الدجاج المسحب المشوي على الطريقة السورية وسر التتبيلة الخطيرة بطعم لذيذ لا يقاوم

الدجاج المسحب المشوي من الأكلات السورية الشهيرة التي تقدم في المناسبات والعزومات ويتميز بطعمه اللذيذ إذا تم تناوله مع أرز وخضار سوتيه وهو أيضا وجبة غذائية متكاملة لاحتوائها على البروتين والفيتامينات التي توجد في الخضار وأيضا النشويات، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم الدجاج المسحب المشوي على الطريقة السورية بتكات أول مرة تعرفيها.

الدجاج المسحب المشوي على الطريقة السورية

المكونات:

• دجاجة كاملة.
• ثلث كوب خل.
• كوب ونصف ماء.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة سماق.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الدجاجة جيدا ثم نتركه في محلول النقع لمدة ليلة كاملة وهو عبارة عن شرائح من الزنجبيل والليمون مع فلفل أسود حصي.
2. وأيضا ملعقة من الملح هذا المحلول يجعل الدجاجة تنضج بشكل سريع وتكون خالية من رائحة الزفارة بعد ذلك نفتح الدجاجة من الظهر.
3. في الخلاط الكهربائي نضع جميع التوابل السابقة ونخفق جيدا لمدة دقيقة ثم نصب الخليط فوق الدجاجة ونتبلها جيدا خاصة بين اللحم والجلد.
4. نتركها جانبا عدة ساعات أو في الثلاجة طوال الليل نحضر صينية ونضع بها الدجاج ونغطي الوجه بورق فويل وندخلها فرن ساخن.
5. عندما تنضج الدجاجة نرفع ورق الألومنيوم ونضعها تحت الشواية حتى تحمر ثم تقدم مع أرز وطبق سلطة خضراء.

الدجاج المسحب المشوي في الفرن

المكونات:

• 4 قطع صدور دجاج.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صويا صوص.
• 3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان.
• بصلة مبشورة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنقع الدجاج في وعاء عميق مع الخل والصويا صوص وعصير الليمون ونتركها لمدة ساعة في بولة أخرى نضع البطاطس المهروسة.
2. مع الثوم المفروم والبصل ويضاف أيضا الزعتر والزنجبيل والتوابل والحليب ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات نحضر صينية.
3. نصب بها خليط البطاطس ثم نضع فوقها صدور الدجاج مع الجبنة البارميزان ورشة من الملح والفلفل الأسود والزيت.
4. نترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي فاتح ثم تقدم وهي ساخنة وبالهنا والشفا.

سر نجاح الدجاج المسحب المشوي

• بعد شراء الدجاج نظفيه جيدا واغسليه بالماء والملح وأيضا الطحينة للتخلص من رائحة الزفارة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة حتى تصبح الأنسجة لينة.
• نقوم بتحضير التتبيلة وينصح بوضع ملعقة من الخلجان لتسريع عملية التسوية وجعل اللحم طري ومحتفظ بالسوائل نترك الدجاجة في التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل.