أحلى وأطعم خلطة لمحشى الخضروات المشكل على أصوله بخلطة رائعة طعم رائحة زمان
أحلى وأطعم خلطة لمحشي الخضروات المشكل من أهم الأكلات التي تحرص جميع الأمهات بتقديمها في شهر رمضان المبارك وبالأخص في التجمعات والمناسبات، حيث تعد هذه الوجبة من أهم الأكلات المصرية الشعبية الشهية و اللذيذة جداً و المفضلة عند الجميع وهناك الكثير من أنواع المحشي منها الكرنب و ورق العنب و الكوسة و الباذنجان و البطاطس وغيرها من الأنواع وكل نوع من هذه الأنواع لها طعم مميز جدًا ومختلف عن الآخر، و الخلطة هي التي تعطي للمحشي طعم مميز جدًا وسنقدم لكم أحلى وأسهل وأطعم خلطة للمحشي.
مقادير محشي الخضروات المشكل
هناك الكثير من الاكلات و الوصفات التي اشتهر بها الشعب المصري، ومن أحلى وأطعم هذه الأكلات هو المحشي حيث تعد وجبة متكاملة تحتوي على البروتين من الخصروات و النشويات من الأرز، وهناك الكثر من الخضروات التي يمكنك اضافتها في الحشو، وسنقدم لكي أسهل خلطة لتخضير المحشي، فهذه الخلطة يمكنك استخدامها في كافة أنواع المحشي، المكونات هي:
- نصف كيلو كوسة.
- ½ كيلو من باذنجان.
- نصف كيلو فلفل ألوان.
- نصف كيلو بصل كبير.
(للخلطة)
- 2 كوب ارز مغسول ومصفي.
- 3 معالق كبيرة معجون الطماطم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- حزمة من كل بقدونس وكزبرة وشبت
- 2 بصلة مقطعة صغير جدا.
- رشة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- رشة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- زيت أو سمن بلدي.
- شوربة مرقة مغلية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير محشي الخضروات المشكل
من أكثر الوجبات والوصفات التي يحرص جميع الأمهات على تحضيره في شهر رمضان المبارك وبالأخص في العزومات و التجمعات هو المحشي، وهناك الكثير من الخضروات التي يمكنك حشوها ومن ألذ وأطعم أنواع المحشي هو محشي الخضروات المشكل كما أنه مفيد جداً، وسنقدم لكم طريقة تحضير خلطة محشي الخضروات المشكل بكل أسراره، الطريقة هي:
- في البداية نأتي بوعاء كبير ونضعه على النار ونضيف السمن أو الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع صلصة الطماطم ورشة من السكر لكي تقلل من حموضة الطماطم.
- ترك صلصة الطماطم حتى تتسبك و يثقل قوامها ثم نضيف معجون صلصة الطماطم عليها.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل المقطع قطع صغيرة في بوله و نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود و القرفة والكمون والكزبرة.
- نقوم بتقليب البصل نع البهارات جيدا باليد مع الضغط عليها حتى يمتزجا و يبدأ البصل ويصبح لديهم رائحة.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل المتبل على الصلصة على النار ونقلبهم مع بعضهم.
- ثم نقوم بإضافة الأرز بعد غسله و تصفيته من الماء ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى يمتزجا.
- نطفئ النار على الخلطة ونقوم بإضافة الخضرة البقدونس والكزبرة والشبت المفرومين.
- نقلب كافة مكونات خلطة المحشي جيدًا حتى يختلط مع بعضهم.
- بعد ذلك نبدأ بتجهيز الخضروات نأتي الباذنجان و الكوسة و نقوم بتكوير الخضروات.
- البصل نقوم بتقشيره و نقوم بعمل شق بالطول، ثم نضع حبات البصل في ماء مغلي حتى يتغير لون البصل إلى اللون الشفاف.
- بعد ذلك نصفي الماء و نقوم بفك ورق البصل.
- نأتي بالخلطة ونقوم بحشو ورقات البصل ولكن نحرص على عدم ملئ القطع لكى يتم تسويتها بشكل صحيح.
- كذلك نأتي الباذنجان و الكوسة ونقوم بحشوها بالخلطة ونترك مسافة علقة أصبع لكى يتم تسوية الأرز.
- بعد ذلك نقوم برص الخضروات في وعاء واحد كبير ونقوم بسكب شوربة المرقة المغلية على الخضروات تصل الشوربة إلي ¾ المحشي فقط.
- نضع الحله على النار عالية حتى تغلي بعد ذلك نهدأ النار و نغطيها ونتركها حتى يتم تسوية محشي الخضروات ثم يقدم للطعام بالصحة والهنا.
أسرار نجاح خلطة المحشي
قد يري البعض أن اكلة المحشي من الأكلات المتعبة جدًا في التحضير وهذا لأنها تحتاج إلى خطوات كثيرة و وقت كثير في التحضير، ولكنه من الأكلات المميزة جدًا ونحرص دائمًا على تحضيره، وهناك بعض التعليمات لنجاح المحشي، وهي:
- لابد أن تكون ماء التسوية مغلية قبل وضعها على المحشي.
- احرصي على عدم حشو محشي الخضروات الي اخره أتركي مسافة لكى يتم تسوية الأرز.
- إذا كنت تريدين محشي الكرنب قومي بسلق الكرنب جيدًا لكى يتم تسوية الكرنب و الأرز.
- لا تقومي باضافة الكثير من الماء على المحشي لكي لا يعجن الأرز مع التسوية.
- من الأفضل وضع طبق على المحشي أثناء التسوية لكى لا يفك المحشي.
- اتركي المحشي على نار هادئة بعد أن يتشرب الماء لكى يكمل تسويتة.
- لا تقومي بتكوير الخضروات كثيرًا لكى تحافظ على قوامها، وايضا لكي تحافظي على القيم الغذائية التي تتواجد بها.
- يمكنك إضافة لحمة مفروم على خلطة المحشي، ستعطيها طعم مميز جدًا، سيعزز من قيمتها الغذائية.
- كما يمكن التقليل من إضافة الزيت واستبدالها بالزبدة، لكي تقلقلي من سعراتها الحرارية.
طريقة سلق الكرنب
كما يمكنك أيضًا عمل محشي الكرنب بهذه الخلطة الرائعة فهي مناسبة لكافة أنواع المحشي، و سنقدم لكم طريقة سلق الكرنب الصحيحة وهي:
- في البداية نقوم بتقطيع زهرة الكرنب وفكها من بعضها لا تقومي بتقطيعها قطع صغيرة لكى تستطيع سلقها.
- بعد ذلك نقوم بوضع وعاء كبير على النار ونملئ نصفه بالماء ونضيف عليه رشه من الملح ونصف ملعقة من الكمون.
- عندما تغلي الماء نقوم بوضع الكرنب لمدة دقيقة حتى يسلق ويطري.
- نرفعه من الماء الساخن ونتركة حتى يبرد ثم نقطعه قطع متوسطة الحجم للحشي.
- بعد ذلك نقوم بتحضير خلطة المحشي و نأتي بوعاء كبير ونوزع بداخله القليل من الزيت وطبقة من حلقات البصل المقطع و طبقة من ورق الكرنب، ثم نبدأ في حشو المحشي ونحرص على عدم إضافة الكثير من الأرز على في أصبع المحشي لكى يتم تسوية بشكل الصحيح.
ومن هنا نكون قد قدمنا لكم أحلي وأطعم خلطة للمحشي طعم مميز جدًا ومذاق خاص مختلف عن الطرق المعتادة التي نقوم بتحضيرها، حيث يعد المحشي من الوجبات المميزة جدًا و لها الكثيرين من العشاق والمحبين لهذه الاكله المميزة، وهناك الكثير من أنواع المحشي المختلفة ولكل نوع له طريقته الخاصة في التحضير، ولكن يمكنك حشو كافة أنواع المحشى بهذه الخلطة الرائعة.
تعليقات