تفريز جميع أنواع الخضار بطريقة مضمونة لمدة عام

تحرص كل ست بيت على تخزين الخضروات فى المنزل وخصوصًا قبل شهر رمضان حتى لا تضيع وقت طويل لتقوم بتحضير مائدة الإفطار وتوفر هذا الوقت للقيام بالعبادات فى هذا الشهر الفضيل ومن الخضروات التى يجب أن تحرصى على تخزينها (الثوم، البزلاء وغيرها) وايضًا يجب أن تحرصي على تخزين البرتقال لأهميته الكبيرة واحتوائه على فيتامين سى.

أولاً تفريز الثوم:

نحن الآن فى أواخر الشتاء وهو موسم الثوم يجب أن تحرصي على شراء كمية كبيرة فى هذه الفترة لأهمية الثوم ودخوله على كثير من الأكلات وكثير من التتبيلات ويمكن تفريزه بطرق متعددة ليسهل استخدامة.

• كمية من الثوم الأخضر.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب ملح.

طريقة تفريز الثوم:

1. نقوم بتقشير الثوم وتقطيع السيقان إلى أجزاء وتفريغ الأوراق التي تغلف الفصوص.
2. نقوم بوضع فصوص الثوم فى الكبة وإضافة معلقة من الزيت ومعلقة من الملح مع كل كمية توضع فى الكبة ثم نقوم بفرم الثوم فرم خشن ثم نضع الثوم فى كيس بلاستيك ونقوم بفرد الثوم داخل الكيس ثم نقوم بوضعه فى الفريزر وحفظه.
3. يمكن استخدام سيقان الثوم نفرم جزء منها ونضيف لها الفلفل الحار والبابريكا والملح ثم نقوم بفردها فى كيس بلاستيكي ووضعها فى الفريزر ويمكن استخدام هذه التتبيله فى الكبدة والسمك وغيرها من الأكلات.
4. أما قشور الثوم يمكن تجفيفها ووضعها فى الفرن ثم فرمها فى الكبة بهذا نحصل على الثوم البودر الذي لا غنى عنه فى التتبيلات المختلفة.

ثانياً تخزين البازلاء:

• 2 كيلو بازيلاء.
• لتر ونصف ماء.
• ربع كوب ملح خشن.
• معلقة سكر.

طريقة تخزين البازلاء:

1. نقوم بتفصيص البزلاء.
2. نحضر قدر ونضع به الماء الملح والسكر ونضعه على النار ثم نضع به البازلاء فى الماء المغلى لمدة أربع دقائق ثم نقوم بتصفيتها من الماء.
3. ثم نضعها فى ماء مثلج ثم نقوم بتصفيتها مرة أخرى ونضعها فى أكياس لحفظها فى الفريزر.

ثالثًا تخزين البرتقال:

• 5 كيلو برتقال سكري.
• أكياس بلاستيكية.

طريقة تخزين البرتقال:

1. نقوم بتقشير البرتقال وتقطيعة إلى قطع صغيرة
2. ثم يتم وضعه فى الأكياس البلاستيكية وحفظه فى الفريزر.
3. يمكن عصره وتخزينه وهو عصير، كما يمكن تخزين مع الجزر المسلوق.

طريقة تخزين الكرنب:

1. نقوم بسلق أوراق الكرنب، في وعاء كبير به  ملعقة خل وماء مغلي ننزل بأوراق الكرنب واحدة تلو الأخرى.
2. ثم نتركه يبرد ونقوم بتقطيع على هيئة مربعات صغيرة ونقوم برصها في طبق من الفيل.
3. نغلق طبق الكرنب بكيس وندخله الفريزر، يمكن تخزينه لعام كامل.
4. ونخرج من الفريزر قبل الإستخدام بساعتين، ويمكن فكه بواسطة وضعه في الميكرويف وظبطه على نظام إذابه الثلج من الطعام لمدة 5 دقائق، ونقوم بإستخدامه.

طريقة تفريز البامية:

تعتبر البامية من الخضار التي ترغب ربة المنزل في تخزينه لكونه خضار موسمي متواجد في فصل الصيف فقط، نترغب في تخزينه لعمل الطواجن اللذيذة في كل وقت طوال السنه، وسوف نتناول طريقة تخزينها بكل سهولة ومضمونه لكي تظل طازجة كما هي لمدة عام كامل.

• نقوم بغسل حبات البامية جيدًا ونتركها حتى تتصفى.
• ثم نقوم نقمع البامية (إزالة الجزء العلوي لها).
• نحضر قدر به ماء مغلي، وعاء به ماء مثلج.
• نقوم بوضع البامية بعد غسلها والقيام بقمعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نخرجها وعلى الفور نضعها في الماء المثلج.
• نصفي البامية جيدًا ثم نضعها على منشفة نظيفة لكي نتأكد من خلوها من الماء.
• نقوم نوضعها بالكميات المرغوب بها في أكياس الثلاجة وندخلها الفريزر. ونخرج منها وقت الحاجة في وقت الطهي مباشرتاً.

طريقة تفريز الفاصوليا الخضراء:

• اولاً نقوم بغسل الفاصوليا جيداً، ثم تقطيعها قطع صغيرة.
• نحضر وعاء ونضع به ماء على النار وملعقة كبيرة سكر وعندما يغلي ننزل ب الفاصوليا لمدة 5 دقائق فقط.
• وفور خروجها نضعها في وعاء به ماء مثلج، ثم نقوم بتصفيتها.
• وفي اكياس ثلاجة نقوم بقسيمها حسب الكمية المرغوب بها.
• وندخلها الفريزر ونخرج منها حسب الطلب وقت الطهي مباشرتاً.
• يمكن تخزينها في الفريز لعام كامل لا تتأثر ولا يتغير لونها.