حضري طعمية الزمن الجميل باللون الأخضر الرائع بخطوات سهلة وسريعة

طريقة تحضير طعمية الزمن الجميل الهشة بمجموعة من الخطوات السهلة، ومن المعروف يتم تقديم هذه الوجبة بجانب الفول وأنواع السلطات المختلفة والبطاطس المقلية، وبعض من الناس لا يتناول هذه الوجبة على الإفطار فقط ولكن يفضلونها في الغداء أو العشاء أيضاً، وهي أكلة غير مكلفة في مقدرة جميع طبقات المجتمع وطريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة جداً بدلاً من شرائها جاهزة من المحلات، وهي تعد من أعظم الأكلات الشعبية المفضلة عند الشعب المصري، واليوم سوف نتعرف من خلال هذه المقالة على مكونات عمل طعمية الزمن الجميل وطريقة إعدادها بالخطوات الواضحة بدون تعب أو معاناة.

مكونات عمل طعمية الزمن الجميل

تعتبر مكونات عمل طعمية الزمن الجميل من المكونات المتوفرة بكثرة فهيا بنا نتعرف عليها وهي كالتالي:-

• نصف كوب من الشبت الأخضر.
• 3 أكواب من الفول المكسور.
• نصف ملعقة من الشطة.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة من بهارات طعمية.
• نصف كوب من البقدونس الأخضر.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من السمسم.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الكمون.
• زيت للقلي.
• نصف ملعقة من البيكربونات.

طريقة الإعداد والتحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير سهلة وبسيطة لعمل الطعمية وهي كما يلي:-

1. نغسل الفول جيداً ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ليلة كاملة.
2. نقوم بتصفية الماء ثم نضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم المفروم والبصل والشبت الأخضر والبقدونس الأخضر
3. ثم نضيف الملح والكزبرة الناشفة والشطة والكمون والبهارات ونقوم بعد ذلك بفرمها في المفرمة أو الكبة.
4. عند تكون عجينة متماسكة طرية نأخذ جزء منها على حسب الرغبة ثم نخزن الباقي منها في الفريزر.
5. ثم نخلط الجزء المطلوب من العجينة برشة من بيكربونات الصوديوم التي تجعلها هشة.
6. نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة ونرش عليها سمسم و نضعها في زيت ساخن غزير، ونتركها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
7. بعد ذلك نخرجها من الزيت ونقدمها بجانب السلطات والفول والعيش بألف هنا وشفا.

طريقة عمل الفلافل المحشية

تعتبر مكونات عمل الفلافل المحشية من المكونات التي تدخل في كثير من الأطعمة والسلطان وهذه المكونات كما يلي:-

• حبة متوسطة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من الحمص المنقوع.
• ملعقة كبيرة من الخبز اليابس المطحون ( لزيادة القرمشة ومن الممكن الاستغناء عنه ).
• ثلث حزمة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملح على حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ٥ فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

للحشو

• مخلل مفروم.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• قليل من السماق.
• بقدونس مفروم.
• سمسم.

الطريقة

1. نقوم بنقع الحمص لمدة ليلة كاملة ثم نغسله ونصفيه ونضعه في الكبة الكهربائية، ونضيف عليه البقدونس والبصل.
2. ثم نضع أيضاً الثوم والكزبرة والملح والكمون والبابريكا والخبز اليابس المطحون والبهارات ونخلطهم مع بعض حتى تتجانس المكونات.
3. بعد ذلك نقوم بتجهيز الحشوة من خلال خلط الطماطم مع السمسم والبقدونس والمخلل ونفرمهم جيداً.
4. نقلب البيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر مع خليط الطعمية المستخدم، ثم نحضر قالب من البايريكس وندهنه بقليل من الزيت.
5. ثم نفرد به جزء من خليط الفلافل بشكل متساوي ونضع عليه الحشوة ثم نغطيها بكمية خليط الطعمية المتبقي.
6. وندهن الوجه بقليل من الزيت أيضاً ثم ندخل القالب الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركه حتى تنضج.

أسباب فشل الفلافل المنزلية

يعاني البعض فشل دائم في تحضير هذه الفلافل في المنزل فهيا بنا نتعرف على بعضها وهي كالآتي:-

• عدم طحن المكونات المستخدمة جيداً لذلك نجدها من الخارج قاسية ومن الداخل نيه.
• تسخين الزيت بدرجة حرارة مرتفعة جداً تؤدي إلى احتراقها بسرعة دون طهيها بشكل جيد.
• عدم استخدم مكون البيكنج بودر والبيكنج صودا مع بعض حيث أن تستخدم الأمهات واحد منهم وتستغني عن الآخر وهذا خطأ كبير.