوم بفرد كل كرة من كرات العجين على سطح صلب مدهون بالزيت على شكل مستطيل باستخدام النشابة.
4. ثم نضع في المنتصف ملعقة من حشوة الجبن والبقدونس ونوزعها جيداً في المنتصف بعيداً عن الأطراف.
5. نطبق طرفي العجينة إلي الداخل ثم نلف العجينة على شكل رول صغير ونغلق طرف العجينة ببعضها جيداً.
6. ترص قطع العجينة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
7. ثم تترك لكي تختمر لمدة نصف ساعة حتي تتضاعف بالحجم، ثم نخلط صفار البيض مع الحليب والفانيليا ونقلب المكونات جيداً.
8. ندهن وجه الفطائر بالخليط ثم يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة، ثم تدخل فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتي تأخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل.
9. ثم نخرجها من الفرن ثم نغطيها قليلاً حتي تصبح طرية ثم تقدم بألف هنا وشفا.

ملاحظات هامة

توجد بعض من الملاحظات عند عمل الفطائر هي كما يلي:ـ

1. يمكن الاستغناء عن البقدونس لمن لا يرغب في ذلك ويفضل إذا تم استخدامه يوضع بكمية قليلة.
2. يمكننا الاكتفاء باستخدام اللبن السائل فقط والاستغناء عن إضافة اللبن البودر إذا لم يتوفر.
3. يجب إضافة الفانيليا للخليط صفار البيض والحليب للتخلص من رائحة البيض لمن لا يرغبون بها.

نصائح عند عمل الفطائر بالمنزل

سوف نقدم لكم بعض من النصائح الهامة التي تساعد على نجاح عمل الفطائر بالمنزل وهي كما يلي:ـ

1. يجب أن تكون المواد الجافة المستخدمة منخولة جيدا قبل الاستخدام.
2. نحرص على أن يكون الماء المستخدم للعجن أو الحليب دافئ، لكي يساعد على تسريع عملية التخمير.
3. يساعد استخدام الخل الأبيض على تحسين قوام الفطائر.
4. يجب ترك كرات العجين لكي ترتاح جيد قبل فردها لكي تفرد بكل سهولة وبساطة.
5. يجب عجن العجينة جيداً حتي نحصل على قوام ناعم وطري.
6. يفضل ترك العجينة لكي تختمر لمدة كافية، ويفضل أن تترك في مكان دافئ حتي تختمر في وقت سريع ويجب أن تكون مغطاة.
7. يساعد ترك الفطائر لكي تختمر بعد تشكيلها مرة أخرى على جعل قوامها هش وطري وقطني.