طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات بالخلطة الخاصة
يعد السجق من انواع الاطعمة اللذيذة والمفضلة لدي الكثير كما انه يعرف باسم النقانق وهو عبارة عن لحم مفروم. ويتم تتبيله بطريقة معينه وهو من الاكلات المعروفة في المطبخين الغربي والعربي. وبقدم بعدة طرق متنوعة فأما ان يكون مشويا او مقليا او حتى مسلوقا وله الكثير من الانواع. فهناك السجق المدخن غير المطبوخ والسجق شبة الجاف مثل السلامي والجاف مثل البيروني ويمكن ان يكون السجق مكونا اساسيا في الكثير من الوصفات.
طريقة السجق الاسكندراني المقلي
المكونات
- كيلو من السجق.
- ثلاثة حبات من البصل.
- خمسه حبات من الفلفل الاخضر.
- اربعة حبات من البندورة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- كمية من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الكاتشب.
طريقة التحضير
- نقطع السجق على شكل حلقات متساوية ونقلبه بالزيت على درجة حرارة متوسطة ونرش عليه الفلفل والملح مع كمية من الماء.
- نقوم بتقطيع البصل الي مربعات صغيرة الحجم ونحمره باستخدام الزيت النباتي ونضيف عليه البندورة والفلفل ونترك كافة المكونات لعدة دقائق على النار.
- نضيف الكاتشب على السجق مع القليل من الماء ونقلبهم بشكل جيد علي درجة حرارة منخفضة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
سجق بالخضار في الفرن
المكونات
- كيلو من السجق مقطع.
- حبة من الفلفل الحار مقطع.
- اضافة حبة من البصل المقطع.
- حبة من البطاطا مقطعة ومسلوقة.
- كمية من جبنة الموز ريلا.
- القليل من البهارات.
طريقة التحضير
- نضع في داخل مقلاة الزيت النباتي ونقلي قطع السجق لمدة عشرة دقائق.
- نقلي البصل والفلفل في الزيت النباتي عل درجة حرارة منخفضة ونضيف الملح والفلفل الاسود والبهارات وجوزة الطيب والبطاطا المسلوقة المقطعة لمدة عشر دقائق على النار.
- نقوم بإحضار صينية متوسطة الحجم ونضع بداخلها السجق وخليط الخضروات ونغطيه بورق القصدير.
- نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع بداخله صينية السجق والخضروات ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نرش عليها جبنه موزيلا المبشورة ونتركها قليلا حتى تسيح الجبنة.
- نقدمه وهو ساخن في وعاء لائق للتقديم وبجانيه السلطة.
سجق بالصلصة الحارة
المكونات
- كيلو من السجق صغير الحجم.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- أربع فصوص من الثوم.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من الشطة السائلة.
- ملعقة من الشطة المجروشة.
- اضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نقطع السجق الي نصفين ونقليها كما ذكرنا سابقا.
- نضع في مقلاة الثوم والبصل والفلفل على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل البصل ونضيف البندورة والخل والشطة السائلة والمجروشة والملح والسكر والكزبرة ونترك كافة المكونات حتى تتشكل لدينا صلصة متماسكة.
- نضيف على السجق الصلصة ونطهيه لمدة خمس دقائق.
- نضعه في طبق لائق ونرش عليه البقدونس المفروم ويقدم ساخن مع الخبز العربي.
شارك
تعليقات