إعملي الكنافة بالمانجو بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بكل تكاتها وأسرارها

الكنافة بالمانجو أساس المائدة الرمضانية ويمكن أن تعدها بكل سهولة وهي من الحلويات التي يعشقها الجميع الكبار والصغار وفي كل الأوقات.

فتُعد الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تعودنا عليها في شهر رمضان وتقوم كل أم بتحضيرها لأولادها أما سادة أو بالمكسرات ويوجد بعض الحشوات المختلفة مثل العجوة أو الجبنة ولكن فى وصفتنا اليوم سوف نقوم بتغير شكل الكنافة التقليدية وسنقوم بعمل كنافة بحشوة مختلفة تمامًا وهى حشوة المانجو بطريقة سهلة وسريعة وستبهر كل ضيوفك.

مكونات الكنافة بالمانجو:

يمكنك بمكونات بسيطة عمل أشهى كنافة بالمانجو مثل المحترفين في المطاعم.

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة مذابة.

حشوة المانجو:

• نصف كيلو مانجو.
• كوب كريم شانتيه.
• كوب سكر بودر.
• كوب ونصف حليب بارد.
• كوب كريمة مخفوقة معلبة.
• جيلي تلميع.

طريقة تحضير الكنافة بالمانجو:

تتبعي الخطوات الأتية لعمل الكنافة بالمانجو بكل سهولة شهية ولذيذة.

1. احضري الكنافة الطازجة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ليسهل عليكي فرمها بيديكي أو عن طريق الكبة الكهربائية لتكون ناعمة.
2. ثم احضري وعاء كبير وضعي فيه الكنافة المفرومة ثم ضعي كوب السمنة عليها وغلفيها جيدًا بالسمنة من خلال الدعك ثم افردي الكنافة فى صنية مدهونة بالسمن.
3. ثم ضعي الصينية في الفرن تحت الشواية واحرصي على تقليب الكنافة من وقت للاخر حتى تأخذ اللون الذهبي خفيف.
4. ثم اخرجي صنية الكنافة وضعي عليها نصف كوب عسل أبيض أو شربات الكنافة الثقيل ويمكن إضافة سكر بودرة.

طريقة تحضير الحشوة:

1. احضري وعاء عميق وضعي الكريم شانتيه والسكر واللبن المثلج ثم قومي بخفق المكونات معًا بأستخدام مضرب كهربائي لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم القوام ثم ضعي الكريمة واعيدي خفق المكونات لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط معًا.
2. أحضري طبق التقديم أو الكاسات وضعي طبقة من الكنافة ثم ضعي طبقة من الكريمة عليها ثم طبقة من المانجو ثم اعيدي الطبقات مرة ثانية طبقة كنافة وعليها طبقة كريمة ثم نضع عليها مكعبات المانجو.
3. وفى وعاء صغير قومي بوضع جيلي التلميع مع القليل من الماء وقلبي حتى يذوب ثم ادهني به المانجو لكي تحافظ على لمعان المانجو ويبقى طازج لليوم الثانية.
4. ويمكنك وضع وعاء الكنافة بالمانجو فى الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم لكي تتماسك ويمكنك ايضًا وضع الكنافة بالمانجو فى بولات صغيرة حيث تكفى كل بولة لشخص واحد ويمكنك ايضًا وضع حبات الكريز للتزين ثم تقديمها وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل الكنافة بالكاسترد:

يمكنك عمل الكنافة بالكاسترد بسهولة وبمكونات متوفرة في مطبخك كما يلي:-

•  كنافة.
• ربع كوب سمنة مذابة.
• 3 معالق كبيرة سكر بودرة.
• شربات بارد.

الحشوة:

• 3 معالق كبيرة كاسترد بودرة.
• نصف كيلو حليب.
• 2 معلقة سكر.

طريقة التحضير:

في الأسطر الآتية سوف نتعلم طريقة عمل الكنافة بالكاسترد بكل سهولة تتبع الخطوات الأتية:

1. نضع أولاً الكنافة في الفريزر لمدة 3 ساعات لتتجمد ويسهل تفتيتها في الكبة أو بالأيدي.
2. نقوم بوضع الكنافة في وعاء وعليها السكر البودرة والسمنة المذابة وتقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
3. نبدء في تحضير الحشوة, نضع الحليب في وعاء ونقلب السكر والكاسترد على البارد ثم نرفعه على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط.
4. نحضر صينية مدهونة بالسمن ونضع طبقة من الكنافة وعليها الكاسترد ثم باقي الكنافة ونضغط على الصينية بالأيدي بهدوء ثم ندخلها الفرن حتى تنضج وتأخد لون.
5. وفور خروجها نسكب عليها الشربات البارد.

مكونات عمل الكنافة بالمكسرات:

• نصف كيلو كنافة.
• ربع كوب سمنة.
• ربع كوب سكر بودرة.
• كيس فانيليا.
• مكسرات حسب المتوفر.
• زبيب وجوز الهند.
• شربات حلوى بارد.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات:

من خلال الخطوات الأتية البسيطة يمكنك عمل أشهى كنافة بالمكسرات لأفراد أسرتك وبكل سهولة.

1. نقوم بوضع الكنافة في الفريزر لمدة 3 ساعات ثم نتكسيرها في الكبة.
2. تسهل تلك الخطوة على سهولة تفتيت الكنافة.
3. ثم نضيف لها السمنة المذابة والسكر البودرة والفانيليا ونقلب حتى تمتزج المكونات وتختلط سوياً.
4. نحضر صينية وندهنها بالسمنة ونضع طبقة من الكنافة ثم نقوم بوضع المكسرات والزبيب وجوز الهند ثم نضع باقي الكنافة بشكل متساوي.
5. وندخلها الفرن الساخن من قبل حتى تنضج وتأخد لون ذهبي، وفور خروجها نسكب الشربات البارد، يشترط ان يكون الشربات بارداً حتى لا تتعجن الكنافة، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة:

1. اولا نقوم نتحضير القشطة، نضع كيلو حليب على النار في ربع كوب ماء نقلب 3 معالق كبيرة نشأ.
2. نسكب خليط النشأ على الحليب عندما يقرب على الغليان نلاحظ أن القوام يثقل نقوم بطفي النار.
3. نحضر الكنافة ونقوم نتكسيرها ونقلبها في سمنة مذابة وسكر بودرة.
4. في صينية مدهونة بالسمن نضع طبقة من الكنافة وطبقة من القشطة ونضيف باقي كمية الكنافة وندخل الصينية الفرن حتى تنضج وتأخد لون.
5. نسكب عليها الشربات البارد فور خروجها من الفرن.

ملاحظات نجاح وصفات الكنافة:

1. يجب وضع الكنافة في الفريزر قبل البدء في الإستخدام لمدة 3 ساعات على الأقل لكي يسهل تكسرها بالأيدي أو في الكبة لتكون ناعمة ويسهل تقليبها وتشكيلها في الصينية.
2. فور خروج صينية الكنافة نسكب الشربات وهو بارد وليس ساخن حتى لا تتعجن الكنافة.
3. يضاف إلى الكنافة مقدار المادة الدهنية نصفها سمنة ونصفها زيت.

مكونات عمل الكنافة الحادقة بالبسطرمة:

• كنافة.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• بسطرمة.
• مشكل جبن.
• بيضة.
• كوب لبن.
• رشة ملح.
• ملعقة فلفل أسمر.

طريقة عمل الكنافة بالبسطرمة:

1. نقوم بوضع الكنافة في الفريزر لمدة 3 ساعات ونقوم بفرمها باستخدام الكبة لتصبح ناعمة.
2. ونقوم بخلط الكنافة بالسمنة ونقلب جيداً، ثم نقوم بإحضار الصينية ونضع بها طبقة من. الكنافة ونضغط عليها.
3. نرص البسطرمة بشكل طبقة متساوية ومشكل الجبن فوق الكنافة، ثم نضع طبقة الكنافة الأخري ونضغط بالأيدي لنحصل على شكل متساوي.
4. نحضر الخليط، نخفق البيض والحليب والملح والفلفل الأسمر ونسكبه على صينية الكنافة ونضع على وجه الصينية مشكل جبن وندخل الصينية الفرن حتى تمام النضج.

مكونات تحضير أصابع الجلاش بالكنافة:

• فلة جلاش.
• نصف كيلو كنافة.
• نصف كوب سمنة وزبدة.
• كوب لوز وفستق.
• قطر بارد (شربات).

طريقة تحضير أصابع الجلاش بالكنافة:

1. بتكسير الكنافة نضعها في الفريزر لكي تتجمد وتستطيع تكسرها بسهولة.
2. ثم نعمل على تحميرها بملعقة سمنة ويمكن وضعها في صينية تحت الشواية لمدة 10 دقائق يلزم التقليب المستمر حتى لا تحترق.
3. نحضر الجلاش وندهن كل ورقة على حدى بالسمنة والزبدة معاً ونضع بها الكنافة بعد تحميرها ونخلط عليها المكسرات ونلف الجلاش رول ثم نرصه في صينية مدهونة بالسمنة.
4. نقوم بتكرير الخطوه حتى ننتهي من كل الجلاش والكنافة وندخلها الفرن حتى تنضج وتأخد لون ذهبي.
5. نسكب عليها فور بعد خروجها الشربات البارد (القطر).

مكونات عمل الجلاش بالقشطة:

• لفة جلاش.
• ربع كوب سمنة وزيت.
• 3 معالق كبيرة نشأ.
• نصف كيلو حليب.
• 2 ملعقة قشطة.
• 2 ملعقة حليب بودر.
• 3 معالق سكر ناعم.
• شربات بارد (قطر).

طريقة التحضير:

1. نقوم اولا نتجهيز القشطة الكدابة، في وعاء نضع به الحليب السائل والبودر والسكر ونقلب.
2. ثم نضع النشأ في ربع كوب ماء، ونقلبه ثم نسكب على الحليب مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط.
3. عندما نحصل على قوام كريمي ثقيل نطفئ النار ونتركه يبرد.
4. نحضر الجلاش. نقوم بدهن ورقات الجلاش ونضع بها مقدار من الحشوة التي تم تجهيزها.
5. نلف ورقة الجلاش على الحشوة رول ونرصها في صينية مدهونة بالسمنة وندخلها الفرن ويكون ساخن من قبل.
6. نتركها حتى تنضج وتأخد لون ذهبي، نسكب عليها فور خروجها شربات بارد.

مكونات عمل الكنافة بالفستق:

• كيلو كنافة (المقدار حسب الرغبة).
• كوب فستق مجروش.
• كوب عسل نحل.
• شربات بارد(القطر).
• ربع كوب سكر بودرة.
• كوب سمنة مذابة.

طريقة تحضير الكنافة بالفستق:

تتبع الخطوات الأتية لعمل اشهى كنافة بالفستق كما يلي:-

1. نضع الكنافة اولا في الفريزر حتى تتجمد ليسهل تكسيرها بالكبة أو بالأيدي لسهولة
2. نضع الكنافة في بولة بعد تكسيرها ونسكب عليها السمنة والسكر البودرة ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
3. نحضر صينية وندهنها بالسمنة ونضع نصف مقدار الكنافة.
4. نقوم نخلط الفستق المجروش بعسل النحل ونضيفة على الكنافة في الصينية.
5. ثم نضع باقي مقدار الكنافة وندخلها الفرن حتى تنضج وتأخد لون ذهبي.
6. نسكب على الكنافة الشربات البارد فور خروجها.

مكونات عمل القطايف بالنوتيلا:

• قطايف جاهزة(المقدار حسب الرغبة).
• نوتيلا جاهزة (يمكن تجهيزها في البيت).
• مكسرات حسب الرغبة.

لعمل النوتيلا في البيت سوف نحتاج إلى مايلي:-

• 3 معالق كاكاو خام.
• 2 ملعقة نسكويك.
• كوب حليب.
• كوب الإ ربع زيت
• نصف كوب سكر.

طريقة تحضير:

سوف نتناول طريقة مبتكرة لعمل القطايف بالنوتيلا ليكون شهية اكثر ومضمونة سوف نتعلم سوياً طريقة سهلة لعمل النوتيلا فهي تعتبر عشق لكل الأطفال.

1. نقوم اولا بتجهيز النوتيلا، نحضر الخلاط ونضع كل المكونات ما عدا الزيت يتم سكبة تدريجياً مع الإستمرار بالخفق حتى الحصول على قوام النوتيلا المطلوب.
2. نحضر القطايف ونقوم بقفلها من اتجاه واحد لتأخذ شكل المثلث ونقلبها في زيت ساخن.
3. نقوم بحشوها بالنوتيلا ونزين بالمكسرات المتوفرة.
4. كما يمكن استخدام النوتيلا التي تم تجهيزها في عمل السندوتشات للأطفال.