طريقة عمل خبز البكاكين الفلاحي باللبن الرايب

خبز البكاكين الفلاحي باللبن الرايب يعد من المعجنات والمخبوزات الضرورية بحياتنا فلا يمكن الاستغناء عنه الخبز لا  من يخلو البيت يوجد أنواع عديدة من المخبوزات مثل الفطائر والباتيه والبيتزا وغير ذلك ما يميز المخبوزات سهولة تحضيرها ومذاقها المشهي هي تعتمد أساسا على الخميرة التي تساعد في زيادة حجم العجين وتكون اخف و اكثر هشاشه ومن اكثر المخبوزات شهرة خبز البكاكين المشهور في الريف المصري هو والفطير الفلاحي والمخروطة والعديد من المخبوزات الأخري خبز البكاكين الفلاحي يتم عجنة أساسا باللبن الرايب والسمنة مما يكسبه طراوة خبز البكاكين دسم ومشبع وصفة سهلة التحضير مضمونة تماما تعرفي معنا سيدتي على طريقة عمل البكاكين الفلاحي خطوه بخطوة.

مكونات خبز البكاكين الفلاحي

• نحضر 1 كيلو دقيق.
• 2 ملعقة طعام كبيرة لبن بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة    خميرة فورية.
• نصف كوب سمنة.
• ربع كوب زيت.
• محسن خبز.
• 2 كوب لبن سائل و دافئ.

مكونات محسن الخبز:

• 2 ملعقة كبيرة طعام خل.
• 2 ملعقة كبيرة طعام دقيق.
• نصف ملعقة كبيرة طعام سكر.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

طريقة تحضير خبز البكاكين الفلاحي

1. نجهز بوله صغيرة ونضع فيها الماء الدافئ مع الخميرة والسكر مع التقليب جيدا ثم نغطيها ونتركها جانبا حتى تتفاعل وتختمر.
2. نحضر وعاء واسع و عميق ونضع فيه الدقيق بعد نخله مضاف إليه المكونات الجافة من اللبن البودر ورشه الملح ونقلب المكونات مع بعضها.
3. نقوم بإذابة السمن على النار ثم نضعه على الزيت و نضعهم علي الدقيق ونقلبهم سويا حتى يتشرب الدقيق خليط السمن والزيت جيدا.
4. نحضر وعاء صغير ونخلط فيه كل مكونات محسن الخبز مع بعضها من دقيق والسكر وبيكنج بودر وخل.
5. نقلب مكونات محسن الخبز جيدا ثم تضاف على العجينة السابقة وبعد نضيف الخميرة أيضا ونبدأ في عجن كل هذه المكونات مع بعضها.
6. نحضر اللبن ونبدأ بإضافته بالتدريج على العجين حتى نصل إلى عجينة طرية ومتماسكة ناعمة الملمس.
7. بعد الانتهاء من العجين يغطى العجين ويترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة وتختمر و يتضاعف حجمها.
8. بعد أن يختمر العجين نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
9. وترص في صاج الفرن ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر مرة اخرى لمدة نصف ساعة تقريبا قبل الخبز.
10. نأخذ كرة من العجين ونفردها بسمك متوسط ثم نضعها في صينية خبز مدهون بالزيت.
11. ثم نأخذ كرة اخرى ونفردها بسمك رفيع إلى الانتهاء من كل كرات العجين ونتركها مده 10 دقائق قبل وضعها في الفرن.

نبدأ في تسخين الفرن مسبقا جيدا على درجة حرارة 200 مئوية ثم نضع الصينية في الفرن حتى يستوي خبز البكاكين لمدة عشر دقائق و بعد نخرج الخبز من الفرن نغطيه بورق الفويل حتى لا ينشف وصحة وهناء.