البريوش التركي بقوام طري وقطني وطعم ورائحة تفتح النفس

يعد البريوش من أنواع الخبز التي تتسم بالمذاق الشهي بالإضافة لسهولة التحضير، يختلف البريوش عن الخبز العادي فيكون من السهل تناول الخبز العادي مع مختلف المأكولات ولكن البريوش يكون من الصعب تناوله مع كافة المأكولات ومن خلال مقالنا التالي سيتم التعرف على الخطوات المتبعة في تحضير البريوش.

تحضير البريوش في البيت

يتم تحضير البريوش بمقادير بسيطة للغاية وتلك المقادير هي ما سوف نذكره لحضراتكم بالتفصيل في السطور التالية.

مكونات البريوش التركي

1. ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. بيضة دجاج مخفوقة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. زبدة طرية كمية حسب الرغبة.
6. ربع كأس من بودرة السكر.
7. قشر ليمونة ويكون مبروش.
8. ملعقة من الفانيليا السائلة.
9. خمسة ملاعق من الحليب البودرة.
10. مياه دافئة للعجن.

خطوات تحضير البريوش

يعتبر البريوش من الخبز الذي يتسم بمذاق مختلف بالإضافة لسهولة التحضير في المنزل ومن خلال مقالنا التالي سيتم التعرف على الخطوات المتبعة في تحضير البريوش.

طريقة تحضير البريوش التركي

1.  يتم الحصول على الخميرة ويتم وضعها في المياه الدافئ والحليب مع نصف كأس من السكر ويتم تركهم لمدة خمسة دقائق لحين أن تتفعل.
2. بعد ذلك يتم خلط النصف الباقي من السكر مع البيض والطحين في إناء حجمه كبير ثم يتم إضافة كلًا من الملح والفانيليا وبرش الليمون ويتم الاستمرار في العجن بشكل يدوي لحين أن يتشكل لديكم العجينة.
3. يتم إضافة الزبدة المذابة والحليب مع الخميرة ويتم الاستمرار في العجن لحين أن يتشكل لديكم عجينة لينة.
4. يتم تغطية الوعاء بالاعتماد على أوراق النايلون ثم يتم وضع قطعة من القماش ويترك في مكان حرارته دافئة لمدة ساعتين.
5. بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى ثلاثة قطع حجمها متساوي ثم يتم تركها لحين أن ترتاح قبل التشكيل والتسوية.
6. القيام بإشعال نار الفرن ثم يتم الحصول على صينية ويتم دهنها بالطحين ثم يتم عجن العجينة بالزبدة ثم تنقل ويتم وضعها في الصينية.
7. يتم ترك العجينة في الفرن ثم تركها لمدة ثلث ساعة ويتم مراقبتها منعًا لا تحترق.
8. بعد ذلك يتم وضع الصينية على رف الفرن السفلي ثم يتم تركها لحين أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي ثم يتم إخراجها من الفرن لحين أن تقدم.

مكونات البورك التركية الحادقة

1. نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. كوب من الحليب الدافئ كامل الدسم.
3. كمية من المياه الدافئة للعجن.
4. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
6. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
7. حزمة من البقدونس الصغير المفروم.
8. ثلاثة ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.

طريقة تحضير البورك التركي

1. يتم وضع المياه والخميرة في إناء ويتم التقليب جيدًا ثم تركها في مكان دافئ حتى تتفاعل ويزداد حجمها.
2.  يتم وضع الدقيق بعد نخله ويضاف له الملح في إناء كبير ثم إضافة كلًا من الخميرة والحليب والزبدة ثم العجن بالاعتماد على العجانة الكهربائية أو عن طريق اليدين لحين أن يتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
3. توضع العجينة في إناء مدهون بالزيت ثم يتم دهن العجينة بالزيت من أعلى.
4. يتم تغليف الإناء بالاعتماد على ورق من البلاستيك الاستريتش ثم تركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
5. يتم تقسيم العجينة فيها إلى كرات بحجم متساوي في حجم بيضة الدجاج.
6. يتم فرد كل كرة على  حدى بواسطة الشوبك ثم وضعها في مقلاة ساخنة وتركها على نار متوسطة لتأخذ اللون الدهبي من الأسفل.
7. يتم قلبها على الجانب الآخر وتركها لمدة ثلاثة دقائق حتى يصبح لونها ذهبي من الناحيتين.
8. بعد ذلك يتم دهن الرغيف بكمية من الزيت ثم يتم توزيع كلًا من البقدونس والفلفل الحار على الوجه.
9. يتم تقديم البورك على وجبة الإفطار أو العشاء مع كلًا من الجبن بأنواعه والبيض وبالهناء عليكم جميعاً.

مكونات الخبز التركي القطني الهش

1. ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
2. نصف ملعقة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقة كبيرة من السكر.
5. كأس ونصف من المياه الدافئة للعجن.
6. ملعقتان من دقيق الأرز.
7. بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
8. ملعقة كبيرة من النسكافيه لدهن الوجه.
9. سمسم أو زعتر أو حبة البركة.

طريقة تحضير الخبز التركي

1. في إناء كبير يتم وضع نصف كمية المياه مع الخميرة والسكر ويقلب الخليط ويتم تركها لمدة عشرة دقائق في مكان دافئ لتتفاعل الخميرة.
2. بعد ذلك يتم الحصول على الدقيق والملح ويتم إضافتهم بصورة تدريجية مع الخلط.
3. يتم إضافة الكمية المتبقية من المياه بصورة تدريجية مع العجن باليد حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
4. يتم دهن العجينة بالزيت من كافة الأوجه ثم يتم تغطيتها بالبلاستيك وتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
5. يتم تقسيم العجينة إلى كرتين ويتم فرد كل واحدة منهم على هيئة مستطيل.
6. يمكن تشكيل العجينة بالطريقة التي ترغبون فيها على شكل خلية نحل أو جدايل أو سنبلة حسب الرغبة.
7. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية.
8. يتم دهن وجه الخبز بصفار بيضة مخفوقة ويتم رش السمسم وحبة البركة على الوجه للتزيين.
9. يتم إدخال الخبز التركي الفرن المحمي مسبقاً لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى ينضج بالكامل ويزداد حجمه ويصبح لون الوجه ذهبي.
10. يخرج الخبز التركي من الفرن ويترك جانباً حتى يهدأ ويقدم بألف هنا.