بدون سلق .. عمل الباذنجان المخلل بتتبيله رهيبة وانسي أي طريقة تأني
عمل الباذنجان المخلل، الباذنجان من أكثر الأكلات الشائعة في المطبخ العربي و هو من أكثر الأكلات المفيدة للقلب والشرايين كما أنه يساعد على إنقاص الوزن فإذا كنت تبحث عن حمية غذائية تساعدك على التخلص من الدهون و تتمتع بمذاق شهي في ذات الوقت فعليك بأكل الباذنجان، و لكل بلد طريقتها في صنع الباذنجان، بل ان كل بلد عربي له أكثر من طريقة في إعداد الباذنجان، اليوم نقدم طبق الباذنجان المخلل بطريقتين.
عمل الباذنجان المخلل
الباذنجان المخلل المقلي
- 2 كيلو باذنجان عروس
- 4 جزرة مبشورة
- رأس ثوم متوسطة مقشرة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 4 ملاعق من الخل
- عدد من قرون الفلفل الأحمر و الأخضر
طريقة الباذنجان المخلل المقلي
- نقوم بتقطيع الباذنجان طولياً مع إزالة الرأس ثم نقوم بقليه في الزيت المغلي ثم نتركه ليبرد
- نضع الفلفل الأخضر و الأحمر و الثوم و الملح و الخل في محضرة الطعام و نخلطهم جيداً
- نضع الجزر المبشور و البقدونس المفروم و الفل الأسود و الكمون و الكزبرة على باقي الخلطة
- نحشو الباذنجان بالخلطة و ما يتبقى منها نضعه على سطح الباذنجان
- نضع الباذنجان المحشو بالخلطة في وعاء مغلق و نحفظه في البراد
- عند الحاجة نخرج الكمية المطلوبة من البراد للتقديم
الباذنجان المخلل بدون سلق أو قلي
- 2 كيلو باذنجان عروس
- كوب من الملح
- 10 فص ثوم
- 5 ليمونه كبيرة
- كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كزبرة جافة
- عدد من حبات القرفل
- عدد من حبوب الفلفل الأسود السليم
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- كمية من الماء تكفى لتغطية الباذنجان
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- نغسل الباذنجان جيدا ثم ننزع الرأس و نقطعه بالطول
- نضع مكونات الخلطة من ملح و ثوم و خل و كزبرة و فلفل اسود و بابريكا و قرنفل و سكر في محضرة الطعام و نخلطهم جيداً
- نحضر بطرمان زجاجي أو وعاء للتخليل
- ونضع فيه الباذنجان الذي قمنا بتقطيعه مع ثمار الفلفل الأخضر أو الأحمر، حار أو بارد حسب الرغبة
- نضع كمية من الماء على الباذنجان حتى تغطيه تماماً
- ونضع الخلطة على سطح الباذنجان
- نضع الزيت فوق الخلطة
- نغلق البطرمان أو الوعاء و نتركه أسبوعين كاملين قبل أن نفتحه
- يصبح الباذنجان المخلل جاهز للتقديم
شارك
تعليقات