طريقة عمل اللقيمات السعودية أو حلى لقمة القاضي بأسهل الخطوات

طريقة عمل اللقيمات السعودية أو حلى لقمة القاضي هي من الحلويات الشرقية التراثية القديمة، أصل حلوى اللقيمات أو لقمة القاضي أو الزلابية هي مزيج يجمع فيما بين الثقافة العربية والعربية، حيث عُرفت قديماً في بعض البلاد العربية باسم العوامة أو العوامات، بينما كانت موجودة في بلاد اليونان قديماً أيضاً بنفس الشكل ولكن كانت تسمى لوكومادوس ثم تم تعريب نفس الكلمة وأصبحت لقمة القاضي، واشتهرت بصناعتها كل من مصر والسعودية وبلاد الشام ومعظم الدول العربية تقريباً، تعرف على كيفية تحضير وصفة لقيمات على الطريقة السعودية بخطوات بسيطة جداً.

طريقة عمل اللقيمات السعودية

مقادير اللقيمات السعودية

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• كوب من الماء للعجن.
• زيت للقلي.
• شيرة أو قطر أو حليب مكثف محلى للتغطية.
• مكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة عمل اللقيمات السعودية

• في وعاء عميق نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والنشا والحليب المجفف.
• نعجن بالماء حتى نحصل على عجينة متجانسة خفيفة وهشة.
• نترك العجينة حتى تختمر من 45 دقيقة إلى ساعة في مكان دافئ، مع ضرورة تركها مغطاة.
• بعد أن يمر الوقت المحدد نجد ان العجينة قد تضاعف حجمها، نبدأ في تشكيلها بواسطة ملعقة أو باليد أو يمكن استخدام آلة صنع اللقيمات.
• تشكل ثم توضع بالزيت الساخن مباشرة مع ضرورة التقليب حتى لا تحترق، حيث انها تكتسب اللون الذهبي سريعاً.
• بعد أن يصبح لونها ذهبياً نصفيها من الزيت ونضعها في الشيرة أو نسقيها بالحليب المكثف.
• أخيراً نضيف المكسرات المجروشة على الوجه ونقدمها ساخنة أو باردة.

طريقة عمل حلى لقمة القاضي على الطريقة المصرية

لقمة القاضي هي نفسها حلا اللقيمات ولكن على الطريقة المصرية يتم إضافة القليل من الزيت إلى العجينة، ولا يضاف إليها الحليب البودرة.

المقادير

• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتين كبار من الزيت.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• شربات أو قطر للتغطية أو يمكن استبداله بالسكر البودرة.

الطريقة

• اخلطي المكونات الجافة الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
• أضف الزيت ثم افركيه بالدقيق.
• أخيراً أضف الماء الدافئ مع العجن حتى الوصول إلى القوام المثالي.
• غط العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
• شكل العجينة يدوياً أو باستخدام الآلات المساعدة ثم ضعها مباشرة في زيت ساخن وعميق.
• تُترك العجينة في الزيت حتى تصبح ذهبية.
• تُصفى الزلابية من الزيت ثم توضع في الشربات وتُصفى ثم تقدم، أو توضع في طبق التقديم مباشرة بدون شربات ويُرش على وجهها سكر البودرة.