من قلب حلب.. البسبوسة السورية بكل اسرار وتكات الحلواني السوري لطعم لا يقاوم
تشتهر سوريا بالعديد من الحلويات المتنوعة خاصةً البسبوسة السورية التي تحتوي على الكثير من المكسرات خاصةً الفستق الحلبي، فهي مشهورة بالفستق الأخضر فهو يعطى الحلويات مذاق خاص، لذا يوجد عدة طرق لعمل البسبوسة والتي تختلف من شيف لآخر، ولكنهم يحافظون على الطريقة الرئيسة لعمل البسبوسة مع إختلاف الإضافات التي تعطي طعم رائع.
البسبوسة السورية
تعتبر البسبوسة المرملة هي من الحلويات المشهورة في البلاد العربية خاصةً مصر وسوريا، ولكل منهم طريقة خاصة بهم، ولكن المكونات واحدة مع اختلاف طريقة كل منها.
وصفة البسبوسة السوري
يتم تحضير البسبوسة بعدة وصفات مختلفة فيمكن إضافة قشطة أو جوز هند أو لوز ومن هذه الوصفات كالاتي:
المكونات:
- 3 كوب سميد.
- كوب لبن.
- وكوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- 2 بيض.
- ومقدار2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 كوب قطر او شراب.
طريقة التحضير:
- أولا القيام بتسخين الفرن علي درجة 180.
- بعد ذلك ضعي السكر مع البيض في الخلاط الكهربائي ونضربه لمدة ٥ دقائق.
- ثم نضيف الزيت إلى الخليط مع استمرار الخفق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللبن مع الخليط السابق، ونقوم بخفقه.
- ثم في طبق غويط نقوم بوضع السميد مع البيكنج بودر.
- بعد ذلك نضع الخليط إلى السميد حتى يمتزج جيداً.
- ثم في صينية مدهونة سمن نضع الخليط مع القيام بوضع المكسرات عليها.
- بعد ذلك نتركها لمدة ساعة.
- ثم يتم وضعها في الفرن حتى تنضج ثم نقوم وإخراجها ونضع كوب سمن على الوجه.
- بعد ذلك نتركها حتى تهدء ونقوم بوضع الشراب عليها.
وصفة البسبوسة بجوز الهند
هذه الوصفة مختلفة في اعداد البسبوسة المرملة بشكل بسيط عن الطريقة الأصلية مع الاحتفاظ بالمكونات الرئيسة وطريقتها هي:
المكونات:
- 4كوب سميد.
- نصف كوب سمن.
- 3 كوب جوز هند مبشور ناعم.
- مقدار2 ملعقة صغيرة بينكج بودر.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- 2كوب سكر.
- مقدار 2 كوب لبن.
- و3 كوب فستق.
طريقة التحضير:
- في وعاء نقوم بوضع السميد مع السمن، السكر، البيكنج بودر، وجوز الهند.
- بعد ذلك نقوم بالتحريك الخليط بشكل متجانس حتى بتشرب السميد السمن.
- ثم نقوم بإضافة اللبن ونقلب حتى يتجانس القوام.
- بعد ذلك نترك المزيج لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بدهن الصانيه ونضع الخليط ونضعه في الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك نخرج الصانيه، مع وضع كوب السمن وهي ساخنة.
- ثم نضع الصانيه مرة أخرى في الفرن لمدة ٥ دقائق حتى يحمر وجهها.
- بعد ذلك بعد أخرجها نضع الشربات وهي ساخنة.
- ثم يتم تركها حتى تبرد وتقدم.
في النهاية فإن طرق عمل البسبوسة السورية كثيرة، مع وجود بعض الإضافات حسب رغبة ربة البيت فيمكن إضافة المزيد من المكسرات، أو القشطة أو جوز الهند أواللوز ولكل منهم طريقته الخاصة، ولكن مع الاحتفاظ بالمكونات الأساسية.
تعليقات