طرق تفريزات اللحوم لشهر رمضان بكل وصفاتها لتكون جاهزة على الطهي

أيام قليلة ويبدأ شهر الخير والكرم شهر رمضان المعظم أعاده الله عليكم وعلى الأمة الإسلامية بكل خير ويمن وبركات، وتبحث الكثير من السيدات عن طرق لتوفير المجهود والوقت فى شهر رمضان الكريم لكي يتثنى لها التفرغ للعبادات والصلاة وقراءة القرآن الكريم. وفى نفس الوقت تريد كل سيدة إعداد أشهى الأطباق فى شهر رمضان الكريم لأسرتها وللأهل والأصحاب فى العزائم ولذلك يجب عليها تجهيز بعض المكونات التى يسهل تحضيرها وتفريزها كالدجاج والخضر واللحوم والأسماك لتوفير الوقت والمجهود وفى نفس الوقت تقدم أشهى الأطباق بها، ومن أهم التجهيزات هى اللحمة بكل أنواعها لذلك سوف نتناول سويا طرق تجهيز اللحوم بأنواعها.

تجهيز اللحمة المفرومة لشهر رمضان:

يعد اللحم المفروم من أهم أنواع اللحوم فى تجهيزات لدخوله فى عدة وصفات كمكون أساسى لاغنى عنه فهو يدخل فى وصفة المكرونة البشاميل، والجلاش باللحمة، والرقاق، والسمبوسك، والحواوشى، والعديد من الوصفات الأخرى لذلك سوف نبدأ به كما يلي :-

• نحضر كيلو من اللحم المفروم (الكمية إختيارى) وبصلتين مفرومين وفلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة ومعلقة من الصلصة ومعلقة صغيرة من بهارات اللحم ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من الكمون و3 معالق من الزيت.
• وفى وعاء غير لاصق نضع الزيت على النار ونضيف إليه البصل حتى يدبل ونضيف اليه اللحمة المفرومة والملح والبهارات والفلفل الأخضر وقبل النضج بثوانى نضيف إليه الصلصة لكى تعطيه لوناً جميلاً ونتركه يبرد ثم نقوم بتفريزه.

تجهيز اللحمة للشاورما:

• نحضر كيلو من اللحم البقرى البوفتيك ونقوم بتقطيعه إلى قطع طويلة رفيعة ونضيف إليه بصل مقطع شرائح رفيعة ومعلقتين من الزبادى ومعلقة من الخل الأبيض ومعلقة من المستردة ومعلقة من الملح ومعلقة صغيرة من بهارات اللحم ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة.
• نحضر وعاء كبير ونضيف الزبادى والخل وعصير الليمون والمستردة والبهارات وبواسطة المضرب السلك العادى نقوم بمزج المكونات جيداً ثم نضيف إليه البصل والفلفل الأخضر وشرائح اللحم ونتركهم من نصف ساعة إلى ساعة فى الثلاجة ثم نقوم بتفريزها.

طريقة تجهيز وتخزين الكفتة:

1. نقوم بإحضار الكمية المراد تخزينها، وبصل علي كل كيلو لحم نصف كيلو بصل.
2. ونضع عليها بعد البصل المفروم البهارات (ملح، وفلفل أسمر، وبهارات لحمة) ونقلب المكونات معاً.
3. ونقوم نتصبيع الكفتة ووضعها في طبق وتغليفها، وندخلها الفريزر لحين الإستخدام.
4. تخرجيها قبل الطهي بساعتين لتفك وتصبح جاهزة، وبذالك توفري وقت وجهد عند تجهيز الفطور في شهر رمضان، وتتناوليها بجانب المكرونة والبطاطس المقرمشة وسلطة الطحينة.

تخزين اللحمة المسلوقة:

سلق اللحمة يستغرق وقت طويل وفي أيام رمضان يصعب الانتظار لكي تنضج اللحمة لعمل أشهى الطاجن والماكولات اللذيذة مع اللحم فسوف نتعلم طريقة لسلقها وتزينها بكل سهولة كما يلي:-

1. في وعاء كبير نضع 2 ملعقة سمنة وننزل عليها بقطع اللحمة بعد غسلها ونقطعها في ماء وعصير ليمون لمدة ربع ساعة.
2. ونتركها على النار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، ثم ننزل بحبة بصل متوسطة متقطعة وحبة طماطم و5 فصوص ثوم متقطع، وجزر ونقلب جميع المكونات.
3. مع إضافة ورق لورا، و3 فصوص حبهان، وفلفل أسمر ونترك المكونات معاً لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ثم نقوم بإضافة الماء المغلي على اللحمة، ونتركها لحين أكتمال نضجها واذاكانتةفي حاجة لمقدار من الماء نضيف عليها ماء مغلي.
5. وعندما تنضج تماماً نتركها تبرد ونقوم في أكياس ثلاجة بوضع قطع اللحم المناسب لكي لعمل واجبة غذاء ونضع معاها مقدار من شوربة اللحمة.
6. نكرر تلك الخطوة حتى الإنتهاء من مقدار اللحمة والشوربة، ونضعها في الفريزر، ونقوم باخراجها وقت الحاجة.
7. فبذالك نكون قد وفرنا الكثير من الوقت فعند الرغبة في طهي الوجبات باللحمة ما عليكي سوا اخراجها من الفريزر والبدء في الطهي مباشرتاً.

تخزين اللحمة لعمل الحواوشي:

الحواوشي يُعد من الوجبات المحببة والرائعة والتي نرغب في تناولها عديد من المرات في شهر رمضان، ولكي نسهل عليكي سوف نقوم بتحضيرها وتزينها في الفريزر لحين استخدامها.

مكونات تتبيلة اللحمة لعمل الحواوشي:

• كيلو لحمة (المقدار حسب الرغبة).
• كيلو بصل متقطع مكعبات صغيرة جداً.
• ربع كيلو لية(مفرومة).
• بهارات(ملح، وفلفل أسمر، ورشة سكر).
• 2 ثمرة فلفل (حار أو بارد).
• ربع ملعقة جوزة الطيب.
• حبة طماطم مبشورة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نقوم بوضع اللحمة والبصل المتقطع وملعقة من كل البهارات، والسكر وجوزة الطيب ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات ونحصل على خلطة اللحمة متماسكة.
2. ثم نقوم بوضع الطماطم المبشورة ونقلبها مع اللحمة.
3. نقوم نتقسيم الكمية حسب الاحتياج في أكياس ثلاجة، وندخلها الفريزر ونخرج منها بالطلب وقبل الإستخدام بساعتين لتفك وتصبح حاجة على الإستخدام.

مكونات عمل برجر اللحمة:

• كيلو لحمة.
• بصلة كبيرة
• كوب فول صويا.
• 2 كوب ماء مغلي.
• بهارات برجر.
• بهارات (ملح، وفلفل أسمر، ورشة سكر).

طريقة التحضير والتخزين:

1. نقوم بنقع فول الصويا في الماء المغلي لمدة ساعتين، ثم نقوم نتصفيته جيداً.
2. في وعاء نقوم بوضع اللحمة والبهارات وفول الصويا بعد تصفيته جيداً من الماء، ونضيف البصل المفرومة.
3. ونقلب كافة المكونات جيداً لحين الحصول على خلطة البرجر المتماسكة.
4. نقوم نتشغيل أقراص البرجر بواسطة مكبس البرجر الخاص، أو عن طريق غطاء متوسط الحجم، نقوم بتغليفه بكيس ونضع به اللحمة ونضغط عليها بالأيدي لتأخذ الشكل الدائري ثم نرص البرجر في طبق التخزين.
5. نكرر الخطوة السابقة حتى الانهاء من الكمية، وإذا رغبنا في طهيه في الحال يجب تركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.

مكونات كفتة الأرز:

• كيلو لحمة مفرومة(المقدار حسب الرغبة).
• كوب أرز مطحون ناعم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسمر.
• جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
• 2 ملعقة دقيق.

طريقة تحضير كفتة الأرز وتخزينها:

1. في وعاء نقوم بوضع اللحمة المفرومة وجميع البهارات، ونقلبها معاً.
2. نقوم بنقع الأرز المطحون لمدة ساعة ثم تصفيته جيداً ونضيفه على المكونات السابقة.
3. ثم نقوم بتصبيع الكفتة ورصها في أطباق فيل وتغليفها بورق فويل وندخلها الثلاجة لحين الحاجة إليه.
4. ونخرجه قبل الطهي بساعتين لكي يفك ويصبح جاهز.