سر الدقة.. طريقة عمل مخلل الباذنجان مثل أفخم المطاعم كما لم تذوقوه من قبل بأسرار جدتي
يفضل الكثير من الأشخاص تناول مخلل الباذنجان بجانب بعض الأكلات، والباذنجان من الثمار الغنية بمضادات الأكسدة، ويعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، كما يقي من مرض السرطان، بجانب احتوائه على العديد من العناصر المهمة للجسم مثل الحديد والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم، كما يحتوي على فيتامين B6، وفيتامين C.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
يعتبر الباذنجان من الخضراوات الغنية جداً بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، لذلك تبحث ربات البيوت عن طرق مختلفة للعمل الباذنجان في المنزل، لذلك نعرض لكم وصفه مخلل الباذنجان المسلوق.
وصفه مخلل الباذنجان المسلوق
من أفضل وصفات الباذنجان المخلل حيث انها خفيفة وقليلة الدهون تصلح لمن يقومون بعمل حمية غذائية.
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود ويفضل الباذنجان الصغير.
- 10 فصوص ثوم.
- 3 ثمرات من الفلفل الأخضر.
- 4 ثمرات من الفلفل الأحمر الحار.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- عصير 3 حبات من الليمون.
- حزمة كزبرة خضراء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة كمون.
- ملعقتان من الكزبرة الجافة.
- مقدار معلقتين كبيرتين من الزيت.
طريقة التحضير:
- أولا ينزع عنق الباذنجان ويغسل جيدًا.
- بعد ذلك يوضع كمية مناسبة من الماء على النار ويضاف إليها الملح والخل.
- ثم يترك حتى يغلي ثم يوضع فيه الباذنجان ويترك حتى ينضج.
- بعد ذلك يُخرج الباذنجان من الماء بعد النضج ويترك ليبرد.
حشوة الباذنجان المخلل
وفي أثناء ذلك نقوم بتحضير حشوة الباذنجان كالتالي:
- أولا يوضع الثوم في الكبة وتشغل حتى يصبح الثوم ناعمًا.
- بعد ذلك تضاف الكزبرة الخضرا والفلفل والخل والليمون والكمون والملح والكزبرة الجافة إلى الثوم ويعاد خلطهم معًا.
- بعد ذلك يضاف إليهم الزيت.
- ثم تشق كل حبة باذنجان بالطول.
- بعد ذلك توضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل حبة باذنجان.
- ثم يحفظ في الثلاجة.
الباذنجان المخلل المقلي
كما يمكن عمل الباذنجان المخلل بنفس المقادير السابقة، وبنفس الطريقة ولكن عن طريق شق الباذنجان من المنتصف بشكل طولي ثم قليه في زيت غزير بعدها يصفى من الزيت ويترك حتى يبرد ويحشى بنفس الخلطة السابقة.
طريقة عمل الباذنجان مخلل السوري المكدوس
الباذنجان السوري المكدوس من الاكلات المميزة في الطاعم السورية يختلف قليلاً عن الباذنجان المصري المخلل وله طعم مختلف لذلك نعرض لكم طريقة عمل المكدوس الأصلي.
المقادير:
- كيلو باذنجان.
- رأس ثوم مدقوق.
- بودرة فلفل أحمر.
- ملح وخل.
- ماء.
طريقة التحضير:
- أولا يغسل الباذنجان وتنزع عنقه.
- بعد ذلك يسلق الباذنجان ويسوى بشكل غير كامل.
- ثم يصفى الباذنجان من الماء ويترك حتى يبرد.
- بعد ذلك يدق الثوم مع مسحوق الفلفل.
- ثم يشق الباذنجان بشكل طولي، ويحشى بخليط الثوم والفلفل.
- بعد ذلك يرص بشكل جيد في طبق الكبيس.
- ثم تخلط ملعقتان كبيرتان من الملح والخل مع كمية مناسبة من الماء.
- بعد ذلك تضاف إلى الكبيس حتى تغمره، ويغلق عليه بإحكام.
- يوضع في مكان جاف لمدة عشرة أيام.
في الختام قدمنا لكم طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق و المقلى بالضافة الى طريقة عمل تتبيله الباذنجان المميزة على طريقة الجدات التي تعطى الباذنجان الطعم المميز و الشهي، بالضافة الى طريقة عمل الباذنجان السوري المكدوس.
تعليقات