اسرار وافضل طرق عمل الكبسةالسعودية على اصولها بالفراخ واللحم طعم رائع وشهى
الكبسة من الأكلات الشهية و اللذيذة والرائعة ايضا. وهى من الأكلات المنتشرة بكثرة فى الوطن العربى عموما والمملكة العربية ودول الخليج خاصة وبدأت تنتشر بكثرة فى مصر. حيث انها من الاكلات المفضلة والمحببة لدى الجميع والكبار والصغار. وتحتوي الكبسة على قيمة غذائية عالية والكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن المختلفة. وتقدم الكبسة بنوعيها سواء بالفراخ او اللحم فى جميع الأوقات والعزايم والمناسبات المختلفة. وفي الخطوات التالية نوضح طريقة عمل الكبسة بالفراخ بالطعم الشهى واللذيذ مع عمل الارز البسمتى الخاص بها.
خطوات تحضير كبسة الفراخ الشهية و اللذيذة فى المنزل
اصبح من المهم أن تقوم ربات البيوت بتحضير الاكلات والوجبات المختلفة فى المنزل حيث تقوم بتحضير الاكلات والوجبات بطريقة صحية ومضمونة فى المنزل بدل من الشراء من المطاعم.لذلك من الضرورى على الامهات وربات البيوت ان تقوم بتحضيرها فى المنزل حفاظا على سلامة أفراد الاسرة وخاصة مع انتشار الامراض والاوبئة. ونوضح في السطور الآتية طريقة ومكونات عمل الكبسة السعودية فى المنزل.
مكونات ومقادير الكبسة بالفراخ
- مقدار اربع اكواب من الارز البسمتى.
- ثم حبتان من الفراخ مقطعة حسب الرغبة.
- مع حبة من البصل المفروم.
- ايضا حبتان من الطماطم المفرومة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثم ملعقتان من الزيت او السمن.
- كوب من الزبيب. مكسرات.
مكونات البهارات والتوابل
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ثم ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
- ايضا ملعقة من البهارات المشكلة.
- مع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ثم اربع حبات من الحبهان.
- كذلك أربع حبات من القرنفل.
- ثم ثلاث حبات من عود القرفة.
- مع اربع حبات من ورق اللورى.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة من الكارى.
خطوات عمل وتحضير الكبسة فى المنزل
طريقة تجهيز الفراخ
- غسل الأرز عدة مرات ثم ينقع فى الماء رع ساعة. غسل الفراخ جيدا بالماء وبعض الخل او عصير الليمون ثم تقطع الى ارباع.
- خلط البهارات المشكلة والفلفل الأسود الناعم والملح والكزبرة وبعض الكركم مع حبة من الطماطم المفرومة والكارى والحبهان المطحون فى اناء جيدا.
- ثم نضع قطع الفراخ فى التتبيلة وتترك الفراخ لمدة ساعتين فى الثلاجة.
- فى وعاء على النار نضع الفراخ فى كمية مناسبة من الماء بالتتبيلة وتترك على نار متوسطة حتى النضج.
طريقة تسوية الارز البسمتى
- فى وعاء اخر نضع الزيت ثم البصل المفروم والتقليب حتى يصفر لونة. يتم اضافة جميع البهارات الصحيحة مع التقليب بعض الوقت.
- ثم اضافة الطماطم وحبة الفلفل الى المكونات والتقليب بعض الوقت ثم اضافة خمس اكواب من مرق الفراخ او الماء الى المكونات ويترك حتى الغليان.
- اضافة الكركم والارز والملح مع التقليب وتترك المكونات على نار متوسطة حتى الغليان ثم تهدئة النار على الارز حتى يقارب على النضج.
- اضافة الزبيب الى الارز و تغطية الوعاء حتى تمام نضج الأرز.
تحمير الفراخ
- يتم تحمير الفراخ فى بعض الزبدة. او وضعها فى صينية الفرن بعد دهنها ببعض السمن او الزبدة ودهن قطع الفراخ بالزبدة.
- توضع فى الفرن بعد تسخينه جيدا حتى تأخذ اللون المحمر الذهبى.
- فى طبق كبير للتقديم يتم وضع الارز ثم نضع قطع الفراخ على الارز وبعض المكسرات وتقدم الوجبة جانب السلطات وشرائح الفلفل والبصل.
- لا تختلف طريقة عمل الكبسة بالفراخ عن الكبسة باللحم غير استعمال اللحم بدل الفراخ ونفس طريقة التسوية والخطوات.
تعليقات